10 påskevine til at få din Seder til at skinne
Den jødiske højtid påske er kendt for sine strenge kostregler. Under den ugelange festlighed undgår observante familier hævet mad, som brød og kage, og spiser måltider, der er begrænset til ingredienser, der er udpeget som kosher til påsken. Men en anden stor del af påskefejringen er vin.
Vin spiller en central rolle i de to ceremonielle middage, der starter påsken, kendt som seders. Under hver seder, som involverer en rituel genfortælling af israelitternes flugt fra Egypten , er der udpegede punkter, hvor deltagerne instrueres i at drikke. I alt er fire glas vin beregnet til at blive indtaget. Selvom nogle blot nipper til en del af vinen, deltager mange stadig i den fulde fejring af fire kopper. Så det er vigtigt at finde vine, der er drikkelige, underholdende og passer til det festlige måltid.
Men for familier, der følger de traditionelle skikke, skal de vine, der serveres, også udpeges kosher til påske. Uanset om du er en påskeproff eller blev inviteret til din første seder, opdeler vi de forskelle, du skal huske på, og hvilke flasker du skal bryde ud til middag.
Denne veganske challah er et perfekt par til Prosecco
Forskellen mellem kosher og kosher-til-påske-vine
Når vi taler om, at en mad eller en drikkevare er kosher, betyder det, at den følger specifikke, nødvendige parametre fastsat af en respekteret religiøs autoritet. Der er mange forskellige regler omkring kosher mad og drikke, som observation af jøder følger året rundt. Dette kan omfatte helt at undgå visse fødevarer (svinekød og skaldyr kan ikke spises), ikke at blande visse ingredienser (mejeri- og kødprodukter kan ikke spises sammen) eller at følge en specifik metode til fremstilling og tilberedning. Fødevarer, der følger disse strenge regler, er angivet med et symbol på fødevarer. Dette gælder også for vin og spiritus.
Der er dog en separat certificering, der kun findes for de fødevarer eller drikkevarer, der også er kosher til påske. En genstand kan være kosher hele året og ikke være kosher den ene uge - og det er her, forvirringen kommer ind.
Hvad gør en vin Kosher til påske?
En vin, der er kosher til påske, vil blive lavet uden kornprodukter eller hævemidler, såsom enhver gær, der ikke er kosher til påske. En kosher-vejleder vil også overvåge ingredienserne, processen og udstyr, der bruges til at sikre, at de opfylder en vis standard.
'Det, der holder enhver kosher vin kosher til påsken, er ganske enkelt dette: Eventuelle tilsætningsstoffer - såsom gær eller ML[malolaktiske kulturer] - skal certificeres kosher til påsken,' siger Jeff Morgan, stiftende vinproducent af Covenant Winery . 'Gær [til vin] er i sagens natur kosher til påske, men hvis de blev behandlet på et sted, hvor ikke-kosher ingredienser også blev behandlet, kunne det være et problem.'
Kort sagt: Enhver kosher vin bliver nødt til at følge alle kosher-kostlove og tilsyn, men kosher-til-påske-vine gør dette på et højere niveau og inkorporerer den korn- og hævebegrænsning, der er et kendetegn for højtiden.
Sådan fortæller du, om vin er kosher til påske
Ingen ønsker at tage den forkerte vin med som gæst til en påskeseder. Enhver kosher-til-påske-vin vil have et 'P'-symbol eller 'Kosher til påske' ved siden af kosher-certificeringen på etiketten.
Den bedste kosher til påskevine at købe
Pagt 2021 The Tribe Chardonnay (Modsætning)
92 Points vinentusiast
Denne elegante, let smørrede og velafbalancerede vin byder på gyldne æbler, et strejf af karamel og en glat blød tekstur bakket op af et strejf af citron. Fermenteret af indfødt gær, er den medium fylde og dejlig tør. — Jim Gordon
$28,34 VivinoGolan Heights Winery 2018 Yarden Syrah (Galilæa)
92 Points vinentusiast
Mørk violet-rød for øjet, denne vin har aromaer af cassis, chambord og appelsinskal. Et væv af overdådige tanniner understøtter smag af mørke blommer, modne sommerkirsebær, karamel og chokoladeovertrukket espressobønne. Et stænk Valencia-appelsin dukker op lige i tide til den beroligende finish. – Mike DeSimone
35,99 USD wine.comRecanati 2018 Special Reserve Red (Galilæa)
92 Points Vinentuhsiast
Denne mørkerød-violette vin har aromaer af cassis, brombær og et strejf af grøn peber. Den føles godt i munden med overdådige tanniner og smag af sorte kirsebær, solbær, mælkechokolade og violet og en lys finish. – M.D.
$62,99 VivinoRecanati 2019 Reserve David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galilæa)
91 Points Vinentuhsiast
Mørk rubin for øjet, denne vin har en næse af træets frugter, røget kød og timian. Det er lyst ved første slurk. Smag af tranebær og granatæble kombineres af faste tanniner og noter af mørk chokolade og brændt mandel. Der er et strejf af violet på den lange finish. – M.D.
29,99 USD VivinoGalil Mountain 2019 Galil Alon Red (Galilæa)
90 Points vinentusiast
Dyb violet-rød for øjet, denne vin har aromaer af kirsebær, brombær og sort peber. Smag af sorte kirsebær, hindbær, bittersød chokolade og saltede mandler er indrammet af plys tanniner, der opløses til en appelsinskal finish. – M.D.
$23,09 VivinoPagt 2021 Human Zinfandel (Modsætning)
89 Points vinentusiast
Denne rige, glatte og mundfyldende vin indeholder brombær, jordbær og mørke blommer for et meget frugtigt, modent udtryk, bakket op af fyldig krop og lette tanniner. – J.G.
19,99 USD Garys vinDomaine Bousquet 2021 Alavida Malbec (Mendoza)
89 Points vinentusiast
Dette er en af de få argentinske Kosher Malbec-vine på markedet. Druerne blev hentet fra økologiske vinstokke i Uco Valley. Den er frugt-fremad, med noter af moden blomme og kirsebær på næsen og ganen. Bløde tanniner og livlig syre fører til en smagfuld, medium finish. Bedste køb—Jesica Vargas
$17,99 wine.comGolan Heights Winery 2021 Mount Hermon White (Galilæa)
89 Points vinentusiast
Denne vin har aromaer af ananas, citron og bagt æble. Den har smag af ananas, grapefrugt, grønt æble, hvide blomster og et blomsterløft i finishen. Bedste køb - M.D.
$13,99 VivinoBacksberg 2019 Kosher Brut Cap Classique Metode Bæredygtigt opdrættet (kystregionen)
88 Points vinentusiast
En næse af modent æble, pære og melon gentager sig på ganen sammen med medium syre og skummende bobler. Den har en frisk, kort finish. - J.V.
$ Varierer VinsøgerBacksberg 2020 Kosher, bæredygtigt opdrættet Chardonnay (Perle)
88 Points vinentusiast
Denne vin er mellemfyldig og uden egetræ og byder på modne lette noter af lime og hvid grapefrugt. Næsen fører med subtile lime aromaer. På ganen understøttes en olieagtig konsistens og citruskarakter af god syre, der bærer smagen gennem den lange citronagtige finish. Bedste køb — J.V.
$ Varierer VinsøgerAura di Valerie 2017 Amarone della Valpolicella Classico
88 Points vinentusiast
Denne Amarone fremhæver det jordiske i Valpolicella-regionen. Vinen dufter af mørkristede kaffebønner, blyantsspåner og chokoladeovertrukne sorte kirsebær. Hver slurk indeholder først jordnoterne, som derefter viger for den karakteristiske mørke frugt, der forventes i Amarone. – Jeff Porter
$ Varierer VinsøgerOfte stillede spørgsmål
Hvorfor er der fire kopper vin til påsken?
Bortset fra sandheden om, at et par glas vin gør en storfamiliemiddag meget lettere at fordøje, er der faktisk en grund til denne tradition. Vin er et symbol på frihed, og de fire kopper vin er repræsentative for de fire sætninger, der bruges i Bibelen til at beskrive Gud, der leder jøderne ud af slaveriet. Nummer fire har også et gennemgående tema inden for ferien.
Hvad er symbolikken ved vin på påsken?
Ganske enkelt frihed og forløsning. Men som en ekstra fordel passer vinen smukt med så mange påskeretter, fra en sprød hvid med matzokuglesuppe til en mere hjertelig rød med bryst.
Er Kosher til påskevin svær at finde?
Faktisk er det ret nemt! Det meste koshervin er også kosher til påske, hvilket gør det nemmere at sælge denne vin (og for forbrugerne at fylde flasker op) året rundt. Men det er ikke tilfældet med nogle spiritus. For eksempel vil du sandsynligvis ikke finde kosher-til-påske-whisky, da whisky er lavet med korn.
