I løbet af den følgende måned vil 32 fodboldhold fra hele verden (inklusive USA) sætte deres vidner og færdigheder op mod hinanden i verdensmesterskabet i 2010, indtil vinderen dukker op den 11. juli i Soweto. For sydafrikanske fodboldfans, hvis entusiasme når en feberhøjde, er det tid til at begynde at planlægge, hvad de skal gøre under kampene og fejringen efter kampen. I denne del af verden er braai (afrikansk til grill) en vigtig del af begge dele.

Alle har deres egen metode til braaing, men den hårde kerne traditionalister vil sige, at de bedste resultater kun kan opnås over en åben ild. (Sydafrikanere nyder en udendørs livsstil selv nu i deres vintersæson.) Braai-fanatikeren vil være lige så overbevist om, hvilket træ der skaber den rigtige slags kul: mange sværger ved gamle vinstokke.

Oscar Foulkes, marketingmand på Cloof vinfarm i Darling-området, og hans kone Andrea er mesterbrødere. Han hepper på Bafana Bafana (som det sydafrikanske fodboldhold er kendt), mens han forbereder sin Bobotie-krydret strudsefilet.

Bobotie er en sød og krydret Cape Malay-skål, som regel lavet med hakket oksekød, men her bruges smagsvarianterne som en marinade til strudsefilet. Strudse er meget en del af den sydafrikanske scene, værdsat i dag for deres sunde, magre kød måske mere end deres fjer.

Cloof Very Sexy Shiraz ville være Oscar's valg af vin til at ledsage denne ret, men en Rhône-stilblanding eller en krydret, køligere klima-pinotage ville også gå godt.

Så uanset hvilket hold du støtter, kan du nyde den næste fodboldmåned med en braai - og sydafrikansk vin.

OSTRICH FAN-FILET MED BOBOTIE-Krydret
Serverer 6

1,2 kg struds fanfilet
Bobotie krydderipasta
1 kop olie
½ kop eddike
1 løg, skåret i skiver
1 kop tørrede abrikoser
4 spiseskefulde rosiner
2 spsk blødt brunt sukker
10 fed hvidløg, skrællet
1 tsk salt masala
1 tsk gurkemeje
1 spiseskefuld koriander
1 spiseskefuld spidskommen
½ tsk malede fedter
1 tsk tørrede chili flager
1 kop frisk koriander (koriander), groft hakket

Skål krydderierne i en tør gryde, indtil de bliver duftende. Tilsæt krydderierne til de resterende ingredienser i en fødevareprocessor, og bland dem til en tyk pasta. Mariner fileten i en overdækket skål i et par timer eller natten over. Fjern fileten og sår over varme kul, drej og rist med marinaden regelmæssigt for at opbygge en smagfuld skorpe. Kog indtil lyserød indeni eller færdig efter din personlige præference. Varm eventuel resterende marinade op og server den som en sauce.
Opskrift og foto med tilladelse fra Cape Wine Braai Masters (udgivet af Wines of South Africa).

For flere braaingtips og opskrifter, se Verdensmesterskab underholdende: baghaven braai