Alle kender Manhattan , bedstefar til klassiske cocktails - men det er kun begyndelsen. De fem bydele i New York City og de mennesker, der bor i dem, byder på masser af cocktailinspiration.

Som du vil se, har disse bynavne, fortid og nutid, en specifik stemning: stærk, ingen nonsens. Nogle er lidt bitre, mens andre er frække og giver et vidende blink. Disse drinks går hurtigt, taler hurtigt og ved, hvordan man navigerer i metroen. Hold dig væk fra de lukkende døre.

Queens

Den klassiske Queen's Cocktail (ja, med en apostrof; oprindeligt blev 'Queen's Borough' opkaldt efter Catherine af Braganza, kone til kong Charles II og dronning af England, Skotland og Irland) er en solrig blanding af gin og tørre og søde vermouths , lysnet med knust ananas.

Den mørke og rugende cocktail nedenfor, med et koffeinholdigt kick, er ikke relateret til Dronningens Cocktail. Snarere udtænkte barproffen Doug Brickel det til en trio af barer, han tidligere drev på Long Island. Sande Noo Yawkers ved, at Queens og Long Island er den samme landmasse, som ofte krydses af Long Island Railroad (LIRR), langs hvilken stationen i Jamaica, Queens er et vigtigt knudepunkt.

'Når du tager LIRR ind til byen, skal du ofte 'skifte på Jamaica' eller skifte tog på Jamaica Station,' forklarer Brickel. Fald i søvn og gå glip af det stop, 'og du bliver nødt til at stå op midt i Queens og vente på et andet tog for at bringe dig hele vejen hjem.'

Skift på Jamaica

Høflighed Doug Brickel, drikkevaredirektør, Cambridge Street Hospitality Group , Cambridge, Massachusetts

ingredienser

• ¾ ounce Smith & Cross rom
• ¾ ounce Espresso Bourbon*
• ½ ounce Montenegro amaro
• ½ ounce Velvet Falernum
• Grapefrugtskal, til pynt

Instruktioner

I et blandeglas røres alle ingredienser med is. Si over en stor terning is. Pynt med grapefrugtskal.

*Sådan laver man Espresso Bourbon

Kombiner 100 gram (²/3 kop) knuste (ikke malede) kaffebønner og 1 liter bourbon (Brickel anbefaler Evan Williams). Dæk til og lad sidde i 2-3 uger på et køligt, tørt sted. Si gennem et kaffefilter. Holder sig i flere måneder.

Klassisk Queen's Cocktail

Ryst med is 1 ounce London tør gin og ½ ounce hver tør og sød vermouth og knust ananas. Si over i et afkølet cocktailglas.

Prøv det på: Diamanthunde , 34-04 31st Avenue Queens

---

Brooklyn

Alle de bynavngivne klassikere stammer fra Manhattan; den tidligst kendte Brooklyn stammer fra 1908, fundet i en bog af J.A. Grohusko. Det 'forbedrer' drinken med strejf af bitter Amer Picon og kirsebærbaseret maraschino likør . (En anden version, krediteret til Jacques Straub, omkring 1914, bruger tør vermouth.)

Men det, der er fascinerende ved Brooklyn, er, hvordan nutidens variationer fuldstændig har overlappet klassikeren. På den nu lukkede legendariske NYC-bar Milk & Honey skabte bartender Vincenzo Errico en drink kaldet Red Hook, med bittersød Punt e Mes vermouth . Det satte gang i en trend gennem hele og videre, og affødte flere variationer opkaldt efter Brooklyn-kvarterer.

En af de bedste er The Greenpoint, skabt i 2005, også hos Milk & Honey; en lille mængde gul Chartreuse tilføjer behagelige urteagtige og honningtoner.

Grønpunktet

Høflighed Michael McIlroy, indehaver, Attaboy NYC

ingredienser

• 2 ounces rug whisky
• ½ ounce sød vermouth
• ½ ounce gul Chartreuse
• 1 streg Angostura bitter
• 1 skvæt appelsinbitter
• Citrontwist, til pynt

Instruktioner

Rør i et røreglas med is. Si over i et coupéglas. Pynt med et citrontwist.

Klassisk Brooklyn

Rør med is, 1 ½ ounce hver rye whisky og tør vermouth og ¼ ounce Amer Picon og maraschino likør. Si over i et afkølet cocktailglas og drej citronskal over toppen.

Prøv det på: Legende , 221 Smith Street Brooklyn

---

Bronx

Før Forbud , denne rystede drik var så populær, at den var 'sin tids kosmopolitisk,' siger Frank Caiafa, der skriver i Waldorf Astoria Bar Book . Mens drinkens nøjagtige oprindelse er ukendt, er Waldorf-Astoria blandt dem, der gør krav på drinken.

En anden bartender, Hugo Ensslin, udgav to versioner af Bronx i sin 1916 Opskrifter på blandede drinks : den ene med appelsinjuice, den anden med blandet ananas. Al Sotacks moderne riff nedenfor kombinerer det bedste fra begge Bronxes. Han havde skabt den til den nu lukkede Philadelphia-bar Franklin Mortgage & Investment Co., der trækker på en historisk teori om, at en Bronx-bartender opdagede drinken i Philly.

En bartenderkollega (og indfødt Bronx) prøvede drinken og hånede den som 'for elegant' til at blive opkaldt efter det område, der er berømt som hiphops og graffiti's grove fødested, husker Sotack. Måske er alt, hvad det behøver, den rigtige indstilling.

South Bronx

Høflighed Al Sotack, partner, Jupiter Disk , Brooklyn

ingredienser

• 2 ounce Old Tom gin
• ½ ounce blanc vermouth
• ½ ounce sød vermouth
• 1 tsk ananasjuice
• ½ tsk appelsinjuice
• 9 dråber Bitter End Memphis Barbeque Bitters
• Citron twist, til pynt

Instruktioner

I et røreglas kombineres alle ingredienser med is. Rør til det er afkølet, og si det derefter over i et afkølet coupéglas. Pynt med citrontwist.

Klassisk Bronx Cocktail

Skær et orange hjul i otte stykker og bland i cocktailshaker. Tilføj 2 ounce London tør gin, ½ ounce hver sød og tør vermouth og 2 streger Angostura bitters. Ryst med is og sigt over i et afkølet cocktailglas.

---

Manhattan

Originalen blev skabt i 1870'erne eller 1880'erne, bemærkelsesværdig som den første til at inkludere vermouth som en del af dens formel. Og ja, det blev sandsynligvis opfundet i NYC; en populær oprindelseshistorie sætter sin skabelse ved Manhattan Club .

Den ikoniske drink har affødt utallige riffs, inklusive den moderne klassiker Sorte Manhattan (med amaro), Walnut Manhattan (med nocino), Perfekte Manhattans (lige dele tør/sød vermouth) og kvarternavnede variationer som Little Italy fra Audrey Saunders (med et stænk italiensk amaro Cynar).

Men skift whiskyen ud med rom, og du får Palmettoen, en undervurderet variation, der er fantastisk til varmere vejr. Shannon Mustiphers take kombinerer det bedste fra Black Manhattan og Palmetto.

Sort Palmetto

Høflighed Shannon Mustipher, cocktailkonsulent og spiritusunderviser

ingredienser

• 2 ounce rom (Mustipher anbefaler 1 ½ ounce lagret Panama rom og ½ ounce Jamaica rom)
• 1 ounce rød vermouth
• ½ oz artiskokbitter (Cynar 70 eller Faccio Ugly anbefales)
• 2 dråber saltvand (valgfrit)
• 2 dråber appelsinbitter
• Appelsinskal og maraschino kirsebær, til pynt

Instruktioner

I et røreglas kombineres alle ingredienser med is. Rør til det er afkølet, og si det derefter over i en afkølet coupé eller Nick & Nora-glas. Vrid en appelsinskal over toppen af ​​drinken for at udtrykke de æteriske olier, og kassér derefter skrællen (Mustipher brænder skrællen for at karamellisere olierne; dette trin er valgfrit).

Klassisk Manhattan

Rør med is, 2 ounce rug, 1 ounce sød vermouth og 2 streger Angostura bitters. Si over i et afkølet cocktailglas. Pynt med branded kirsebær.

Prøv det på: Manhatta , 28 Liberty Street, 60. etage, New York

---

Staten Island

Selvom der ikke er nogen klassisk cocktail opkaldt efter NYCs sydligste bydel, har det ikke stoppet moderne professionelle fra at hylde. For eksempel tilbyder Williamsburg 'lyttebar' Mr. Melo en Staten Island Iced Tea, en forhøjet, lavalkoholversion af den super-sprudlende Long Island Iced Tea, lavet med otte italienske likører plus hjemmelavet cola og citron, og serveret på fad .

'Det er kærligt opkaldt Staten Island Iced Tea efter bydelen med en fremtrædende italiensk-amerikansk befolkning,' forklarer barens medejer Nikolas Vagenas.

Selvom det ikke er det samme som den komplekse version, der serveres i baren, tilbyder denne strømlinede version en lignende effekt. Der kræves ingen tur med Staten Island-færgen.

Staten Island Iced Tea

Høflighed Nikolas Vagenas, mad & drikke direktør og medejer af Hr. Melo , Brooklyn

ingredienser

• ½ ounce rød bitter (Vagenas anbefaler Select Aperitivo)
• ½ ounce Fernet Branca
• ½ ounce tidlig
• ½ ounce Luxardo Maraschino
• ½ ounce citronsaft
• Citronskal
• Cola, til toppen (ca. 2 ounce)
• Citrontwist, til pynt

Instruktioner

I en cocktailshaker kombineres alle ingredienser (undtagen cola) og is. Ryst godt, og si over i et Collins glas over friske isterninger. Top med cola. Pynt med citrontwist.

Denne artikel dukkede oprindeligt op i maj 2024 af Wine Enthusiast magasinet. Klik her at abonnere i dag!

I butikken

Sip med Elegance

Vores udvalg af barwareglas og personlige sæt er den perfekte måde at nyde den specielle flaske og afslutte din aften på en god note.

Shop alt barware

Bring vinens verden til dit dørtrin

Abonner på Wine Enthusiast Magazine nu og få 1 år for  $29,99.

Abonner