Nouveau-stil produktion er midt i et monumentalt comeback. Dette er vine, der vinfremmes hurtigt og frigives kort efter aftapning, inspireret af Frankrigs Beaujolais Nouveau .

Nu er en håndfuld vestkystproducenter begyndt at udnytte en del af nouveau-teknikken kaldet kulsyre-maceration til at producere lette rødt, der er let at drikke, til øjeblikkeligt forbrug og maksimal nydelse. Kulstofmaceration er, når producenter begynder gæringsprocessen i hele druer ved at forsegle de fulde klaser i et kuldioxidrig miljø. Nogle frigiver endda nouveauvine omkring den tredje torsdag i november, den traditionelle udgivelsesdato for Beaujolais Nouveau.

Lav vin på Portlands sydøstlige vinkollektion / Foto af Allison Jones

For nogle få producenter var oprettelsen af ​​en nouveaustil ikke nødvendigvis planen. I Santa Barbara, Californien, Pete Stolpman, of Stolpman Vineyards , siger, at udfordringerne ved at producere en lettere Sangiovese fik ham til at skabe Love You Bunches.

”Druen er nemlig naturligvis meget garvesyre og høj syre, en kombination der kræver tid i tønden for at varemærket” rustikke ”finish kan integreres i vinens krop,” siger han.

”Vi ønskede at lave en frisk, lækker vin, der ikke behøvede at ældes i tre år inden frigivelse,” siger Stolpman. Eksperimenter begyndte i 2009 med eliminering af drueknusning for at undgå hudtannin, inden de flyttede til kulsyre maceration i 2013.

”Fordi vi ikke behøver at vente på, at tanninerne integreres, kan vi flaske unge og friske,” siger han. 'Vi behøver heller ikke at bevare vinen med svovl, da vi ikke efterlader den i tønden i mere end et par måneder.'

Staten Oregon Pinot Noir

Andetsteds i Californien, Tracey Brandt fra Æsel og ged fandt inspiration på en Oakland-baseret Beaujolais Nouveau-fest. I modsætning til andre vine i nouveau-stil bruger Brandt forskellige sorter hvert år. Hendes seneste Nouveau Glou-aftapning i 2018 blev oprettet fra Clairette og Merlot.

”Hver årgang beslutter vi ud fra, hvad der smager godt og er stabil nok til at blive aftappet i november,” siger hun. Disse overvejelser kræver, at druer plukkes i begyndelsen af ​​september. Typisk er Donkey & Goats nouveau en blanding af rød og hvid frugt med en produktion på omkring 120 kasser.

Dagsvine / Foto af Jeremy Bitterman

I Oregon er meget af statens Pinot Noir vinfremstillet til seriøse, tidlige vine. Brianne Day of Dagsvine søger det modsatte. Hendes nouveau-vin, Vin de Days, er et tunge-i-kind spil på franskmændene Landsvin betegnelse og en hyldest til de sprøde Pinot-baserede vine fra Upper Loire-dalen. Hver årgang ændrer Day blandingen til frigivelsen, selvom Pinot altid bruges som base.

I 2018 anvendte Day en co-fermenteret blanding af 74% Pinot Noir, 24% Pinot Meunier og 2% Pinot Gris. Hun støttede sig på Pinot Noir for sin saftighed, tilføjede Pinot Meunier for sin mineralitet og brugte et strejf af Pinot Gris til det, hun kalder sine 'høje røde toner og blomsteragtige noter.' Efter positiv feedback fra forbrugerne planlægger hun at øge produktionen i år.

Holden Wine Company's Sterling Whitted nævner Portlands årlige 'Nouveau Party' som inspiration. ”Fordi de fleste af de vine, vi laver, ikke frigives så længe, ​​føles det godt at kunne tilbyde en ny vin hurtigt,” siger Whitted. Han bruger Dolcetto, selvom han siger, at han ikke vil begrænse sig til en sort fremover.

Division Vinfremstillingsfirma grundlæggerne Kate Norris og Thomas Monroe tog stikord fra Fête de Nouveau i Beaujolais og udgav sin første Gamay-baserede nouveauvin i 2012. Gamay var en no-brainer for Norris og Monroe takket være deres stærke forbindelse med Beaujolais, hvor de lærer hvordan at lave vin. De føler dog, at nouveau handler mere om konceptet end sort. 'Det betyder ikke noget, hvilken drue du bruger,' siger Monroe. 'Det handler om sag og fest med jævnaldrende og samfund.'

Norris og Monroe grundlagde også Portland's Sydøstvinsamling , et bymæssigt vinfremstillingsrum med en vinbar på stedet, kaldet Oui! Vinbar + Restaurant. Sidste år serverede baren nouveauvine hele efteråret og vinteren. De blev hurtigt udsolgt. 'Kunderne nød at prøve dem, og vi fik bestemt masser af anmodninger om mere af vores nouveauvin ud over det, vi lavede,' siger Monroe.

Vinhus i Los Angeles / Foto med tilladelse til Vinhus

Jim Knight, medejer af Vinhuset i Los Angeles siger, at indenlandske nouveau-stilvine, ofte med attraktive priser, sælger meget godt i sin butik. Knight har nouveau-aftapninger fra Stolpman Vineyards, Whitcraft Winery , Arnot-Roberts og andre Californiske producenter.

'Vi har virkelig ikke haft nogen tilbageslag, men vi fortæller [kunder], hvad de køber,' siger han. ”Vi ved, at hvis nogen specifikt beder om en stor, frodig, koncentreret rødvin med bøfparring, sælger vi dem ikke. Men hvis klienten søger [en] afslappet rødvin til at nippe ved poolen, vender vi dem til [nouveau]. Vi har set vores sclients lide disse vine og kommer tilbage for mere. ”