Bartending udefra kan virke utrolig kompliceret. Med et svimlende udvalg af cocktailnavne og tilsvarende opskrifter til at huske, uklare ingredienser, infusioner, udstyr og formuleringer, der varierer ned til teskefulden, er det ikke overraskende, at de fleste foretrækker at overlade blandede drikkevarer til de professionelle.

Hvad mange bartendere vil ikke fortælle dig? Det meste er vrøvl.

Når du kommer forbi det overvældende chok forårsaget af det store antal cocktails derude, vil du hurtigt genkende ligheden mellem dem. Den største forhindring for at blive en professionel bartender er ikke en finuddannet gane eller perfektionere din tørre shake, det husker hvilket latterligt nyt navn der gælder for hver cocktail, når kun en lille ingrediens ændres.

Sådan omrøres en cocktail korrekt, ifølge en bartender

Forskellen mellem en daiquiri og en 'rom gimlet?' Navnene og lidt andet.

Mens der er mange underkategorier af cocktails, er de to primære paraplyer spiritus-forward drinks og sours.

Spiritus-forward drinks er generelt dem, der mangler frugtsaft og mærkbar citronsyre ( martini , Manhattan, Gammeldags , Negroni ), mens sours er dem, der indeholder citron- eller limesaft ( Daisy blomst , gimlet, daiquiri, whisky sour, fransk 75, Sidste ord , Sydsiden, Mojito ). Som en tommelfingerregel omrøres drikkevarer lavet primært med spiritus, mens sur rystes.

Her vil vi lære dig en simpel begynder-bartenderformel, der giver dig mulighed for at lave en drink i den sure familie, uanset hvilke ingredienser du har ved hånden.

Jiggers kommer i forskellige former og størrelser / Getty

2-1-1 Cocktail Formula

Jiggers er normalt små dobbeltsidede metalkopper bruges til at måle spiritus, og de kommer i forskellige størrelser. Den mest allestedsnærværende og alsidige er sorten på 2 ounce / 1 ounce. Andre almindelige variationer inkluderer 1 ½ ounce / ¾ ounce og 1 ounce / ½ ounce.

Den vigtige ting at bemærke er, at for de fleste all-jiggers vil den ene side generelt være dobbelt så stor som dens modsatte side. Det betyder, at uanset hvilken størrelse du har ved hånden, vil din drink stadig være perfekt afbalanceret, da proportionerne forbliver de samme.

Den gyldne formel til en let syrlig cocktail bryder sammen sådan:

• 2 ounce ånd
• 1 ounce sød
• 1 ounce sur

Ånden er din hårde spiritus, som vodka, whisky, rom, gin eller Tequila.

Det søde element er ofte simpel sirup, en lige blanding af vand og sukker. Indstillinger for søde ingredienser kan dog også omfatte et uendeligt udvalg af andre sirupper og likører, såsom grenadin, tredobbelt sek, falernum, honningssirup (lige store dele honning og vand), agavesirup, maraschino-likør, limoncello, amaretto eller noget andet med en overvejende sukkeragtig smag.

Det sure element er næsten altid citron- eller limesaft, helst frisk. Forflaske citron og limejuice kan bruges i en knivspids, men vil mærkbart ændre balancen og smagen af ​​drikken.

Over en cocktail shaker fyldt med is (eller en anden forseglingsbar beholder, der kan fungere som en, som en termokande), skal du fylde 2 ounce siden af ​​jiggeren med din spiritus. Hold den så tæt på kanten som muligt, så du kan vippe væsken uden at spilde. Vend jiggeren over 1 ounce side, og gentag med din enkle sirup eller et andet sødt element. Endelig ved stadig at bruge 1 ounce side, tilsæt din citron eller limejuice.

Ryst i 15–20 sekunder, sil i et glas, og nyd det.

Cocktails, du lige har lært

Ved hjælp af dette grundlæggende forhold har du nu lært, hvordan du opretter enkle versioner af en række klassiske cocktails. Her er en kort liste over muligheder, der nu er tilgængelige for dig i 2-1-1-forhold:

Daiquiri: rom, simpel sirup, kalk

Whisky Sour: whisky, simpel sirup, citron

Gin Sour: gin, simpel sirup, citron

Gimlet: gin, simpel sirup, lime

Citrondråbe: vodka, simpel sirup, citron

Daisy blomst: Tequila, tredobbelt sek, kalk

Sidevogn: brandy, triple sec, citron

Kamikaze: vodka, tredobbelt sek, kalk

Guldfeber: whisky, honning sirup, citron

Bi's knæ: gin, honning sirup, citron

Men føl dig ikke begrænset til etablerede opskrifter. Brug gerne hvilke ingredienser du har.

En flaske ingefærlikør tilbage fra en fest, der optager plads sammen med en flaske whisky? Prøv det i stedet for simpel sirup i en whiskysur. Tørst efter en margarita, men har du ikke en flaske tredobbelt sek ved hånden? Prøv agavesirup, eller erstat bare simpel sirup med de samme proportioner. Har en flaske æblebrandy ubrugt? Skift det i stedet for gin i en Bee's Knees for en lækker honningfuld æble-citronkombination.

På samme måde vil disse byggesten give dig mulighed for at foretage andre justeringer, der åbner et helt nyt niveau af cocktails. Fan af franske 75'ere? Det er bare en gin sur med mousserende vin på toppen. Tom Collins? Samme aftale: gin sour / fransk 75, men mousserende vand i stedet for mousserende vin. Mojito? Daiquiri med mynte og seltzer.

5 cocktails at lave med de underlige, støvede flasker på din hylde

En sidste note

For at afværge enhver uundgåelig kritik er formlen 2-1-1 på ingen måde perfekt, og hver kombination fungerer heller ikke så godt som andre. Når du eksperimenterer, bliver du stadig nødt til at bruge lidt sund fornuft på, hvilke smag der passer bedst sammen, især hvis du bruger søde ingredienser med deres egne stærke smag i modsætning til en neutral simpel sirup.

På samme måde kan nogle likører have forskellige sukkerniveauer end andre, og du skal muligvis justere mængden af ​​syre, der bruges til at afbalancere det. Mange cocktailbarer foretrækker også at bruge 1½ ounce-un ounce-un ounce som deres baseline. Proportionerne er dog de samme, og nogle af os er bare tørstere end andre.

Overvej dette et springbræt til eksperimentering. Skræddersy hæld beløb efter din smag. Øg eller reducer ingredienser baseret på, om du foretrækker en sødere, sur eller mere alkoholtunge drikke. Nøglen er ligesom at gå hjem fra en bar i slutningen af ​​natten balance.