Sorte sesamfrø er en fordel-pakket tilføjelse til ethvert måltid
Med hensyn til kulinarisk indflydelse er det svært at finde en ingrediens, der bruges i så mange kulturelle køkkener som sesamfrø - de findes i asiatiske, latinske, mellemøstlige og indiske kulinariske traditioner, for at nævne nogle få. Mange af os tænker automatisk på hvide sesamfrø, når vi tænker på dette frø, men sorte sesamfrø har lige så meget (og måske endda lidt mere) at byde på. Her er hvad du skal vide om denne søskende til det traditionelle hvide sesamfrø.
Hubei territorium Network Technology Co., Ltd/ 500px / Getty Images
Hvad er sorte sesamfrø?
Sorte og hvide sesamfrø kommer fra den samme plante, den sesamfrø : en busket grøn plante, der minder om forvokset basilikum. Hvide sesamfrø er produktet af at fjerne den sorte ydre skal (eller skrog) fra sorte sesamfrø. På grund af dette deler de det samme botaniske, videnskabelige navn. Sorte sesamfrø har været en kulinarisk basis i over 5.000 år og særlig indflydelsesrig inden for kinesisk kultur i århundreder.
Disse bittesmå mørke frø giver en mild, nøddeagtig, jordagtig smag, der egner sig til en række salte retter - og endda nogle søde. Du kan også bruge dem til at tilføje en tilfredsstillende crunch til enhver ret (som du ikke får med deres hvide modstykker) på grund af deres intakte skrog.
BHG / Joules Garcia
Fordele med sort sesamfrø
Fordi sorte sesamfrø og hvide sesamfrø kommer fra den samme plante, er deres sundhedsmæssige fordele ret ens. Men fordi sorte sesamfrø bevarer deres ydre skal, tilbyder de forbedret ernæring og øgede niveauer af planteforbindelser, vitaminer og mineraler.
Forbedrer tarmsundheden
Sorte sesamfrø er fyldt med fibre, af både opløselige og uopløselige varianter. Dette hjælper med at opretholde regelmæssig fordøjelse, samtidig med at det løser fordøjelsesproblemer som diarré og forstoppelse. Plus, fibrene, der findes i sorte sesamfrø, fodrer de sunde bakterier, der udgør vores tarmmikrobiom, hvilket forbedrer hele kroppens sundhed - ud over tarmsundheden.
Fuld af planteforbindelser
Disse frø er rigelige med immunforstærkende planteforbindelser , især sesamol, phytosteroler og lignaner som sesamin. Disse forbindelser indeholder potente antioxidantvirkninger, som hjælper med at reducere inflammation og eliminere frie radikaler forbundet med kroniske sygdomme og aldringsrelaterede tilstande. EN anmeldelse offentliggjort i Molekyler gentog dette med henvisning til, at de forbindelser, der findes i sort sesam, har antidiabetiske, anticancer- og anti-aldringsegenskaber.
Kan forbedre hjertesundheden
Denne lille superfood har endda magten til at forbedre hjertesundheden. Dette skyldes delvist deres høje koncentration af mono- og flerumættede fedtstoffer: Umættede fedtstoffer som disse betragtes som hjertesunde fedtstoffer; de har en positiv indflydelse på kolesterolniveauet i vores blod og vil ikke bidrage til plakopbygning langs vores blodkar eller tilstoppede arterier. Det her undersøgelse fundet sesamfrø hjælper med at reducere blodtryksniveauet hos personer med hypertension eller langvarigt forhøjet blodtryk.
Regulerer blodsukker
Når det kommer til blodsukkerregulering, leverer sorte sesamfrø. De sunde fedtstoffer, de indeholder (sammen med deres fiberindhold) hjælper med at bremse fordøjelsen og sløve blodsukkerresponset. Dette giver en mere gradvis stigning i blodsukker, hvilket giver kroppen mere tid til effektivt at omsætte sukkeret. Disse fordele er illustreret ved forskning , med en undersøgelse, der afslørede blodsukker-reducerende effekter hos personer med type 1-diabetes.
Leverer mange andre næringsstoffer
Sorte sesamfrø er fulde af så mange andre næringsstoffer -protein, B-vitaminer, kobber, mangan, calcium, magnesium og fosfor. Alle disse (med undtagelse af B-vitaminer) er en integreret del af dannelsen af sunde knogler, opretholdelse af glødende hud og hår og meget mere. I mellemtiden hjælper protein og B-vitaminer med at opretholde sunde energiniveauer, og hjælper dig med at tackle dine travleste dage.
Måder at nyde sorte sesamfrø
I betragtning af at denne ingrediens er noget niche, kan du undre dig over, hvordan du kan inkludere dem i din hverdag. Du kan finde sorte sesamfrø i hele deres form online og i de fleste købmandsforretninger, plus de er også tilgængelige i enten olie- eller kapselformer, der kan bruges som et kosttilskud.
Når du overvejer, hvordan du tilføjer hele sorte sesamfrø til din daglige kost, er her nogle lækre kulinariske muligheder:
- Drysses på salater og supper
- Smidt i grøntsags-, nudler- eller risretter
- Bruges som en skorpe til proteinmuligheder som fisk, kylling, tofu eller rispapirpakker
- Blendet til en sort sesam tahin, der skal tilsættes dressinger, dips og saucer
- Blandet i hytteost med grøntsager til en solid snack
- Tilføjet til visse bagværk (ofte kiks) for de modige og kreative bagere derude
- Sort sesamolie kan bruges ligesom ristet sesamolie - i madlavning eller som smagsstof i mange retter, men den skinner især i asiatisk inspirerede måltider
