Der er ingen tvivl om, at Napa Valley Cabernet kan blive ældre. Det har haft flere årtier at bevise det. Mange kan lide at pege på førerhusene i 1970'erne som den gyldne æra, da vinene havde en mere klassisk stil, tilbageholdende med hensyn til modenhed.

Et antal af dem, der tilbringer deres dage blandt vinstokke og kældre i regionen, vil fortælle dig, at der ikke er nogen tilbagevenden, at vækstbetingelserne i disse dage er for forskellige, vinstokkene mere kraftige, klimaet varmere og forbrugernes ganer så meget på jagt af overflod som struktur.

Så det er imponerende at finde producenter, der gør det bedste med det, de har, og gå tilbage til vingården for at fange nuance og ageabilitet.

Ingen gør det bedre end Inglenook lige nu, ejendommen Rutherford ejet af Francis Ford Coppola, der trækker særlig inspiration fra fortiden. På et tidspunkt kendt som Niebaum-Coppola og derefter Rubicon er det nu afgjort tilbage til sine tidlige rødder med en symbolsk tilbagevenden til navnet på dets grundlæggelse.

Champions of Underdog Druer i Napa Valley

Vinfremstillingen har ændret sig fuldstændigt, med Philippe Bascaules fra Chateau Margaux, der blev anlagt i 2011 som vinproducent og daglig leder for at gentænke Inglenook den måde, som en stille, omhyggelig franskmand rejst og trænet i Bordeaux ville - med en langsigtet vision om, hvordan man går og vinificere for nåde og skønhed.

Det virker.

Klassisk producent Chateau Montelena kommer også om bord med deres 2013 The Montelena Estate Cabernet Sauvignon (Calistoga) , der fanger denne tilbagevenden, aldersværdige stil. Den unge vinproducent Matt Crafton arbejder hårdt på at fange ejendommens elegance og nåde i glasset, og det gør han i denne vin.

I mellemtiden er et mere omfattende tilbud værd at videresælge The Vineyard House 2013 Cabernet Sauvignon fra Oakville. Det fanger så godt den blanding af kraft og nåde, hvor Napa Valley udmærker sig, en undersøgelse i greb og grus med en kødfuld trods mod frugten.

For Inglenook overtalte Bascaules 'første forretningsorden Coppola til at købe ind i en 50-årig plan for genplantning af den store ejendom, den største sammenhængende vingård på Rutherford-bænken på 235 hektar, som længe har været opdrættet økologisk. Mindre vanding er en af ​​nøglerne. Trimning for at reducere baldakinens styrke er en anden med målet om mindre sukkerophobning. At vælge tidligere er en anden.

I stedet for at se på 1970'ernes vine bruger Bascaules Inglenook-vine fra 1940'erne og 50'erne som inspiration. Hvis nylige anmeldelser (nemlig 2015 Rutherford Cabernet Sauvignon , 2014 Rubicon og 2013 Rubicon ) er nogen indikation, det er en ny dag for Napa Cabs med skinnende eksempler på bevaret syre, blød elegance og lang struktur. De er værd at holde øje med.