Champagne og vodka er klassiske parringer til kaviar. Førstnævnte matcher luksus med luksus, mens sidstnævnte taler til de fælles hjemlande for begge produkter. Champagnens syreindhold og bobler og vodka's sprøde sprødhed er perfekte folier til den fyldte og saltholdige hærdede rogn.

Men luksus handler om valg, og der er masser af andre muligheder, der passer lige så godt, hvis ikke bedre. Lær, hvordan din yndlings type kaviar kan parres med din foretrukne drink.

Californien White Sturgeon

Cara Patricia, medstifter og sommelier fra DecantSF i San Francisco, siger, at det er vigtigt at matche vægt og intensitet, når du parrer vin med kaviar. En stil, der er for fyldig, overvældet eller garvesyre vil gå meget galt, siger hun.

For at undgå gærede, brioche-egenskaber og ny eg, der kunne overvælde denne sarte og jævnt kølede kaviar, kan hun lide mellemstor krop lyserød fra Provence som Château Vannières Côtes de Provence Rosé. Cinsault-Grenache-Mourvèdre-blandingen har masser af syre og let frugtbarhed.

'Luksus handler om valg, og der er masser af andre muligheder, der passer lige så godt, hvis ikke bedre.'

Osetra

Med den intense nøddeagtige, maritime smag og buttery tekstur af denne kaviar favoriserer Patricia noterne af Marcona mandel og konserveret citron, der findes i en tør, saltet fino Sherry , især fra Fernando de Castilla. ”Den lyse syre i fino Sherry popper med Osetra-perlenes naturlige salthed og adskiller perlerne i individuelle bobler, der sprænger med skjult sødme, når du ruller den rundt om munden,” siger hun.

Osetra-Siberian Hybrid

Måske ikke overraskende foretrækker Pete Slosberg, grundlægger af Pete's Brewing Company i San Antonio, øl med kaviar. Han siger, at ægens saltholdighed, nuttiness, oiliness og richness giver masser af supplerende og kontrasterende ølmuligheder. Med denne nøddeagtige, robuste, søde efterbehandlingshybrid peger han på en hvedeøl med brødhed og let tærhed, som Eagle Rock Brewery's Manifest.

”Citronsættet fra appelsinen skærer igennem [rigdom], og ølen er ikke bitter, men let krydret af korianderfrø,” siger han.

En begyndervejledning til kaviar

Uanset hvilken kaviar du kan lide

Aldo Sohm, vinchef hos Le Bernardin og Aldo Sohm Wine Bar i New York City, er en talsmand for skyld ved siden af ​​næsten enhver kaviar. Han mener, at kaviarens smagsprofil ændres afhængigt af batchen, hvilket kan gøre parring til en udfordring.

Saké fungerer, siger han, på grund af sin rene smag, lavere surhedsgrad , teksturmuligheder og generel alsidighed. Hans nuværende valg? Hakurakusei Tokubetsu Junmai.