For dem, der er skeptiske over for gimmicky tendenser, kan udtrykket 'tørhoppet vin' slå frygt. Er intet helligt?

Som Alex Neely fra Oregon Libertine Wines fortæller det, han snublede ind i denne hybridstil under en territorial træfning i 2017 med en lokal brygger, der for nylig havde frigivet en lyserød IPA.

'Det går virkelig på tæerne, fordi rosé er en stor kontantafgrøde for os i vinindustrien, så jeg tog det lidt personligt,' siger Neely, en Willamette Valley -baseret vinproducent. Han henvendte sig til sin kælderkammerat med en udfordring: 'Hvad hvis vi deltager i deres humlevåben?'

De besluttede at omfavne tørhopping, en proces, som mange bryggerier kender. Det indebærer tilsætning af humle under eller efter gæringsprocessen, ofte ved køligere temperaturer. Tørhopping udnytter humles komplekse aromater og giver mindre af deres varemærke bitterhed.

'Jeg var lidt forelsket i energien bag håndværkølfanatikere.' - Andrew Jones, vinproducent, Field Recordings

For Neely ankom inspiration og nødvendighed samtidigt. Stående over for en særlig slap Sémillon årgang, han håbede at redde partiet gennem aromatisering. Han indarbejdede mosaik- og Citra-humle for at introducere 'der tilføjede den følelse, den virkelig havde brug for,' siger Neely.

Den resulterende vin kaldes Hopped Up on Goofballs, et nik til ølverdenens forkærlighed for ordspil. Dens humle giver tropiske noter, ikke fyrretræer. Han byggede iteration 2020 på en Riesling base, men resultaterne er ens. Det er 'en vin med bare smækkende aromater,' siger Neely.

Libertine slutter sig til en voksende liste over vingårde, der bygger bro over dette øl-vin-hul. Mange sporer tendensen til det tyske bryggeri Freigeist , som begyndte at eksportere tørhoppede vine til USA i 2014.

En frisk guide til humle i øl

”Jeg var lidt forelsket i energien bag håndværkølfanatikere,” siger Andrew Jones fra Feltoptagelser vingård i Paso Robles, Californien. 'Jeg var som,' Jeg vil prøve at komme ind på disse menneskers radarer. ''

Jones bruger humle til at tilføje struktur til en dåse stænk linje kaldet Foxie, men hans største kulthit har været en Chardonnay-baseret mousserende-naturlig . I det giver humlen citrusnoter, der supplerer vinens syre-fremadrettede egenskaber, næsten som sur øl.

Selvom Jones lader sin vin sidde på humle i tre uger på grund af kolde gæringstemperaturer, siger han, at drikkere ikke bør forvente 'den store bitterende komponent, som de tunge tredobbelte IPA'er.' I stedet sammenligner Jones sin tørhoppede vin med en urtehvid, som en Sauvignon Blanc , med urteagtige noter, der kommer fra humlen, snarere end druerne selv.

'Hvad hvis vi deltager i deres humlevåbenløb?' - Alex Neely, vinproducent, Libertine Wines

Hos Denver The Infinite Monkey Theorem , vinproducent Tim Carron begynder med Sauvignon Blanc, som han kalder 'et stort lærred' for sin let kulsyreholdige dåsevin.

'Den lette skarphed giver plads til infusion af yderligere smag,' siger Carron. ”Vi valgte Citra-humle på grund af de citroniske citrusnoter, de bringer, ud over den fyrre bitterhed, der spiller rigtig godt med Sauvignon Blancs græsklædning.”

Resultatet ”er næsten som en øl, og en vin havde en baby sammen,” siger Carron. Det kombinerer 'stærk aroma og bitterhed af en IPA blandet med frugtbarheden af ​​vinen lagdelt nedenunder.'

Disse hybrider kan være udfordrende for nogle mennesker. Mens Jones store eksperiment på Field Recordings fik fans på markeder som Kansas City, Austin, Boston og Washington D.C., blev det af mange set på som 'helligbrød' derhjemme i Californiens Central Coast .

Neely stod over for lignende pushback i Portland, hvor han siger, at Hopped Up on Goofballs var 'en temmelig stor flop.'

”Jeg synes, det var bare for meget af en crossover,” siger han. ”Det var ikke øl nok til en ølbutik. Det var ikke vin nok til en vinbutik. Det var som ingen mands land. ”

Craft Beer Cognoscenti Embrace Sours (Again)

Han har fundet succes uden for vinens hjemstat, især i Seattle . Der låste grænseskubende sommeliers den ideelle parring op: rå fisk og skaldyr. 'De gik bananer over det,' siger han.

Carron er lidt mere bullish om stilens evne til at vokse ud af nichemarkedet.

”Vi får folk der kommer ind i vores smagsrum hele tiden og siger:” Jeg kan ikke rigtig lide vin, jeg er en øldrinker. Hvad anbefaler du? ’” Siger Carron. ”Vi giver naturligvis dem Dry Hopped Sauvignon Blanc, og det er altid et hit.”