Øl spillede en vigtig rolle i den tidlige civilisations kost, religion og daglige liv, og den nydes fortsat rundt omkring i verden. Intet af det ville have været muligt uden kvindelige bryggerier.

'Kvinder har absolut i alle samfund gennem hele verdenshistorien været primært ansvarlige for brygning af øl,' siger Theresa McCulla, kurator for American Brewing History Initiative ved Smithsonian's National Museum of American History .

Kvinder i gammel brygning

Den tidligste kendte skriftlige oversigt over øl, Salmen til Ninkasi, er dateret til det gamle Mesopotamien i 1800 f.Kr. ifølge Uncorking the Past: The Quest for Wine, Beer, and Other Alcoholic Beverages ved Dr. Patrick McGovern .

McGovern er også videnskabelig direktør for det biomolekylære arkæologiprojekt og adjungeret professor i antropologi ved University of Pennsylvania Museum .

Ninkasi var den sumeriske brygningsgudinde. Salmen roser ikke kun hende, men den giver en opskrift til at lave øl af bygbrød og diskuterer brygningsteknikker.

Et stærkt patriarkalt samfund, brygning var det eneste erhverv i det gamle Mesopotamien, hvor borgerne kaldte på gudinder til beskyttelse og hjælp. Sumeriske kvinder havde ikke mange muligheder for at tjene til livets ophold, men de var ansvarlige for at brygge øl og fik lov til at åbne deres egne taverner.

Sumeriske kvinder havde ikke mange muligheder for at tjene til livets ophold, men de var ansvarlige for at brygge øl og fik lov til at åbne deres egne taverner.

Kodeksen for Hammurabi, et sæt på næsten 300 love, der styrede det gamle Mesopotamien, inklusive Sumer, tildelte total jurisdiktion over brygning og øl til kvinder, angivet med ordet “ hun ”Bruges til at beskrive alle værtshusejere.

I det gamle Egypten blev brygning betragtet som en huslige opgave og primært udført af kvinder. Skulpturer, udskæringer og andre former for kunst viser for det meste kvinder, der brygger, ifølge En historie om øl og brygning af Ian S. Hornsey.

Ligesom det gamle Mesopotamien var gamle egyptiske gudinder en vigtig del af brygningsprocessen. Gudinden Hathor blev antaget at være ” opfinder af brygning . ” Der var endda en årlig festival, der fejrede hende “ beruselse . '

I dele af Sydamerika, chicha, eller majsøl, spillede en vigtig rolle i hverdagen, ifølge McGovern i Uncorking fortiden. I Incan-imperiet (1400–1533 e.Kr.) blev øl brugt som betalingsform, nedsænket ved fester og spillede en stor rolle i religiøs praksis. Og samfundets elite kvinder brygede det.

Middelalder- og renæssancebrygning

”Kvinder brygde og solgte engang det meste af den øl, der var drukket i England,” skriver Judith M. Bennett i sin bog Ale, Beer og Brewsters i England .

I England fra det 14. århundrede blev øl ikke kun drukket under sociale lejligheder, men det var en vigtig del af folks kostvaner. ”Så mange tidligere samfund har stolet på [øl] for en meget stor kilde til deres næringsstoffer,” siger Tara Nurin , freelance journalist og øl og spiritus bidragyder til Forbes . Hun skriver i øjeblikket en bog, der krøniker historien om kvindelige bryggerier, der starter med præ-civilisation gennem nutidens tid.

Engelsk kvinder, der lavede øl, blev endda omtalt som 'bryggerier'. Et udtryk for en kvindelig brygger, der siden er faldet ud af leksikonet.

Som i gamle samfund gav brygning kvinder i middelalderens England jobmuligheder, når de ikke havde mange andre. Kvinder fik også lov til at være ale-tasters. De ville prøve øl og afgøre, om de blev solgt til en rimelig pris.

I Holland fra det 13. århundrede var kvinder så vigtige at brygge, at regeringen faktisk begrænsede det beløb, som mænd kunne tjene i henhold til Øl i middelalderen og renæssancen af Richard W. Unger.

Der er også tidlige 13. århundredes optegnelser over kvinder, der kører taverner og bryggerier i Danmark og Tyskland.

”En af de første slags erhverv, som kvinder var i stand til at udføre i form af at arbejde uden for hjemmet, eller et rum ved siden af ​​deres hjem, hvor de ville modtage penge til deres arbejde, ville være at køre pensionater, taverner og kokkebutikker, ”Siger McCulla.

I det 16. århundrede ejede og drev Anna Janssens mindst fire bryggerier i Antwerpen, Belgien.

'Selvom omfanget og omfanget af hendes investeringer i brygning var unikt,' skriver Unger, 'var Anna Janssens på ingen måde den eneste kvinde, der ejede og drev bryggerivirksomheder i det 16. og 17. århundrede.'

Moderne brygning

Men når det først blev rentabelt, ”ville kvinder [blive] skåret ud af billedet af erhvervet med at brygge øl,” siger McCulla.

I dag er 22,6% af bryggeriejere i USA kvinder. Og de udgør 7,5% af bryggerierne, ifølge data fra 2018 Bryggeriforening , en handelsgruppe.

”[Der er] tre kræfter, der dybest set har sparket kvinder ud af brygning og sat mænd ind, og det er religion, politik og økonomi,” siger Nurin. I Amerika havde kvinder for eksempel brygget øl stort set i deres hjem. Ethvert overskud blev givet væk eller solgt. Og for det meste skulle ølen indtages frisk.

'Øl er det, der gør os mennesker': Hvordan øl påvirkede menneskeheden over hele verden

Men da teknologiske fremskridt trådte i brygning i slutningen af ​​det 18. århundrede, og øl begyndte at blive gjort i større skala, ville kvinder ikke have haft kapital til at foretage nogen form for investering.

'Kvinder ville ikke have haft pengene, rummet eller tiden til at kunne brygge på nogen form for konstant stort grundlag,' siger hun.

Nurin siger også, at der var et stort skub mod videnskab i Amerika og Europa i det 19. århundrede.

”Bøgerne, kogebøgerne og datidens how-to-bøger dybest set pooh-poohed den måde, hvorpå kvinder bryggede øl og [sagde], at de ikke havde nogen idé om, hvad de lavede, fordi kvinderne havde brugt oral generationskundskab, mens [brygning] begyndte at blive til noget, som du havde brug for at bruge videnskab til, ”siger hun.

På trods af disse vanskeligheder gøres fremskridt. Organisationer som Pink Boots Society , grundlagt af den mangeårige bryggerimester Teri Fahrendorf, hjælper for eksempel kvinder i bryggeindustrien gennem uddannelse og netværksmuligheder. 'Vi ser kvinder involveret i øl på niveauer, der ikke er set siden kolonitiden,' siger Nurin.

Uanset om det blev gjort hjemme eller i et større bryggeri, har øl været en vigtig del af civilisationer i tusinder af år. Næste gang du åbner en kold, skal du huske, at det var kvindelige bryggeriers arbejde i tusinder af år, der gjorde det muligt.