Lige siden den første Cabernet Sauvignon vinstokke blev transporteret til chili fra Bordeaux i løbet af det 19. århundrede har denne solelskende drue været drivkraften bag landets vinindustri.

I dag er ca. en ud af hver tre flasker vin produceret i Chile sort Cabernet Sauvignon . Og mens meget af det er fodgængere og pris at sælge, rangerer landet blandt de globale konger i Cabernet på det værdirige mellemklasse såvel som ultrapremium-niveauet. Spørg vinproducenterne, hvad de mener er verdens bedste regioner til voksende potentielt stor førerhus, og du vil sandsynligvis høre tre navne: Bordeaux, Napa Valley og Chile Maipo Valley .

Maipo, siger du? Lad os fortælle dig mere.

Shutterstock

Omkring halvvejs mellem Andesbjergene og Stillehavet, der omgiver hovedstaden Santiago, er Maipo-dalen Chiles originale kommercielle vinregion. Det er velsignet med varme dage, kølige nætter, et fremherskende tørt klima, høje højder og alluviale jordarter, der er blevet fodret i årtusinder af Maipo-floden.

Andre regioner i Chile, som Aconcagua-dalen nord for Santiago og Cachapoal, Colchagua og Curicó-dalene mod syd, kan også prale af førerkabiner. Men intet sted i denne flise i et land producerer Cabernet som Maipo , ligesom intet sted i Californien gør Cabernet Sauvignon som Napa, og intet sted i Europa gør det som Bordeauxs venstre bred.

Cabernet i dag

Foto af Matt Wilson

Den signaturchilenske Cabernet Sauvignon er intens og generøs med fast, men alligevel bøjelig tanniner , urtetoner og masser af mørke frugt aromaer og smag. Disse vine er plusher end dem fra et køligere klima Bordeaux, men mindre overdådige og mere krydderibaserede end den frugt-fremadrettede Cabernet fra Napa. Den nuværende årgang for high-end chilenske Cabernet er 2017, men vine fra 2018, især dem, der er prissat fra $ 15 til ca. $ 30, kommer nu på markedet.

Årgangen 2017 var præget af intens sommervarme og en meget tidlig høst. Men for nogle vinproducenter beviste det, at etablerede terroirs og vinstokke i en bestemt alder (30 år eller ældre) påvirker vinene endnu mere end vejret.

'Årgange som 2017, dem, som du ved kommer varmt, tvinger dig til at være opmærksom,' siger Rafael Urrejola, vinproducent for Undurraga . Dens 2017 T.H. Cabernet, fra en Alto Maipo-vingård, der blev plantet for tre årtier siden på ca. 2.200 fod, er tæt viklet og en førende kandidat til kælderen.

Marcelo Papa fra Concha y Toro / Foto af Matt Wilson

”Hvis du forstår modningsprocessen og vælger på det rigtige tidspunkt, skal resultaterne stadig være gode,” siger han. ”Men hvis du er forsinket i denne type år, vil du ende med overmodne, kogte og flade vine. Høstvinduet bliver rigtig smalt. For T.H. 2017, vi valgte den anden uge i marts, meget tidligt sammenlignet med andre år. ”

Kun 7,6 tommer regn faldt fra maj 2016 til april 2017, ifølge Landbrugs- og husdyrservice , et regeringsorgan. Det foregående år oplevede 17,5 inches af El Niño-drevet regn, meget af det i april, når Cabernet Sauvignon høst generelt når sit højdepunkt.

Med hensyn til 2018 kalder Chiles vinproducenter det det bedste år i et årti eller mere for alle sorter og stilarter af vin. Det var normalt med hensyn til dagtimerne og natten - hvilket betyder fremragende for Cabernet - med en gennemsnitlig mængde nedbør for året, ca. 13,5 tommer.

Efterhånden som Chiles vinindustri udvikler sig, tilbyder disse seks kulturarvshistorier historie i et glas

Hvad gjorde det særligt godt for Cabernet, ifølge Sebastian Ruiz, vinproducent hos Viña Tarapacá i Isla de Maipo-subzonen var, at det tillod en lang hængetid.

”Cabernet-druerne var så sunde med smukke bær og klaser,” siger han. ”Udbyttet var 26% højere sammenlignet med 2017, men perfekte temperaturer i modningstiden bestemte en senere høst end normal. Dette hjælper altid Cabernet Sauvignon-vine med at få god farve, frisk frugt, god naturlig syre og elegante tanniner. ”

Marcelo Papa, teknisk direktør hos Concha y Toro , kaldet 2018 “fantastisk, sandsynligvis det bedste år i de sidste 10. Vine er raffineret med stor præcision af frugt. De er saftige og viser storslået balance.

”Noget, som jeg husker at have bemærket, var, at vinstokkene så meget behagelige ud gennem hele sæsonen, og erfaringen har lært os, at en glad vin producerer en glad vin.

Høsten ved Concha y Toro / Shutterstock

Vinproducenter bemærkede, at 2019 var et godt år for Cabernet, men et, hvor tørkeforholdene vendte tilbage. Blot 6,5 tommer nedbør faldt i måleperioden maj til april.

2020-årgangen var et af de tørreste år, der blev registreret, med kun 3,5 tommer regn, hvilket var et fald i vækstperioden.

Lorena Mora, der leder Terrunyo-programmet ved Concha y Toro sammen med veteranproducenten Ignacio Recabarren siger, at indtil det sidste år har tørkeforholdene i Chile været håndterbare på grund af moderne kunstvanding. Men hvor længe det kan fortsætte, skal man se.

”Vi er kommet til det punkt, hvor vi ikke kan erstatte manglen på regn,” siger Mora. ”I 2020 havde mange vinmarker problemer med at overrisle. Det er et problem, der er blevet intensiveret år efter år. I Maipo har situationen bekymret os. Vi vandede meget mere den sidste sæson, og vi bliver nødt til at tilpasse os denne nye virkelighed. ”

Fernando Espina fra Viña Chocalan / Foto af Matt Wilson

Med tørke kommer lavere udbytter, noget der skader vingårde, der producerer billige vine designet til masseforbrug. På den anden side har små udbytter tendens til at resultere i mere koncentrerede vine.

Fernando Espina, hovedvinproducent hos Viña Chocalan i Maipo-dalen, hvis Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon fra 2018 tilbyder stor værdi, sætter Chiles reducerede nedbør i vilkår, som vi alle kan forstå.

Rafael Urrejola fra Undurraga / Foto af Matt Wilson

”I dag kan vi tale om lavere nedbør som coronaviruspandemien,” siger han. ”Vi har at gøre med en ny normal. Men ekstremt lave udbytter er ikke nødvendigvis synonyme med god kvalitet. Snarere kan det oversættes til tørring af tanniner, overmoden frugt, dehydrering og høj alkohol. ”

Heldigvis leverer de bedste af Chiles Cabernet Sauvignons overdådige tanniner, perfekt moden frugt, saftig syre og alkoholindhold på ca. 14%. Vine som disse er rigelige og kalder dit navn.

En global guide til Great Cabernet Sauvignon

A Dozen Stellar Chilean Cabernets

Vælg en gammel favorit, eller prøv noget nyt.

Seks kendte navne

Viña Don Melchor Cabernet Sauvignon 2017 (Puente Alto) $ 120, 95 point . En fuld, krydret næse er pakket til randen med røgfyldte, ristede egetræer og jordagtige sortfrugtsaromaer. En moden, fuld og sej gane er glat i følelsen, mens denne klassiske Cabernet fra Puente Alto i Maipo-dalen smager af kaffe, rig chokolade, toasty krydderier og brombær. En frodig, fed finish løber lang, hvilket indikerer, at dette vil blive godt alder. Hold igennem 2040. Fetzer Vineyards. Valg af kælder .

Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon (Pirque) $ 40, 93 point . Mørkt bær, gummi og brambly noter af vild børste åbner denne velbyggede, mættede Cabernet. Krydret brombær og urtesmag er ren Maipo-Pirque, mens dette viser integreret eg, chokolade og en blanding af modenhed af frugt og friskhed på finishen. Drik gennem 2028. Fetzer Vineyards. Editorernes valg .

MontGras 2017 Intriga Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 40, 93 point . Heftige mørke frugt-aromaer er jordiske, moderat komplekse og udviser total modenhed. På ganen er dette fyldt, men frisk med en god balance mellem garvesyre og renhed af frugt. Brombær, mørk kirsebær, eg krydderi og chokolade smag er fokuseret på en tør, fast finish. Drik gennem 2030. Guarachi Wine Partners. Valg af kælder .

Undurraga 2017 T.H. Cabernet Sauvignon (Maipo Alto) $ 30, 93 point . Patenterede chilenske cabernet-aromaer af krydderier, lilla blomster, fine urter og bærfrugter danner en fin næse. På ganen er dette saftigt og lufttæt. Urtebærsmag er let egede og krydret, mens antydninger af trækrydderi og fed på den højenergiske finish antyder, at yderligere ældning kun vil hjælpe. Drik gennem 2029. Undurraga USA. Valg af kælder

Santa Rita 2017 Medalla Real Gold Medal Single Vineyard Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 20, 92 point . Blomme-, bær- og cassis-aromaer giver dette søskende med en vingård af Medalla Real Gran Reserva en mere moden næse end sin bror. En frugtagtig gane er kødfuld og sprængfyldt med blomme, bær og chokolade smag, mens denne Cabernet er medium i dybden på finishen. Drik nu gennem 2024. Delicato Family Wines. Editorernes valg .

Viña Tarapacá 2018 Black Label Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 35, 92 point . Fuld og kompleks aroma af varme sten, sort frugt, krydderi af træ og rødkål er overbevisende foran en ungdommelig gane. Brombær, kaffe, chokolade og pebret træ-krydderier smager med resterende modne bær noter på en dyb finish. Drik fra 2021-2028. MundoVino – Vinbue. Valg af kælder

Seks navne at vide

Casas del Toqui 2017 Court Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (Cachapoal Valley) $ 45, 93 point . Denne lille produktion Cabernet er muskuløs på næsen med støvede, krydrede bæraromaer. En fuld, men alligevel frisk gane er afbalanceret og sund, mens denne smager af krydret solbær og blomme. En glat finish med silkeagtige tanniner er ikke alt for krævende, hvilket indikerer, at dette er mere eller mindre klar til at drikke, nyd gennem 2025. Via Pacifica Imports.

François Lurton 2016 Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) $ 35, 92 point . Krydret blomme- og bæraroma er bare moden nok til at inkludere en besked. I ganen er denne vådårige førerhus sej og viser god krop og modenhed. Blomme-, bær-, krydret eg- og kakao-smag slutter med tørre noter af egetræskrydderi og resterende bærfrugter. Drik gennem 2026. Atlas Import.

Maquis 2017 Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) $ 20, 91 point . Aromaer af blomme, kirsebær, eg og læder kræver luftning for at finde deres skridt, mens dette er koncentreret i ganen. Mild egensmag indrammer sort frugt, hvilket resulterer i krydderi- og chokoladetoner. En tæt finish med et greb af tanniner er holdbar og struktureret. Drik gennem 2023. Globale vingårdimportører.

Siegel 2016 Single Vineyard Los Lingues Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) $ 30, 90 point . Bær og blomme aromaer inkluderer noter af krydret eg, og generelt åbner denne Cabernet med god modenhed for en El Niño årgang. En temmelig stram krop er mere rasende end tæt, mens krydret bær og blomme smag er lidt chokoladeagtig før en finish med svesker. Drik gennem 2024. Kysela Père et Fils.

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 18, 91 point . Krydret kirsebær- og bæraromaer kommer med almindelige chilenske sidenoter af eukalyptus og mynte. En saftig gane viser et fast greb, god struktur og let garvesand. Sort-frugt smag kommer med krydret eg accenter og en finish med mokka og fed noder drikker gennem 2022. Chocalan USA.

Haras de Pirque 2018 Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 15, 90 point . Wiry bær aromaer inkluderer urtetoner og et strejf af dyr på, hvad der svarer til en frisk og indbydende næse. En stram og direkte gane er godt afbalanceret, mens denne hverdagslige Cabernet når frem til fremragende kvalitet via modne brombær- og cassis-smagsoplevelser, der er let ægede og varme på finishen. Drik gennem 2021. Michelle Wine Estates. Bedste køb .