Oksekød er en af ​​vores foretrukne middagsshowstoppere. Vi taler ikke kun om din almindelige hakkebøf (selvom det helt rammer plet og slår tiden på tidskrævende nætter for os!) – vi taler tri-tip stege. Sammenlignet med hakket oksekød eller en oksegrydesteg, kan tilberedning af tri-tip steg virke skræmmende, fordi de fleste hjemmekokke ikke gør det så ofte. Men frygt ej: Vores Testkøkken-eksperter er her for at guide dig og lære dig, hvordan man laver tri-tip i ovne, hvordan man griller tri-tip og endda hemmelighederne bag den bedste røgede tri-tip stege.

Vores trin-for-trin guide til at braisere kød til de mest møre måltider

Jason Donnelly

Hvad er Beef Tri-Tip Roast?

Få Tri-Tip stegeopskriften

Før vi dykker ned i det grundlæggende i tilberedning af en tri-tip steg, er her, hvad du skal vide om udskæringen. Tri-tip stege er en mør, mager udskæring af oksekød, der har fået sit navn fra sin trekantede form. (Det kaldes også bund mørbradsteg og trekantssteg, så hold øje med disse synonymer for tri-tip steg.) Den sælges som en lille steg fra den nederste mørbrad, eller den er skåret til en bøf med tre spidser. Det, der får tri-tip stege til at skille sig ud fra andre udskæringer, er den fulde smag, den lover til en overkommelig pris.

Sådan tilberedes Tri-Tip Steak 3 måder til en billig hovedret

En udbenet tri-tip stege vejer omkring 1½ til 2 pund og er omkring 2 tommer tyk, hvilket typisk giver 6 til 8 portioner. Den kan også skæres i bøffer eller i tern til kabobs. Tri-tip kød skal være pænt marmoreret, selvom det betragtes som en mager, mør udskæring. Den er især værdsat for sin rige smag. Uanset om du laver røget, grillet eller ovnstegt tri-tip, kan du score mørt kød med en akkurat pink-nok midte og en karameliseret skorpe, alt sammen på kortere tid end de fleste vigtigere roastbeef udskæringer .

Sådan tilberedes en Tri-Tip stege

Uanset din tilberedningsmetode, starter du forberedelsesprocessen for tilberedning af din tri-tip steg på samme måde.

Trin 1: Krydr Tri-Tip Steg

For ekstra smag, overvej at krydre din tri-tip steg med en grill rub. Hvis du har tid, skal du dække den krydrede steg med folie og afkøle 6 til 24 timer. Dette vil tillade smagen at trænge dybere ind i kødet. Eller mariner stegen i din yndlingskødmarinade i op til 24 timer i køleskabet.

Du kan også drysse kødet med salt og kværnet sort peber før tilberedning, og derefter servere med en sauce eller en topping, såsom barbecuesauce, urtepesto eller din yndlingssalsaopskrift.

Trin 2: Vælg din madlavningsmetode

Hvis du ejer en kulgrill eller gasgrill, kan det være rist (ahem, fantastisk) at gå den vej for at tilberede en tri-tip stege. Ellers kan røget tri-tip-steg eller ovnstegt tri-tip også resultere i kød i pitmaster-kvalitet.

Sådan laver du tri-tip ved hjælp af en af ​​disse metoder.

Sådan tilberedes Tri-Tip i ovnen

Ovnstegt tri-tip er den bedste måde at tilberede tri-tip på i de koldere måneder, når du kan bo hyggeligt og nyde de læskende aromaer indendørs. For at stege tri-tip, start med at vælge en bradepande, der er den rigtige størrelse til jobbet. Det skal være en stor lav pande med et stativ indeni. Pandens sider skal være 2 til 3 tommer høje. Hvis du ikke har en bradepande, kan du bruge en 13x9-tommer bradepande med en ovnsikker rist indeni.

Disse instruktioner er for, hvor længe du skal tilberede tri-tip stege i ovnen ved 425 ° F, hvilket giver mulighed for en dejlig mellemstegt mellemste og brunet ydre. Da denne udskæring er temmelig mager, anbefaler vi ikke at tilberede den mere end medium færdig.

1. Forvarm ovnen til 425°F.
2. Læg stegen på en rist i en lav bradepande. Stik et ovngående kødtermometer ind i den tykkeste del af stegen. Tilsæt ikke vand eller væske og dæk ikke til.
3. Steg i den forvarmede ovn. For en stege på 1½ til 2 pund steges 30 til 55 minutter for medium sjælden (135°F) eller 40 til 45 minutter for medium (150°F). Brug en kød termometer at teste for færdighed.
4. Tag stegen ud af ovnen, telt med folie, og lad den stå 15 minutter før udskæring. Denne hviletid bringer ikke kun temperaturen op, men den tillader også, at saften absorberes tilbage i kødet, så de ikke vælter ud på skærebrættet.

Sådan bruger du et kødtermometer til fremragende møre resultater

Sådan grilles Tri-Tip stege

At lave tri-tip stege på grillen er en god måde at tilføre mere smag og samtidig holde dit køkken køligt.

1. Forbered gas- eller kulgrill til indirekte varme ved hjælp af en drypbakke. Læg tri-tip stegen på grillen over dryppanden.
2. Dæk til og grill til ønsket færdighed. For en 1½- til 2-pund tri-tip stege: Grill 35 til 40 minutter for medium sjælden (135 ° F) og 40 til 45 minutter for medium (150 ° F). Brug en kød termometer at teste for færdighed.
3. Fjern kødet fra grillen. Dæk kød med folie; lad stå i 15 minutter.

De 7 bedste kulgrill i 2024 ifølge streng (og lækker) test

Sådan ryger du Tri-Tip stege

Røget tri-tip stege kan udføres på enhver ryger, inklusive en grill forvandlet til en gør-det-selv ryger . Det eneste krav er, at rygeren kan holde en konstant 225°F temperatur.

1. Forvarm rygeren til 225°F. Vælg hickory- eller egetræsflis for en mere robust røget smag.
2. Placer tri-tip stegen i rygeren, luk låget, og ryg indtil den indre temperatur når 125°F eller deromkring (medium sjælden er 135°F og medium 150°F. Den indre temperatur vil stige under brænding og hviletid) . Fjern kødet fra rygeren.
3. Varm en støbejernsgryde op over høj varme for at skabe en karameliseret skorpe og lås saften inde.
4. Smelt 2 spsk smør i stegepanden og svits tri-tip stegen i 2 minutter på hver side, og dryp kødet ved at hælde smørret over kødet, mens det steger.
5. Fjern kødet fra stegepanden. Dæk kød med folie; lad stå i 15 minutter.

Hvad du behøver at vide om, hvordan rygere arbejder for at forbedre din grill

Blaine Moats

Trin 3: Sådan skærer du en Tri-Tip stege

Få grillet stegeopskrift

Når dit kød er færdigstegt, overføres tri-tip stegen til et skærebræt for at hvile i 15 minutter under folie. Med en udskæringskniv skærer du kødet i tynde skiver på tværs af kornet. At skære fibrøse udskæringer af oksekød såsom bryst, flankebøffer og tri-tip på tværs af kornet hjælper med at gøre dem møre.

Nu hvor du er velbevandret i tre muligheder for tilberedning af en tri-tip stege, kan du skære og dele denne udskæring af kød hver aften i ugen. Tilføj en frisk salat til at starte, og lidt rødvin til at nippe sammen med, og en middag i restaurantkvalitet kan blive din - til en brøkdel af prisen.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend