* Rul ned for at se både grill- og Bourbon-cocktailopskrifter

Bourbon og traditionel amerikansk grill har en tilknytning af historisk og palatalt omfang. Begge stammer fra syd. Kulet træ er iboende for begge - Bourbon ældes traditionelt i forkullede egetræsfade. Det giver de røgfyldte, maple smag, der smigrer grillen, og den underliggende sødme af en god Bourbon matcher sødmen i grillsauce.

Mange grill-og-Bourbon-parrings purister mener, at Bourbon ved bordet skal hældes pænt og uhindret, fri for frugt og frippery. Men andre, inklusive en ny race af New York-mixologer, ser en halsafkøling, respektfuldt tilberedt Bourbon-cocktail som smigrende for grillens naturlige trærøgede essenser samt giver elementer som citrus, honning og rabarber.

Richard Boccato, administrerende partner og bartender for Dutch Kills (dutchkillsbar.com), foreslår den nutty, rabarber finish af Kerrin Egalkas The New Order til at gøre ganen. Han anbefaler også den beroligende Gold Rush-cocktail, skabt af T.J. Siegal of White Star (212.995.5464) under festen. 'Hvis en grillfest er vellykket,' siger Boccato, 'vil der ikke være nogen drink efter middagen.' For grupper, der søger og drikker efter middagen, er The Kentucky Maid, oprettet af Sam Ross fra New Yorks Milk & Honey (mlkhny.com), en frisk, myntig libation til servering med middag eller efter.

Boccato synes om Elijah Craig Kentucky Bourbon 12 Years Old som den ideelle mellemklasse Bourbon at hælde med hver af disse cocktails. 'Det er en glat, alderen Kentucky bourbon, der laver en fin cocktail i enhver henseende, plus [på lige under $ 30] er den yderst rimelig for kvaliteten.' Derudover anbefaler Wine Enthusiast Woodford Reserve, Knob Creek og Maker's Mark.

Bourbon Cocktail Opskrifter

Den nye orden
Tilpasset fra Kerrin Egalka fra Dutch Kills, Long Island City, New York
1/2 ounce citronsaft
1/2 ounce kakaokrem
1 ounce Bourbon
1 ounce Aperol
2 bindestreger rabarberbitter

Kombiner ingredienser i en isfyldt ryster. Ryst godt, og hæld i en kølet 5 ½ ounces Champagne coupe.

Gold Rush
Tilpasset fra T.J. Siegal fra White Star, New York City
3/4 oz honning sirup *
3/4 oz citronsaft
2 ounce Bourbon

Kombiner ingredienser i en isfyldt ryster. Ryst godt og sil over sten i et dobbelt gammeldags glas.

Kentucky Maid
Tilpasset fra Sam Ross fra Milk & Honey, New York City

3/4 ounce simpel sirup
1 ounce limejuice
2 ounce Bourbon
5-6 mynteblade
5 tynde agurkskiver

Muddle mynte, agurker, limesaft og simpel sirup i ryster. Blå mærker, men misbrug ikke. Tilføj bourbon. Ryst med is og sil i et kølet dobbelt gammeldags glas.
Pynt med myntekvist og en agurkskive.

* Til honningssirup skal du kombinere 3 dele honning til 1 del varmt vand. Omrør indtil finopløst og opbevares ved stuetemperatur. Et parti skal opbevares i to uger.

Grillopskrifter

* Følgende opskrifter blev udeladt fra vores funktion i juli 2010 på Santa Maria-stil grill

Mild tomatsalsa
Fra Joanne Plemmons, fra Plemmons Catering i Santa Maria, Californien (plemmonscatering.com)

4 friske romatomater i terninger 1/4 ″
3 forårsløg skåret i ringe
2 dybe spiseskefulde terninger af rødløg
Tomat jalapeno peberpuré
Salt peber

Bland alle ovennævnte ingredienser og smag. Hvis det serveres i individuelle skåle, giver det en dejlig grillet hvidløgsbrøddypning!

Bøf Gnid
Fra Frank Ostini, ejer af The Hitching Post II i Buellton, Californien (hitchingpost2.com)

4 teskefulde salt
2 teskefulde granuleret hvidløg
1 tsk granuleret løg
1 tsk sort peber
1 tsk hvid peber
1/2 tsk cayenne.

Bland alle ingredienser grundigt og arbejd i overflader og sider af bøffer. Brug tilstrækkelig gnidning til at dække grundigt, men ikke så meget, at du ikke længere kan se bøfens overflade. Gør dette umiddelbart før grillning.

Kokken Rick's 'Barbequed' Sour Dough

Hvis du troede, at der ikke var nogen måde at lave et bedre hvidløgsbrød til din næste grill, så prøv dette fra kokken Rick Manson fra kokken Rick i Santa Barbara (chefricks.com). Det løfter denne allerede lækre smertegrillé ind i stratosfæren, en egen madgruppe. For et lokalt twist dyppes det i en blanding af salsa og pinquito bønner.

1 kop usaltet smør
2 tsk kinesisk chilisauce
1 tsk malet sort peber
16 fed hvidløg finhakket
2 kopper hakket grøn løg
2 kopper koriander, groft hakket
1 brød surdej, 14-16 tommer
1 kop revet parmesanost

Anbring smør, chilisauce, peber og hvidløg i en lille gryde. Smelt smørret over svag varme, indtil det bobler rundt om pandens kanter. Fjern fra varmen og rør det grønne løg og koriander ind.

Del brødet i halv længde. Sked halvdelen af ​​smørblandingen på hver halvdel brød. Top hver halvdel med parmesan.

Skål brødet på en grill eller i slagtekyllingen, indtil den er gylden. Skær i skiver og server.