De fleste af de vine, vi nyder i dag, er produceret af Vitis vinifera , den europæiske vinstoksort, der er ansvarlig for kendte druer som Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot og Pinot Noir. Men efterhånden som teknologien og vinavlen skrider frem, henvender flere vinproducenter sig til en kategori druer kendt som hybrider.

Hybride druer , lavet ved at krydse europæiske Vitis vinifera vinstokke med amerikanske Vitis labrusca eller vinbanker druer, blev oprindeligt dyrket som reaktion på phylloxera . Efter at skadedyret ødelagde de fleste vinmarker i Europa i slutningen af ​​1800'erne, eksperimenterede vindyrkerne med nye insekt- og sygdomsresistente druer, der ikke ville blive så påvirket af skadedyret eller andre problemer som rådne, meldug eller kolde temperaturer.

Mens disse hybrider gav en løsning, blev de ikke bredt omfavnet i Europa. Vinproducenter fandt smagene, tanniner og syre struktur af Vitis vinifera druer, der er mere gunstige end hybrid sorter, menes ofte at producere enklere vine med musky aromaer og smag. Indtil for nylig var hybrid druer stort set forbudt i europæiske vinregioner.

Sandheden bag dine yndlingsvine

I dag er mindre end 5% af vinmarkerne globalt plantet med hybriddruer, ifølge Dr. José Vouillamoz, en schweizisk druegenetiker og medforfatter til Vindruer . Men som klimaforandringer påvirker mange områder , er vinproducenter begyndt at omfavne nye druer.

Dyrkerne i Languedoc-Roussillon og Bordeaux er blandt de første i Frankrig til at fremstille vine med disse resistente sorter.

I Nordamerika er der en rig historie med landbrugshybrider. Mange blev udviklet ved Cornell University og University of Minnesota. På steder som Vermont, Michigan, Canada og Finger Lakes-regionen i New York er hybride druer ligesom Chambourcin , Vidal White eller Marquette er vokset i årtier.

Mange forfiner nu de vine, der produceres med dem, og vinelskere har langsomt varmet op til deres potentiale.

Her er en guide til nogle af de mest almindelige hybride druer og de regioner, der fremstiller unikke, overbevisende vine med dem.

En vingård med Frontenac Blanc-druer i Quebec, Canada / Getty

Hvide hybrid druer

Golden Cabernet

I 2001 Lucian Dressel af Davis Viticultural Research skabte Cabernet Doré. Den unikke krydsning af Cabernet Sauvignon og den røde hybrid Norton gav en hvid drue, sandsynligvis et recessivt gen fra Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignons forælder. Dens karakteristika ligner den bedsteforælder med grøn hud, med en cremet struktur og flere blomsteragtige noter som Muscat eller Sémillon. Kun en håndfuld stater har vinmarker plantet til det, mange i Midtvesten.

Cayuga

Det Cayuga Hvid drue blev udviklet på Cornell i 1945 og senere frigivet til brug i 1972 beregnet til den nærliggende Finger Lakes-region, hvor den forekommer i mange mousserende vine. Uden for New York dyrkes Cayuga i Vermont og Pennsylvania, hvor det kan variere i stil fra tør og citrusagtig til rige dessertvine med sen høst.

Tidsel

En krydsning af Chardonnay og Seyval Blanc, Chardonel blev udviklet på Cornell i 1953, og den blev frigivet og navngivet i 1990. I vingården ligner Chardonel Chardonnay og opretholder sin karakteristiske syre. Det vokser godt i Michigan og Arkansas.

Vidal Blanc druer / Getty

Halvmåne

En af de mest koldhårdede druer, Halvmåne blev opkaldt efter en lille by i Minnesota, hvor den blev udviklet af University of Minnesota opdrættere og udgivet i 2002. Druen har højt sukkerindhold og syreindhold, og den bruges ofte til at skabe søde eller semisøde vine, der udstråler stenfrugt, citrus og tropisk aromaer.

Seyval White

En af de mest plantede hybrider øst for Rocky Mountains, Seyval White blev først oprettet af Bertille Seyve i Frankrig. Det producerer friske, sprøde vine modne med attraktive citrus-, fersken- og græsaromaer. Druen er populær i Canada, det amerikanske Midtvesten, New York og England, hvor den ofte blandes i mousserende vine.

Traminette

Denne drue blev frigivet af Cornell University i 1996 og er et kryds af Gewürztraminer og en fransk-amerikansk hybrid, Joannes Seyve 23.416. Traminette har lignende blomster- og krydrede aromatiske egenskaber, der er fælles for Gewürztraminer, mens de stadig er resistente over for svampesygdomme og kolde klimaer. Den er plantet langs østkysten og Midtvesten, hvor den blev valgt af Indiana Wine Grape Council som statens signaturvin.

Vidal White

Vidal Blanc, der blev udviklet i Frankrig i 1930'erne af Jean Louis Vidal, ofte forkortet til 'Vidal', sammenlignes undertiden med Riesling. Afhængigt af hvor den dyrkes, kan Vidal være sprød og citrusagtig eller mere ananas og blomster.

En krydsning af Ugni Blanc og hybrid-sorten, Rayon d'Or, Vidal Blanc dyrkes bredt omkring de store søer, hvor den tykhudede drue bruges til at fremstille isvin i Ontario og Finger Lakes. Det bruges også til at fremstille tørre vine i Pennsylvania, New Jersey, New York og Virginia.

Klimaændringer og Canadas isvinindustri

Røde hybrid druer

Baco Black

Denne sort med mørkhud har bær og sorte kirsebærsmag, der er i stand til at kanalisere Beaujolais eller Rhônedalen. Oprettet af Francois Baco under phylloxera-epidemien i Frankrig, Baco Black er en af ​​de få hybride druer, der historisk er tilladt i en europæisk betegnelse, hvor den dyrkes i Gascogne for at gøre Armagnac brandy. I Nordamerika dyrkes den primært i Canada, New York, Oregon og Nova Scotia.

Catawba

Markeret for sin udtalt 'foxy' eller musky smag, menes denne purpurfarvede drue at stamme et eller andet sted langs østkysten af ​​USA, hvor den stadig overvejende dyrkes omkring Erie-søen og Finger Lakes. Det er det sandsynlige kryds af Sémillon og en ukendt Vitis labrusca-sort.

Catawba spillede en vigtig rolle i den tidlige amerikanske vinavl, men det er faldet ud af favør, da mere gunstige hybrider er blevet opdaget. Dens klonale mutation, Pink Catawba, bruges til at fremstille rosé, som er sødere og lavere i surhedsgrad. Det ligner en hvid Zinfandel.

Chambourcin

Johannes Seyve 11369 og Plantet blev krydset for at gøre Chambourcin, arbejdet med den franske biokemiker Joannes Seyve (søn af Bertille). Betragtes som en af ​​de bedste fransk-amerikanske hybrider, Chambourcin er en teinturier sort, en rød drue med både mørk hud og kød. Det skaber levende, aromatiske rødvine, der ofte er højere i tanniner end andre hybridbaserede aftapninger. Den vidt plantede drue kan findes i Ontario, den amerikanske Midtvest og på østkysten så langt syd som North Carolina.

Frontenac Noir Druer / Getty

Frontenac

Nogle gange benævnt Frontenac sort , blev dette komplekse kryds af hybrid Landot Noir med en oprindelig Vitis riparia vinstok udviklet ved University of Minnesota i 1978 og blev frigivet i 1996. Derefter blev der i 2003 frigivet en gråbærmutation af druen kaldet Frontenac Gris med den hvidfrugtede mutation, Frontenac Blanc, i 2012. Den mørkhudede Frontenac har haft succes i Minnesota, hvor den er en af ​​de mest almindeligt plantede vindruer såvel som i Vermont, hvor den bruges til at gøre rustik mousserende-naturlig vine.

Marquette

Denne blåbær-hybrid, et barnebarn af Pinot Noir, blev oprettet i 1989 ved University of Minnesota og frigivet til offentlig brug i 2006. Ligesom Chambourcin er Marquette en teinturier-sort med blåfarvet hud og farvet kød indeni.

Det er en alsidig drue, der kan være duftende og frugtagtig eller udstråle mere komplekse egenskaber som tobak og læder. Den er kendt for sin hårdhed i koldt vejr og findes hovedsagelig i Minnesota, Vermont og New York.

Norton

Norton blev dyrket i begyndelsen af ​​1800-tallet i Richmond, Virginia, hvor Dr. Daniel Norton først plantede det i sine vinmarker. Kort efter blev den den dominerende vindrue på østkysten såvel som i mellemvestlige stater som Ohio. De fleste af disse vinstokke blev revet op under forbuddet og genplantet med Concord-druer. I de senere år har vinproducenter i Virginia og Missouri arbejdet for at genoplive den hybride drue, hvis forældre stadig ikke er kendt.