Selvom der er en tendens til at henvende sig til lysere rødfarver , hvide vine og roséer, når det er tid til at lave mad og spise udendørs, er det ikke nødvendigt at lægge de store dristige flasker væk indtil efteråret. Fyldige, overdådige og tannin-pakkede røde behager ikke kun mange ganer, men de rige smag af grill og grillet kød kan også hjælpe med at tæmme disse vine.

Her er et udvalg af Syrah, Malbec, Cabernet, Zinfandel og røde blandinger for at komme i gang plus opskrifter til grillet bøf og ristede svinekødspareribs. Så fyr på grillen (eller din ovn) og hæld stolt den dristigste røde sammen med sommeren sippers.

Din sommergrillemenu

Board Track Racer 2014 The Shift Red (Columbia Valley (WA)) $ 28, 91 point. Selvom den er mærket som en rødvin, er denne vin 97% Syrah og 3% Mourvèdre. Aromaerne er i øjeblikket opviklet og højtonet med noter af lilla frugt og sort frugt, bittersød chokolade og tønde krydderi. Ganen er sød og mættet med sortfrugtsmag, der viser årgangens varme. Det er langt fra genert og leverer en masse hedonistisk appel . Editorernes valg. –Sean P. Sullivan

Dante Robere Estate Estate Syrah 2014 (Livermore Valley) $ 38, 91 point. Denne vin integrerer smukke nye egetræsaromaer med koncentreret og kraftig frugt. Det har en stor personlighed, fuld krop, faste tanniner og en definerende og krydret egetræskarakter, der binder det hele sammen. –Matt Kettmann

Foto af Penny De Los Santos / Styling af Frances Boswell

Opskrift: Grillet nederdel bøf med Chimichurri

Fed og kreativ, men ikke kræsen, dette opskrift for en bøf i argentinsk stil vil wow dig med levende farve og smag.

Château Reynon 2014 Cadillac Côtes de Bordeaux $ 25, 90 point. Denne rige vin er stadig ung, men fyldt med mørke tanniner og koncentreret solbærfrugtighed. Denne håndplukkede blanding af Merlot, Petit Verdot og Cabernet Sauvignon skal aldre. Det vil ikke være klar til at drikke inden 2019. Slottet er Dubourdieu-familiens hjem . –Roger Voss

Sequoia Grove 2014 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 38, 90 point. Rig og robust med bær og solbærfrugt er denne vin afrundet og fyldig med garvevægt og krydrede lag ristet eg. –Virginia Boone

Foto af Aaron Graubart

Opskrift: Svinekødspareribs

Lær kunsten at riste perfekte ribben i din egen ovn, og få den opskrift for en autentisk Kansas City-stil BBQ sauce til at gå med det.

Trapiche 2015 Profiler Fin tekstur Malbec (Mendoza) $ 20, 90 point. Trapiche laver alle mulige eksperimenter med terræer og jord, og denne Malbec er fra vinmarker plantet oven på ler. På næsen er den eg med noter af fed, mynte og tønde krydderier, der fremhæver dufte af sort frugt. EN fuld sej gane forhandler krydret egetræsmynte brombærsmag foran en chokoladeafslutning med trækrydderier og myntebærnoter. Drik gennem 2019. –Michael Schachner

Paul Dolan 2015 Zinfandel (Mendocino County) $ 15, 89 point. Hindbær og brombær aromaer og ultraripe, overdådige, jammy smag fyld den store, bløde ramme af denne fyldige vin. Det har frugter i spader, mælkechokolade og hindbærnoter, der dvæler ved finishen, relativt lette tanniner og et strejf af rigdom. Editorernes valg. –Jim Gordon

Tilbage 2015 Tarima Monastrell (Alicante) $ 9, 86 point. Toast og læder aroma understøtter beskedne bær dufte. Dette er fuld, høj og bankende på ganen . Brændte sorte smag af brombær og blomme bærer en kødfuld note, mens denne forbliver mørk og velsmagende på en aggressiv finish. Bedste køb. -FRK.