Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Fondue,

Parring af fondue

Ferien er forbi, og den lange, kolde vinter venter forude. Nyd timerne brugt inde ved at fondue. Ligesom perfekt til en intim aften eller en afslappet middag med venner, er fondue mere end brød og ost (men det er også det.) Bliv inspireret af følgende muligheder for madlavning, komplet med vine, der passer til:



Gruyère Ostefondue
Fondue blev populær for århundreder siden i Schweiz, hvor Gruyère-, Emmental- og Raclette-ost blev blandet med Kirsch, og brød dyppet ned i den cremede sammenkogning skabte et hyggeligt og fælles måltid. Ostefondue kan være den ultimative komfortføde til en blusterende vinteraften.
Ledsagelser: Crusty baguette salami terninger af Granny Smith æbler marinerede svampe agurker.
Vinparring: Skarpheden i en tørret Riesling eller Chenin Blanc skærer gennem den rige Gruyère, mens vinens frugtagtige noter parres med æbler eller pærer dyppet i osten.

Oliefondue
Varm olie skærer madens ydre, mens den forsegles i juice. Det er en rig, dekadent stil fondue, der er perfekt til valg af stykker oksekød og fast fisk. Og varm oliefondue gør morderstegt kartofler. Brug vegetabilsk eller majsolie, og sørg for, at temperaturen forbliver ca. 375 grader. Enhver lavere, og maden absorberer for meget olie.
Ledsager: Små terninger af rå oksemørbrad, kyllingebryst eller sværdfisk svampe søde løgterninger af bagt, men stadig fast kartoffel på huden.
Vinparring: Mousserende vin opvejer fedtet i stegte fødevarer, så nip en spansk Cava eller en italiensk Prosecco.

Fondue med oksekøds bouillon (Court Bouillon)
Denne lav-kalorieindhold, men alligevel smagfuld fondue, der ligner den kinesiske hot pot, involverer kogende oksekød bouillon og rødvin med hvidløg og urter. Og den bedste del kan være at nippe til den salte, krydret bouillon, der er tilbage i slutningen.
Ledsager: Små terninger af rå oksekødsvin svampede blancherede perleløg blancherede broccoli-blomster.
Vinparring: Prøv en jordrød Côtes du Rhône eller ikke-klassificeret Bordeaux, som passer godt sammen med denne næsten braised stil til madlavning af oksekød og grøntsager.
Chokoladefondue
Selvom nogle måske straks tænker på chokolade, når de hører fondue, stammer fondue-som-dessert faktisk først i 1960'erne. Brug mørk chokolade eller mælkechokolade i høj kvalitet, og bliv kreativ ved at røre flakket kokosnød, mini-marshmallows eller ristede hasselnødder i.
Akkompagnement: Cubed pund kage jordbær bananskiver kiwi skiver ananas terninger.
Vinparring: Banyuls, den røde dessertvin fremstillet i det sydlige Frankrig, parres vidunderligt med chokoladefondue. Dens nøddeagtige toner ligner en gulbrun port, selvom den er lettere og mindre sød, mens god syre holder vinen (og desserten) i at blive klodset.




Gruyère Fondue
Server fire

1 stor fed hvidløg, halveret
1 kop tør eller udtørret Riesling eller Chenin Blanc
3 spsk citronsaft
2 kopper strimlet gruyère ost
2 teskefulde majsstivelse
1 spsk Kirsch (valgfri)
Salt og hvid peber

Akkompagnementer: Terninger med crusty baguetteterninger eller skiver salamikuber af Granny Smith æbler druer kogte svampe agurker eller cornichons.

Gnid den indvendige del af fondue-gryden med de skårne hvidløgsfed og kassér dem derefter. Juster fondue potten til medium varme. Tilsæt vin og citronsaft, og lad det simre. Tilsæt gradvis gruyèreost og majsstivelse under omrøring konstant. Tilsæt Kirsch, hvis du bruger det, og rør konstant med en træske i en 'figur otte' bevægelse, indtil blandingen er fortykket, ca. fem minutter. Sæt med salt og peber efter smag, og overfør gryden til bordet.

Court Bouillon Fondue
Serverer fire

2 dåser (10,5 oz. Hver) oksekøds bouillon (kan eventuelt bruge lavt natriumindhold)
1 kop tør rødvin (såsom Côtes du Rhône)
2 fed hvidløg, tyndt skåret
1 laurbærblad
Flere kvist frisk rosmarin
Flere kvist frisk persille
Flere kvist frisk timian
Frisk krakket peber
Tilsæt alle ingredienser i fondue potten, og lad dem simre, dækket, i 45 minutter. Når du er klar til brug, kog den, og overfør derefter fondue-potten til bordet, og hold temperaturen højt kogende / lave kog. Tilsæt mere bouillon og / eller vin, hvis det er nødvendigt.

Akkompagnementer: Små terninger af rå oksemørbrad rå svampe blancherede perleløg blancherede broccoli blomster.

Fondue dypning saucer:
Prøv nogle af disse dypsauce sammen med mad kogt i olie eller bouillonfondue. Alle mængder skal smages afhængigt af mængden af ​​sauce, du har brug for:

Peberrodsflødesauce: Rømme, peberrod, citronsaft, salt, friskmalet peber.
Indian Curry Sauce: Rømme eller almindelig yoghurt, karrypulver, finhakket koriander, salt, hvid peber.
Sesam ingefærsauce: sesamolie, risvineddike, sojasovs, revet ingefær hakket hvidløg, sesamfrø, friskmalet peber.
Rødvinvinaigrette: Olivenolie, rødvineddike, hakket hvidløg, frisk eller tørret basilikum, salt, friskmalet peber.
Kelly Magyarics er en vinpædagog og skribent i Washington, DC-området. Hun kan nås via hendes hjemmeside, www.trywine.net .