SPONSORERET AF

Franske familier i den solrige sydvestlige del af deres potering - grøntsags-, urt- og frugthaver. Måltider starter med, hvad der er frisk og i sæsonen. Lette vine, især de hvide og røde vine med moderat alkohol fra Côtes de Gascogne, Gaillac, Marcillac og Fronton, overvælder ikke en suppe, en grøntsagsret eller en forretter.

En have er en af ​​grundene til, at disse folk er plakatfolkene til det franske paradoks. Paradoxet har et godt helbred og lang levetid fra autentiske haveprodukter, ost, fede fjerkræ fra gården og rødt kød i partnerskab med vin (især Madiran Tannat).

Bylivet tilbyder en anden tilgang: landmændsmarkeder og restauranter, der serverer / leverer frisk mad til parring med sydvestlige vine. Blitz! De nylige årgange er fantastiske, men tøv ikke med at købe ældre røde årgange, når du ser dem i en butik eller i en restaurant.

Her er en kort liste over madparring fra sydvest. Da vinene har så god værdi, skal du overveje at parre dem med flere vine fra forskellige betegnelser. Selvfølgelig går alle sydvestlige vine med jazzede pommes frites, Thai eller pizza.

Fransk ost fra sydvest er let. Kig efter Ossau-Iraty og Roquefort får, Rocamadour ged, Tomme des Pyrénées ko. Hæld en hvidvin som Côtes de Gascogne, Tursan og Bergerac Sec (tør).

De hvide sydvestlige vine er perfekte til forretter og til fisk og skaldyr eller lette fiskeretter. Lyserøde og roséer er muligheder, afhængigt af din sauce og tilbøjelighed.

Nordamerikansk and og gås foie gras er fantastisk med de søde hvide vine fra Monbazillac, Gaillac, Pacherenc du Vic-Bilh og Jurançon (de fleste franske and og gås foie gras kommer fra sydvest). Vegetar eller kødterriner og patéer kan tilfredsstille alle mennesker med hvid eller rødvin. Svært at finde, men prøv det baskiske Irouléguy.

Southwest reds er lavet til sommergrill og vinterstegt kød af and, oksekød, lam og svinekød. Vælg Malbec (Cahors), Tannat (Madiran, Saint Mont, Brulhois), Merlot (Bergerac) og indfødte drueblandinger fra Duras eller Braucol (Gaillac). Kraftfuld og rig eller subtil og elegant er nøgleord.

Når du ø springer gennem sydvestlige vine, skal du glæde dig over at parre maden med vine, der viser din gode smag og vinproducenternes lidenskab, fantasi og engagement. Dette er fransk gastronomi, når det er bedst.

Lær mere om vinene fra det sydvestlige Frankrig >>