Ligesom bevis tyder på, at vin muligvis først blev indtaget ved et uheld, da forhistoriske mennesker spiste gærende frugter og nød brummen, blå ost menes at være blevet “opdaget” af ostemagere, hvis mælk eller ost utilsigtet blev plettet af penicilliumforme. Nu producerer selvfølgelig podning med sådanne svampe nogle af verdens store blå delikatesser: Gorgonzola, Stilton, Roquefort og snesevis af andre sorter præget af karakteristiske blåfarvede årer er lige så ærede, som de er polariserende. Selvom disse oste er intense, er de utroligt alsidige, og dine parringsvalg kan forstærke det, du bedst elsker ved dem.

Funky

Ordet 'funky' kan være lidt overbrugt i verdenen af ​​vin og mad, men det er skræddersyet til disse undertiden skarpe oste. Lavet af druer inficeret med Botrytis cinerea svamp eller ædle rådne, søde Sauternes giver sin egen subtile funk, når den er parret med blå oste.

Saltet

Disse er salte oste, og hvad passer godt med saltede snacks? Noget sødt. En off-dry cider ville være et fantastisk valg for dem, der ikke elsker sød vin men vil stadig lege med modsatrettede smag. En plade med blå ost og sprøde æbler parret med cider er en no-brainer.

Sød

Der er en grund til, at blå oste ofte bruges i dessertkurser. De har en koncentreret, fudgy kvalitet, der inviterer supplerende søde smag. Tawny Port er en sød, tilsat vin med nøddeagtige, salte kvaliteter. Ved siden af ​​blå oste har den næsten en salt-karameleffekt.

Kremet

Fuld og saftig, blå oste har en tendens til at være høj i fedt. Mens tanniner vil skære denne rigdom, vil de, der er for grove, kollidere med dens skarpere noter. Gå ind Amarone della Valpolicella . Lavet af delvist tørrede druer, denne dristige, men glatte tørre vin tilbyder komplementære smag af figen, rosin og chokolade.