Verden af ​​mode og vin har meget til fælles. Ejerskab er sammenflettet, lignende deskriptorer bruges og begge gennemgår konstant ændring.

Sjalbukser vises på tuxes den ene prissæson og er væk den næste, ligesom hemlines stiger og dypper. Og så hurtigt som disse ting sker, svæver og dykker Moscato, erstattet af Prosecco. Vin er blevet så meget om mode som, ja, mode.

Mange af de samme Napa Valley-producenter, der lavede underernærede, 'madvenlige' cabernetter i 1980'erne, fremstillede overmodne dyr inden for et årti eller to. Vinene er stadig ikke krympet tilbage til 12,5% abv og pH-niveauer på 3,5, men det ustabile pendul af stil bevæger sig tilbage i den retning.

Husk den trendy “ABC” (Anything But Chardonnay) bevægelse? Det er overstået. Mens amerikanske forbrugere har mere forskelligartet smag end nogensinde, er Chardonnay cool igen. Men stor, buttery Chardonnay? Lige så køligt som Uggs.

Med eksplosionen af ​​sociale medier er omsætningen i disse tendenser blevet accelereret og globaliseret. Disse vine fra Jura lavede Instagram-elskinger af New York City sommeliers for to år siden var alle raseri sidste år i Melbourne, Australien, og falmer allerede i popularitet der, erstattet af lokale versioner af naturlige vine.

Vintendenser er ikke begrænset til populariteten af ​​bestemte druesorter, regioner eller vinfremstillingsteknikker, som den nuværende forelskelse med helklyngefermenter i nogle kredse eller brugen af ​​betonæg i andre. Jean-Guillaume Prats, der fører tilsyn LVMHs vinvirksomheder , siger, at det, han kalder den burgundiske tilgang, er blevet 'en trend over hele verden.'

Det, han henviser til, er vægten på enkelte vinmarker og væk fra Bordeaux-normen for en enkelt blandet vin. Selv i regioner, hvor blanding længe har været praksis, vælger producenter i stigende grad frugt fra bestemte plots og flasker de resulterende vine ud alene.

Foruden de allestedsnærværende eksempler på Chardonnays og Pinot Noirs fra Bourgogne og den nye verden, kan læsere finde mange eksempler på disse vine fremstillet af Cabernet Sauvignon og Syrah eller fra regioner så forskellige som Bierzo, i Spanien, Barolo, i Italien, og Châteauneuf-du-Pape, i Frankrig.

I processen finder vinproducenter sig mindre, da blandingsmulighederne bliver meget mere begrænsede. Målet er at lade vingården tale, at dens stemme overføres af vinen så tydeligt som muligt. Det er en afspejling af brede samfundsmæssige tendenser omkring sourcing og ægthed, og det viser intet tegn på at give op.

Hvorfor Syrah er bedre end Cabernet

Anbefalinger om udtryk for enkeltsted

Disse prisværdige vine kommer alle fra en enkelt vingård eller plot, der tidligere var en del af en større aftapning.

Clos Saint Jean 2015 La Combe des Fous (Châteauneuf-du-Pape) $ 130. Fra den stenede La Crau-underregion er denne fyldige vin blevet aftappet alene siden 2003.

Efterkommere af Jose Palacios 2010 La Faraona (Bierzo) $ 700. Tidligere en del af den allerede lille gennemsnitlige årlige produktion af Corullón-aftapning er kun 65 tilfælde.

Mulderbosch 2015 Block A Chenin Blanc (Stellenbosch) $ 40. Siden 2013 er Blocks W og S2 også blevet aftappet separat i stedet for at blande dem i vingårdens Steen Op Hout Chenin Blanc.

Newton 2014 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain District) $ 190. Krydret og salte med fine tanniner og længde, dette plejede at være en del af Newtons high-end Puzzle-aftapning.

Paolo Scavino 2012 Monvigliero (Barolo) $ 67. Vin fra denne kalkstenbesatte cru blev blandet i Scavinos regelmæssige Barolo-aftapning indtil 2007.

Administrerende redaktør Joe Czerwinski opdagede en enkelt vingård i Californien Pinot Noirs i midten til slutningen af ​​1990'erne, blev overvældet af antallet af muligheder og droppede disse mailinglister af. Hvad er det næste?