Fra mousserende og tørre vine til berigede valg og dessert-stil, Sydafrikas vinproducenter producerer en bred vifte af stilarter fra en lang række druesorter. Men tænk 'sydafrikansk vin', og du vil sandsynligvis trylle idéer om en frodig, røgfyldt pinotage, en smagfuld Cape-blanding eller muligvis en krydret Syrah.

Desværre er det ikke almindeligt, at en hvidvin er meget opmærksom. Men der er en verden af ​​hvidvin-vidunder, der bare venter på at blive udforsket, fra terroir-drevet Chardonnays og uberørt Chenin Blancs , til forfriskende Sauvignon Blancs og meget mere.

Da disse undervurderede aftapninger flyver under radaren hos mange vinelskere, er de prissat rimeligt i forhold til andre kvalitetshvide fra hele verden. Slå rushen: Snap dem op, før Sydafrika bliver synonymt med ekstraordinære hvidvine.

Chardonnay

Chardonnay er plantet i næsten alle større vinproducerende lande. Det kan produceres i en række forskellige stilarter, fra magert og ublødt til modent og fyldigt. Det kan endda udtrykke en række formodentlig terroir-påvirkede elementer, fra stenet mineralitet til saltholdighed og endda urtetoner.

Robertson WO (oprindelsesvin): Jord med høj kalksten og ler hjælper med vandretention. Tilsammen resulterer disse faktorer i langsom, stabil modning og høj naturlig surhed.

Som et resultat giver Chardonnay ofte vine, der taler mængder terroir. Og mange betragter de største eksempler som dem, der bedst udtrykker deres følelse af sted.

'Chardonnay er en af ​​de sorter, der er mest påvirket af jord,' siger Johann De Wet, indehaver af De Wetshof Estate , det første registrerede vingård i Robertson Valley og et kendt Chardonnay-hus. ”Når det er sagt, kan vinproducenten også manipulere det efter hans ønske og stil. En begavet vinproducent kan afspejle sit websted i denne sort mere end nogen anden sort. ”

Robertson er en af ​​de største appeller (kaldet en WO eller 'Vin af oprindelse') for Chardonnay i Sydafrika. Forholdene i regionen er præget af kolde vintre og tørre, solrige somre, mens kølige eftermiddagsbrise fra Agulhas-kysten leverer betydelige temperaturskift dag-nat. Jord med høj kalksten og ler hjælper med at fastholde vand. Tilsammen resulterer disse faktorer i langsom, stabil modning og høj naturlig surhed.

”Vi har seks forskellige Chards, hver med sin egen personlighed og stil, dikteret af det sted, den står på,” siger De Wet.

Foto af Meg Baggott

Cirka 40 miles sydøst for Cape Town ligger Elgin, en kølig klima-WO, der ligger i Hottentots-Holland-bjergene, i højder mellem 820-1,300 fod over havets overflade. Elgin var traditionelt en region med æbleopdræt og ligger mindre end 16 km væk fra det sydlige Atlanterhav. I dag er det også hjemsted for benchmark Chardonnay-producenter Iona , Lothian , Paul Cluver og Richard Kershaw Wines . Alle producerer elegante udtryk med stor balance og friskhed, præget af hvidfrugtsmag.

Din sydafrikanske vingårds hitliste

”I slutningen af ​​dagen vil hver årgang - og vigtigst af alt i et køligt klima som Elgin, der er mærkbar årgangsvariation - fortælle en historie, så vinen skal afspejle den årgang, snarere end blot at lade vinfremstilling ændre vin for at jage en stil, ”siger Richard Kershaw, MW.

'Undlad ikke dine ønsker på frugten,' siger Chris Williams, vinproducent hos Meerlust Estate i Stellenbosch. Dens Chardonnay gifter sig med New World panache og Old World charme. ”Min vinfremstillingsstil er at prøve at finde ud af, hvad jeg ikke skal gøre [med] druer, most og vin. De siger, at Chardonnay er en vindruerdrue, idet der er så mange teknikker, som den reagerer på, så fristelsen er at gøre for meget, men ofte vælger det, hvad man skal udelade, den ideelle karakter af vinen. '

Foto af Meg Baggott

Anbefalede Chardonnays

Kershaw 2013 Clonal Selection (Elgin) $ 60, 92 point. Meridian Prime Inc.

Meerlust 2014 (Stellenbosch) $ 23, 92 point. Mærker og domæner USA huse. Editorernes valg.

Capensis 2014 (Western Cape) $ 80, 91 point. Import af suveræn vin.

De Wetshof 2016 Bon Vallon (Robertson) $ 20, 91 point. Broadbent Selections, Inc. Editorernes valg.

Hamilton Russell 2015 (himmel og jord) $ 34, 91 point. Vineyard Brands.

Thelema 2014 (Stellenbosch) $ 25, 91 point. Cape Ardor LLC.

Chenin Blanc

Mens Loire-dalen kan være Chenin Blancs vinmark, har sorten fundet et andet hjem i Sydafrika. Chenin Blanc er landets mest plantede drue og repræsenterer ca. 18 procent af det samlede areal under vin. (Cabernet Sauvignon er andenpladsen med 11,3 procent.)

Fynbos: Det afrikanske udtryk for de naturlige buske og vegetation, der strækker sig over Western Cape, hvilket tilføjer en tydelig sydafrikansk karakter til buketten.

Chenin var traditionelt kendt som en arbejdshestesort takket være kraftige, højtydende vinstokke, der passer til forskellige klimaforhold og jordtyper. Men i dag har fokus skiftet fra volumen til kvalitet med det formål at producere komplekse, stedekspressive vine.

Chenins lyse aromaer og smag kan variere fra syrligt æble, grøn blomme og lime til mere robuste noter af moden sten eller tropisk frugt, melon og clementin, altid indrammet ved at løfte syre. Der kan også være antydninger til skifer, kridt og flint såvel som livlige urte- eller blomsterkarakterer. Disse inkluderer nuancer af fynbos , det afrikanske udtryk for de naturlige buske og vegetation, der strækker sig over Western Cape, hvilket tilføjer en tydelig sydafrikansk karakter til buketten. Egens indflydelse kan variere fra ikke-eksisterende til moderate niveauer, skønt den nuværende måde er at lade druen tale højere end noget træ.

'Du vil udtrykke og fange essensen af ​​druen, hvorfra den dyrkes,' siger Sebastian Beaumont, vinproducent for Beaumont Wines i Bot River. ”For mig handler det om at lade disse druer udtrykke sig på en ren og naturlig måde: Fermenteret i egetræ med kun 15 procent nyt træ, naturlig gær og meget praktisk vinfremstilling.”

Hvordan ser 2017 ud?

2015-årgangen er stort set regaleret som en Goldilocks-årgang, hvor alt syntes at være rigtigt, og dets vine vil stå tidstesten. Vækstsæsonen 2016 var vanskeligere, da tørke og varme sandsynligvis vil resultere i vine, der vil være mere tilgængelige ved frigivelse. Her er din tidlige rapport om 2017.

Chardonnay

”Vi har ikke rigtig haft to varme dage i træk, og nætterne har været rigtig kolde ... så de druer, der er kommet ind, kom med optimal temperatur og kemi. 2017 bliver en årgang at holde og lægge væk. ” —Johann De Wet, ejer, De Wetshof Estate

Chenin Blanc

”Druerne ser fantastiske ud med flotte høje niveauer af æblesyre, hvilket giver dem en ægte knas sammen med nogle ferskenfarvede tropiske smag. Denne høst ser virkelig godt ud. ” —Sebastian Beaumont, vinproducent, Beaumont Wines

Sauvignon Blanc

”2017 er endnu en ekstrem årgang. Endnu en gang oplever Cape mangel på vand, men denne gang er sommeren kølig med friske nætter. Frugtintensiteten er fantastisk, plus vi ser et stort udvalg af smagskarakterer komme igennem. ” —Lars Maack, administrerende direktør, Buitenverwachting

Swartland er hjemsted for mange af landets ældste vinstokke, især Chenin. Gamle busk vinstokke, hvis udbytte er kontrolleret siges at producere de mest intenst aromatiserede valg og bedst udtrykke deres terroir. I Swartland kan det omfatte kvarts- eller granitbaseret jord.

”Swartland er det bedste for den karakter, som vi leder efter i Chenin, som er tør, men fuld på grund af de lidt lavere syrer i vores område, koncentration af smag fra de gamle vinstokke og evnen til at udføre naturlige gæringer, fordi der er meget lidt sygdomstryk, ”siger Andrea Mullineux, vinproducent for Mullineux & Leeu Family Wines og modtager af Vin entusiast 'S 2016 Wine Star Award til årets vinproducent.

Stellenbosch er en anden vigtig region for Chenin, hvor vinene ofte kan prale med både ganenes koncentration og stor friskhed.

”Denne kombination ses, når vi har Chenin-vinmarker, der udsættes for en høj grad af sollysintensitet, men ikke for meget varme, samtidig med at de har en afkølende indflydelse og derved bevarer den vigtige syre og friskhed,” siger Carl van der Merwe, administrerende direktør og kældermester ved DeMorgenzon . 'Stellenbosch, og især bakkerne udsat for sollys om morgenen og en køleeffekt fra False Bay, producerer de mest overbevisende vine.'

Foto af Meg Baggott

Anbefalede Chenin Blancs

Mullineux 2014 Granit (Swartland) $ 88, 93 point. Kysela far og søn.

Beaumont 2015 Hope Marguerite (Bot River) $ 40, 92 point. Broadbent Selections, Inc.

DeMorgenzon 2015 Reserve (Stellenbosch) $ 35,92 point. Cape Classics.

Brake Height 2014 Reserve Honeybunch (Simonsberg-Stellenbosch) $ 24, 91 point. Importér Ekke LLC. Editorernes valg.

Bellingham 2015 Bernard Series Old Vine (Coastal Region) $ 25, 90 point. Pacific Highway Vine og spiritus.

Simonsig 2015 Chenin With Oak Wooded (Stellenbosch) $ 36, 90 point. Quintessential Vine.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc er vokset over hele kloden og er ofte en tegnebogsvenlig og let at finde mulighed for forbrugere, der nyder tilgængelige og forfriskende tørre hvide vine. Dens egenskaber kan variere afhængigt af klimaet, hvori det blev produceret. Men generelt giver det en ren kvaff med lyse frugter og citrusnoter samt forfriskende syre. I kølige områder kan aromaer og smag af grønne frugter, græs, urter og paprika være fremherskende, mens varme klimaer har tendens til at resultere i vine med større frodighed og koncentration med sten- og tropisk-frugtfarver.

Mange Sauvignon Blancs fra Sydafrika kombinerer urteagtige noter og rig frugt. Deres harmoni og tilgængelige natur har øget efterspørgslen efter landets aftapning, hvilket også har ført til øgede beplantninger. I 2015 tegnede det sig for 9,4 procent af Sydafrikas samlede drueareal, op fra 7,5 procent i 2005.

Sauvignon Blanc: I kølige områder kan aromaer og smag af grønne frugter, græs, urter og paprika være fremherskende, mens varme klimaer har tendens til at resultere i vine med større frodighed og koncentration med sten- og tropisk-frugtfarver.

'For folk derude, der tror, ​​at alle Sauvignon Blancs alle er på næsen, sure og magre i ganen og tynde og korte på finishen, lad mig fortælle dig: Det er ikke sandt,' siger Brad Paton, vinmager hos Buitenverwachting i Constantia, en forstad til Cape Town og den ældste vinproducerende region på den sydlige halvkugle. “Sauvignon Blanc kan være mere reserveret på næsen, give dig meget på ganen, smuk længde på finishen og stadig være elegant.”

Ud over balance er en markant tråd for sydafrikansk 'Sauvy' en fremherskende fynboskarakter, der matcher druens allerede aromatiske natur. Det svarer til druens iboende urteagtige natur og supplerer de frugtagtige elementer.

”Sauvignon Blanc i Cape klarer sig bedst med et køligt klima for at muliggøre langsom modning, men også rig frugtbar jord, hvilket resulterer i høj styrke, enormt løv og lave udbytter, der har tendens til at producere udtryksfulde og kropsrige vine,” siger Lars Maack, Buitenverwachtings administrerende direktør.

Kystindflydelser og kølebrise er nøglen for mange producenter, især når varme eller tørre årstider rammer.

”Årgang 2016 var en udfordrende på grund af de tørkeforhold, der greb vores vinlande,” siger Jacques Erasmus, senior hvidvinproducent hos Muskel i Stellebosch. 'Heldigvis finder dette sted med en enkelt vingård [for Vintage Selection Sauvignon Blanc] i WO Tygerberg sig under den kølige vestkyst og tæt på Atlanterhavet.'

”Generelt er vi velsignet med kølige sommervinde fra det kolde False Bay-vand, der ligger sydøst for vores side. [Disse vinde] er vigtige for den langsomme modning og aromaproduktion af Sauvignon Blanc, ”siger Paton, der siger, at brisen også hjælper med at holde fugtigheden ude af vinmarkerne, hvilket i sidste ende kan føre til meldug eller rådne.

Sauvy's fremtid er stadig lys. Det er en cultivar, der er i stand til at producere mere, end folk kunne forvente, hvilket Sydafrikas vinproducenter er glade for at bevise.

Foto af Meg Baggott

Anbefalede Sauvignon Blancs

Buitenverwachting 2016 Bayten (Constantia) $ 15, 90 point. Cape Classics. Bedste køb.

Neethlingshof 2015 (Stellenbosch) $ 14, 90 point. Saranty Import. Bedste køb.

Spier 2016 Vintage Selection (kystregion) $ 17, 90 point. Saranty Import. Editorernes valg.

Vergelegen 2015 (Stellenbosch) $ 22, 90 point. Black Hawk Import.

Warwick 2015 Professor Black (Coastal Region) $ 23, 90 point. Broadbent Selections, Inc.

Tokara 2015 (Western Cape) $ 17, 89 point. Dreyfus, Ashby & Co.

Andre hvide sorter og blandinger

Sémillon

En historisk drue, især i områder, hvor huguenotterne bosatte sig, Sémillon engang dominerede landets produktion. Det toppede i 1822, da det dækkede 93 procent af de samlede vinplantager. I 1970'erne faldt antallet til 3 procent. I dag nyder druen lidt renæssance, da vinproducenter producerer langvarige flasker af høj kvalitet. Bemærkelsesværdige producenter inkluderer Alheit og Boekenhoutskloof, begge fra Franschhoek.

Viognier

Denne aromatiske drue klarer sig godt i kølige klimaer i Sydafrika, som Robertson, og højtliggende steder i kystregionen, hvor Viognier kan opnå modne - men ikke overmodne - frugtsmag med opretholdelse af en naturlig syre. Druens blomsterkarakterer spiller godt med de urtetoner, som Sydafrikas naturlige vegetation kan give. Bemærkelsesværdige producenter inkluderer Noble Hill og Diemersfontein.

Hvide blandinger

Selv om der er masser af succeser med en sort i Sydafrika, er der en række hvide blandinger, der bærer den samme fyldning. Vær opmærksom på Chenin Blanc-baserede blandinger - i øjeblikket elskede af sydafrikanske vinproducenter - men også Bordeaux-hvide blandinger af Sauvignon Blanc og Sémillon, som viser et problemfrit samspil mellem lys frugt og krydret, struktureret rigdom. Bemærkelsesværdige blandinger inkluderer Cape Point Vineyards 'Isliedh og Avondale's Cyclus.