2000'erne og 2010'erne var to store årtier i Champagne . Da hver høst lykkedes den før, begyndte avlerne og producenterne at løbe tør for superlativer for kvaliteten af ​​frugten. Og den kvalitet har oversat til de seneste udgivelser af nonvintage Champagner . Det er de flasker, vi sandsynligvis ser i butikkerne - de mærker, der sigter mod konsistens år efter år.

Imidlertid glemmer en ting, som vi så ofte køber flasken og nyder den med det samme, at Champagne - selv ikke-vintage-flasker - kan blive ældre. Vinens lyse syre, stivhed og friskhed sørger for det.

Mange champagner aftappes, når vinene stadig er unge og levende. De kan være berusede for deres lyse karakter, men de bedste tilbud er afbalanceret ved berøring af gærhed, der ligner brioche. Når vinen ældes, opstår der en skål, den mister den frugt foran og får i stedet dybde og rigdom.

Hvad der gælder for ikke-vintage-champagner, gælder endnu mere for de dyrere vintage-flasker. Disse vine er produktet af et år snarere end en blanding af flere år, som normalt tilbyder mere fokus og intensitet. Dette århundrede har set nogle gode årgange: 2002, 2004, 2008 og senest blandt vinene på markedet, 2012. Disse vine bliver ældre i mindst 20 år, sandsynligvis mere, alt imens de får dybde, intensitet og lækker toasty smag.

Hvis du ikke kan vente med at se denne aldring i aktion eller ikke har plads til opbevaring af mange flasker, er her en hurtig test, der i det mindste vil gøre det (men kan ikke fuldt ud tage pladsen for den rigtige ting). Åbn en flaske champagne, nyd et glas eller to, og stop derefter resten. Opbevar det i køleskabet eller vinkøleskabet i et par dage, og se, hvor smukt det udvikler sig. Boblerne forbliver, mens smagen blødgør og modner. Ja, fristelsen til at færdiggøre flasken er altid der, men modstå denne ene gang for at udforske glæden ved en gammel Champagne.

Hvordan kan du vide, om en ung vin bliver ældre?

Charles Heidsieck 2004 Blanc des Millénaires (Champagne) $ 250, 98 point . Dette er en gengivelse af en legendarisk Champagne. Perfekt afbalanceret, stadig pakket med hvid frugt, men bare ved at røre ved nuttiness, er vinen på sit højeste. Denne vin fejrer en af ​​de store Champagne-årgange i dette århundrede og er helt mindeværdig og storslået. Folio Fine Wine Partners. Valg af kælder .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (Champagne) $ 279, 98 point . Som den første 100% biodynamiske Cristal, helt fra Roederer-ejede vinmarker, er dette en vigtig milepæl. Denne seneste inkarnation er en stor Champagne med dens tæthed, elegance og stand. Vinen er stadig imponerende ung, stram, tæt såret og struktureret. Samtidig har den rene, modne hvide og citrusfrugter, der er parfumerede, og en vigtig del af vinens langsigtede fremtid. Drik tidligst fra 2023. Maisons Marques & Domaines USA. Valg af kælder .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Champagne) $ 290, 97 point . Som altid er denne Pinot Noir-dominerede Champagne en god vin. I denne årgang er den fyldigere end normalt, måske mindre struktur - en ægte afspejling af årgangen. Som alle udgivelser af denne cuvée ældes vinen prægtigt. Drik nu, eller hold i mindst 10 år for at få fuld modenhed. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Valg af kælder .

Sjælden Champagne 2008 Brut (Champagne) $ 195, 96 point . Den nye udgivelse af denne producents prestige cuvée kommer i sin sædvanlige smukt formede flaske. Champagnen, fra en fantastisk årgang i regionen, nærmer sig bare modenhed og viser stadig mineralitet fra den høje mængde Chardonnay i blandingen. Nutty smag kryber ind og holder den store struktur tilføjer kompleksitet. Drik denne meget fine vin nu, selvom den også ældes længere. Terlato Wines International. Valg af kælder .

Alfred Gratien 2013 Cuvée Paradis Brut (Champagne) $ 125, 95 point . Denne producents deluxe cuvée er domineret af Chardonnay. Trægæring har bragt krydderi til Champagnes afrundede, rige frugter, antydninger af fersken og stram mineralitet. Denne fine vin er moden nok til at drikke, men den har også en stor fremtid. Perfekt modenhed skal være fra 2023. Freixenet Mionetto USA. Valg af kælder .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (Champagne) $ 75, 95 point . Kommer fra premier cru vinmarker tæt på Reims, viser denne Champagne stadig en knogletør karakter, der kræver ældning. Gamle vinstokke giver koncentration såvel som struktur og mineralitet. Dette er en imponerende stram, nervøs vin og vil være bedst, når den blødgør. Drik fra 2022. Import af vin fra Bonhomie. Valg af kælder .

A.R.Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (Champagne) $ 90, 94 point . Grand cru Chardonnay og en lav dosis sætter denne Champagne op for en stor fremtid. Det vil sige, med sin koncentrerede mineralitet i kontrast til Meyer-citronfrugtethed, antyder vinen kun noget nuttiness og har langt at gå. Drik fra 2022. Import af Massanois. Editorernes valg .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (Champagne) $ 100, 94 point . Denne store rosé kombinerer tekstur med lys frugt og lidt alder. Det står mellem en moden dosis og en sprød tekstur med røde frugter og toastiness, der markerer smagene. Det er en fin aftapning at nyde nu. Laurent-Perrier USA.

Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut (Champagne) $ 70, 94 point . Alle grand cru-druer fra Ambonnay på den østlige flanke af Montagne de Reims, denne Champagne er imponerende rig og smukt afbalanceret. Friskheden af ​​hvidfrugtsmagene tempereres af de blødgørende virkninger af toastiness for at give en god vin, der er klar til at drikke. Hellige tørstevalg. Editorernes valg .

Vi Anbefale:

• Champagne Preservation Recorker (Chrome)
• Zalto Denk'Art Champagneglas

Champagne Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (Champagne) $ 49, 93 point . En blanding over fire årgange, der er ældet i fire år på bæren, har produceret en Champagne, der er rig, tæt struktureret og med levende, grøn-æble- og pæresmag, der er skudt igennem med syre. Vinen kunne ældes lidt længere i flasken, så drik fra 2021. Misa Import.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (Champagne) $ 55, 93 point . Dette er en delikat klar vin med strejf af struktur fra Pinot Noir-drueskindene. Det føles rig såvel som frugtagtig, viser vægt såvel som lyse røde frugter. Drik nu. Palm Bay International.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (Champagne) $ 43, 90 point . Den karakteristiske flaske med sin indrykkede røde stribe indeholder en champagnestil, der bliver bedre og bedre. Denne seneste aftapning er sprød og fuld af citrus og æble smag, der er lyse og tangy. Drik nu. Pernod Ricard.