Af Tysklands 13 regioner til kvalitetsvinfremstilling er Mosel muligvis den mest berømte. Kendt for ageworthy Riesling og terrasserede vinmarker langs Mosel, Saar og Ruwer, Mosel har produceret mindeværdige, vigtige vine i århundreder.

Nær ved Tysklands grænsen til Belgien og Luxembourg er Mosel et køligt klimaområde. Vinmarkerne af højere kvalitet ligger ved siden af ​​Mosel-floden og dens bifloder, da temperaturen kan være varmere der. Et afgørende kendetegn ved regionen, foruden dens floder, er dens jord.

Det Moselle er især kendt for sine blå og vulkanske røde skiferjord, som giver fremragende dræning for vinranker. Det er velegnet til en region, der ser en hel del nedbør.

Skiferjorden giver fremragende betingelser, siger Dr. Katharina Prüm, medejer / vinproducent for en af ​​Mosels mest kendte producenter, Joh. Jos. Prüm .

'De stejle jordarter gør det muligt at fange solen ideelt til vinene,' siger hun. ”Og skiferjordene tillader en meget smuk, salt mineralitet absorberet af vinstokke. De kan også spare varmen meget godt. ”

Den sidste del er især vigtig for en af ​​verdens sejeste voksende klimaer .

Tradition møder evolution i moderne Mosel

Skifer giver også forskellige smagsprofiler for de druer, der dyrkes i den.

'Blå skifer er den mest almindelige i regionen og giver meget sarte vine med primære frugtsmag, der har tendens til citron, hvid fersken og grønt æble,' siger Ernst Loosen, ejer / vinproducent af Mosels værdsatte Dr. Loosen . ”Rød skifer har tendens til at producere vine med en mørkere aromatisk profil og en mere muskuløs struktur. Vi kan ikke forklare hvorfor, nøjagtigt, men vi ser det hvert år. ”

Mosel-floden betragtes ofte som tre sektioner: den øvre Mosel, den mellemste Mosel og den nedre Mosel.

Størstedelen af ​​områdets vinmarker ligger i den midterste Mosel, eller Mittelmosel . I Mosel er der også seks distrikter, kendt som områder og 19 vinmarkbetegnelser, kendt som grosslage . Der er også 524 betegnelser for en enkelt vingård, eller enkelt lag .

Høst med en traktor i Mosel / Jochen Tack / Alamy

Det stejle skråninger der stiger fra bredden af ​​floden, er berømt, terrasseret til vinfremstilling. De betragtes også som nogle af de mest arbejdskrævende og farlige i vinfremstillingsverdenen. Vinstokke stakes typisk direkte i jorden for at hjælpe med at stabilisere dem. Terrasserede vinmarker har fordelen af ​​solskin, men en faldgrube i våde år er erosion.

Brug af maskiner i de stejle skråninger er en næsten umulig opgave, så druer i Mosel er håndplukket. I disse dage har nogle moderne bekvemmeligheder dog bidraget til at gøre vinfremstilling lettere.

”[Der] er nu en larve [traktor] tilgængelig, som vi kan bruge til forskellige vingårdsarbejder gennem sæsonen, som at arbejde på jorden, hvilket hjælper os og gør livet i vinmarkerne lidt lettere,” siger Dr. Prüm, “Alligevel stadig er de stejle skråninger meget arbejdskrævende. ”

Er Mosel Wine Sweet?

Den berømte drue i denne region er Riesling, selvom andre druer trives her som Elbling og Müller-Thurgau . Cirka 62% af Mosel er plantet til Riesling, som kan gøres til knogletørre, tørre og endda dessertvine.

”Mosel-regionen og Riesling er unikke egnede til hinanden,” siger Loosen. ”Riesling er en vinterhård sort, der drager fordel af Mosels kølige klima, hvor druerne kan modnes langsomt over en lang periode. Riesling har brug for lang hængetid for maksimal smagsudvikling. Dette udvikler intense smag uden høj alkohol, hvilket giver Mosel Rieslings deres karakteristiske lethed og finesse. ”

Den lavere alkohol efter volumen (abv) og højere restsukker skyldes fuld vinificering , omdannelsen af ​​næsten alt sukker til alkohol, kan være udfordrende med kølige klimadruer. Andre druer dyrket i Mosel inkluderer Pinot Noir (Spätburgunder), Kerner, Pinot Blanc, Dornfelder, Pinot Gris og Bacchus.

Riesling druer / Getty

De fleste vinforskere mener, at romerne plantede de første vinmarker i Mosel omkring det 2. århundrede. I det 4. århundrede var vinmarkerne allerede forpligtet til papir af den romerske digter Ausonius.

”Langt væk ryster vinstokene i øjnene af de emitterende gløder, og druen lyser hævende i spejlet af krystallinsk tidevand,” skrev han om Mosel omkring år 371. Det var først i middelalderen, at vinen opstod som centralt i det daglige liv.

I det 18. århundrede var regionen blevet tættere på linje med Riesling. Til sidst besluttede prins Clemens Wenceslaus fra Sachsen, at alle dyrkede vinstokke skulle være Riesling. Selvom denne regel ikke var i favør, påvirkede den den generelle stil for Mosel-vin.

Efter en række dårlige årgange i midten af ​​1800-tallet fik tyske vinproducenter lov til at tilsætte sukker til druemost inden vinfremstilling, en proces kendt som kapitalisering.

Til hensigt at udjævne spillereglerne i dårlige årgange havde det den modsatte effekt. Amerikanerne begyndte at forbinde tysk vinfremstilling med søde, noget seriøse vine.

De fleste seriøse samlere har trods dette betragtet Mosel som bemærkelsesværdig. Kapitalisering kan stadig bruges, men det er ikke tilladt i Prädikatswein , den overlegne kvalitetsvinbetegnelse, der blev oprettet af den tyske regering i 1971. Dette spiller ind i den vigtige beslutning om hvornår man skal høste druer.

Riesling vinstokke om foråret / Getty

De forskellige typer tysk vin

”Riesling skinner gennem sin renhed, så mest vinfremstilling på Mosel er rettet mod at bevare frugtens friskhed og krystallinske renhed,” siger Loosen. Jo længere druer bliver på vinstokken, jo mere modne de bliver. Og Prädikatswein er baseret på modenhed, ikke sødheden af ​​den endelige vin.

Tørre eller tørre vine, der er ca. 8-10% abv, kaldes skab . Det næste modenhedsniveau er sen høst , lavet af druer, der har brugt mere tid på vinstokken. De vil være lettere i kroppen end en kabinettvin.

valg vine vælges manuelt fra klynger og kan have nogle Botrytis cinerea , den såkaldte 'ædle rådne.' Disse vine er typisk halvsøde eller sød og har en tendens til at være lavere i alkohol.

Beerenauslese , eller BA, vine er sjældne, men ikke nær så som honning Trockenbeerenauslese , eller TBA, vine. TBA-vine kommer fra druer, der er så påvirkede af botrytis, at de tørrede og skrumpede på vinstokken og efterlod intet andet end nektar.

Eiswein er måske den mest eftertragtede godbid: vine lavet af druer, der har frosset på vinstokken.

Tysklands store verden af ​​hvide vine

I Mosel, raffinement er pointen. Vinproducenter arbejder med det, de har, og når utrolige højder som et resultat.

'[For] os står Mosel for elegance, ikke nødvendigvis kraft, så vores mål er ikke at producere de mest kraftfulde, koncentrerede, store vine, men elegante, fine, komplekse vine,' siger Dr. Prüm. 'Du bør blive fristet til at drikke et sekund og en tredje vin, da' ønske om mere 'efter vores mening er en af ​​egenskaberne ved en god vin.'

Nogle af de mest bemærkelsesværdige producenter af Mosel Riesling inkluderer Fritz Haag, Joh. Jos Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, Dr. Thanisch, Dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch og Reinhold Haart. Disse producenter vokser ofte udtryksfulde, stedsspecifikke Riesling. Vinmarkbetegnelser er, hvis det er relevant, angivet på flasken.

Vigtige producenter, der fremstiller interessante vine fra andre druer end Riesling, inkluderer Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc) og Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).