Forberedelse til en BYOB-middag kan medføre unødvendig stress. Hvad skal du medbringe uden at kende den nøjagtige menu? Hvad hvis vinen og maden ikke stemmer overens?

Nøglen er variation. Du behøver ikke at slæbe hele din kælder til restauranten. I stedet skal du tage mindst to forskellige vine sammen. Tænk på dig selv som en vinøs MacGyver, og pakk en alsidig rød og en hvid eller en tør rosé.

Josiah Baldivino og Stevie Stacionis, det mand-og-kone-hold, der ejer Bugtrue i Oakland, anbefale Beaujolais ('14'erne er lækre lige nu') eller Californien Pinot Noir til røde. For hvide foreslår de en blanc de blancs Champagne eller mousserende vin såvel som en let tørretør Riesling fra Tyskland.

Tænk på dig selv som en vinøs MacGyver, og pakk en alsidig rød og en hvid eller en tør rosé.

Hvis du virkelig er på toppen af ​​dit BYOB-spil, skal du medbringe en flaske Havn i forventning om et fantastisk osteprogram eller dessert. Du behøver ikke at åbne hver flaske, du medbringer, men en række stilarter giver mulighed for bredere bestillingsmuligheder og mere sjov blanding og matchning ved bordet.

Der er to måder, som restauranter tilbyder BYOB. Nogle restauranter har ingen spirituslicens, så det koster ikke noget at tage din flaske (eller flasker) med. Andre restauranter har en vinkort, men tilbyder BYOB mod et gebyr for kork.

Nicholas Elmi, sæson 11 vinder af Bravo's Top Chef, er kok / ejer af Laurel , et spisested i Philadelphia, der opmuntrer BYOB og nu tilbyder vinparring via et kortfattet udvalg. Han siger, at dets BYOB-politik får hans restaurant til at føle sig mindre som traditionelle spisesteder.

”Vi vil give det bedste fra begge verdener,” siger Elmi. ”Du vil have den samlede oplevelse og se, hvad vi synes om mad og drikke? Lad os under alle omstændigheder gøre det. Vil du nyde god mad med en flaske fra dit eget private udvalg? Intet problem.'

Flautas ved Chilam Balam / Foto med tilladelse til Chilam Balam

Chicago

Chilam Balam

'Menuen tilbyder et omfattende udvalg af innovative regionale mexicanske retter serveret i 'små tallerkener til at dele' portioner, der åbner masser af vinparringsmuligheder,' siger Luis Ortega, indehaver af Stellar Wine Company i Chicago . ”Du kan medbringe to eller tre flasker med helt forskellige sorter [vine] og finde perfekte parringer i menuen til hver enkelt af dem.”

Bider asiatiske tapas og sushi

Fra bøf og skyder til sushi “giver den forskellige menu mig mulighed for at anbefale mange af mine Viogniers, Rieslings, Albariños, Vermentinos og endda Proseccos,” siger Ortega.

Sydtango

Dette sted er 'et bistro-lignende argentinsk steakhouse i Wrigleyville, hvor jeg sender alle mine Malbec, Carménère og store Cab-entusiaster i humør til oksekød, oksekød og mere oksekød,' siger Ortega.

Sopra af Amali / Foto af Oleg March

New York

Amali

Servering af Middelhavet spiser som braiseret kanin, kammuslinger og pasta. Denne Upper East Side-restaurant er kun BYOB, hvis du melder dig frivilligt til at dele et glas vin, der med deres ord er 'unik eller af enestående kvalitet.' Det tilbyder også en liste med mere end 400 flasker, men udfordringen med at finde noget interessant at bringe ind kan være 'rigtig sjovt,' siger VI. Madredaktør Nils Bernstein.

Afghan Kebab House II

“Bring en rig alsace Pinot Gris at parre sig med den lækre afghanske mad, ”siger Bernstein.

Orientalsk have

Bernstein siger, at dette BYOB-sted - en favorit blandt New York City-kokke - serverer 'smukt tilberedt frisk fisk og skaldyr trukket live fra tanke' og anbefaler også Peking-and.

Foto med tilladelse til Will BYOB

Philadelphia

Vil BYOB

Kokken Christopher Kearse har en ambitiøs vision, der er tydelig i den fire-retters søndagsmenu og de månedlige middagsfokuserede middage. Franske favoritter som poulard tilberedes med porcini, karameliseret endiv og baconmarmelade.

Laurel

Den førnævnte Elmis restaurant og dens smagsmenuer fremviser fransk-påvirket køkken. Elmis uhyggelige evne til at lokke raffinerede smag fra hver ingrediens, og samtidig bevare en følelse af opfindsomhed og sjov, gør Laurel til et af byens must-visit destinationer, BYOB eller andet.

Ror

Menuen skifter ud fra de ingredienser, som kokke Kevin D'Egidio og Michael Griffiths stammer fra lokale urbane gårde. Resultatet er en liste over sjælfulde præparater, der passer til en bred vifte af vine.

Foto af Daria Volkova / Unsplash

For at få mest muligt ud af din næste BYOB-oplevelse

-Hvis det er muligt, undersøge menuen online for inspiration.
-Bekræft corkage-gebyrpolitikken på forhånd.
-Chill hvide og roséer, hvis du vil nyde dem, når du ankommer.
-Bring flasker, der ikke er på restaurantens vinliste.

Forhandler vinvalg og tip

Når du vælger den rigtige vin til din BYOB-oplevelse, er det en god ide at spørge eksperterne i din vinbutik.

At vælge den rigtige vin handler om evnen til at nyde den sammen med mad og venner, siger Ortega, og han føler sig ansvarlig for at gøre det til en vellykket oplevelse.

”Den demografiske [i Chicago] er eventyrlysten og åben for at prøve parringer, der ikke er konventionelle,” siger han. ”Jeg tilbyder vine som argentinsk Bonarda i stedet for en Malbec. Det er som at åbne en ny dør til deres gane ... bryde parring af stereotyper. '

Christy Frank, ejer af Helt ærligt Vine i New York City og Copake Wine Works i Copake, New York, anbefaler Champagne, især når middagsvalg ikke kendes på forhånd.

”Champagne er mit valg,” siger hun. ”Jeg ville sandsynligvis gå med en dejlig rosé-champagne, som vil have strukturen og smagen til at gå sammen med en række forskellige fødevarer. Hvis du har mere budget, kan en Crémant også fungere. '

Ortega spiser på mange af de samme restauranter som sine kunder, hvilket hjælper ham med at vælge vine.

”Jeg ser også på det humør, folk er i,” siger han. ”Er det en fest, en date eller bare middag ude, så de ikke behøver at lave mad derhjemme? Alt det, der påvirker det, jeg anbefaler. ”

Stacionis og Baldivino siger, at det er høfligt at tilbyde serveren en smag af din BYOB-vin såvel som at bestille en flaske fra vinkortet. Mange restauranter giver afkald på et korkgebyr for hver flaske, du bestiller fra deres liste.

Foto af HeroImages / 500px