Takket være ny teknologi - som gør det muligt at inokulere unge egetræs- og kastanjetræsrødder med sorte trøffelsporer - planter flere amerikanske vinproducenter den velsmagende knold melanosporum sammen med deres Pinot og Cab.

Dyrkning af sekundære afgrøder på en vingård fremmer biodiversitet og er nøglen til landets langsigtede sundhed, siger Robert Sinskey fra Sinskey Vineyards, som er hjemsted for Napa Valley første trøffelplantage. Og i betragtning af at trøfler er i så stor efterspørgsel - at sælge for så meget som 1.200 dollars pr. Pund - at plante en frugtplantage var helt fornuftig.

”Tidligere diversificerede mange vingårde vinmarker med oliventræer,” siger Robert Chang, administrerende direktør for American Truffle Company, som designer frugtplantager til flere prestigefyldte vingårde i Napa og Sonoma amter. ”Men cachet til at producere trøfler er større, og fortjenesten langt højere.”

I Templeton, Californien, nær Paso Robles, planlægger ejerne af boutique-vingården Giornata en egen frugtplantage.
”Der er nogle få udvalgte restauranter på Centralkysten, der virkelig kunne drage fordel af at have trøfler,” siger medejer Stephanie Terrizzi. 'Vi vil meget gerne sælge dem lokalt.'

Chang har set vinindustriens interesse for svampen tage fyr i de sidste par måneder.

'Vinproducenterne i den nye verden er lige begyndt at indse mystikken og potentialet ved plantning af trøfler,' siger han. 'Vi er bestemt på randen af ​​en meget markant tendens.'