De subtile smagsstoffer, der gør gin så lækker, kan virke ligefrem uundgåelige. Mange producenter lister ikke engang ingredienser på deres etiketter, hvilket kun opretholder mysterierne med gin, hvis historie er blevet hævet af fiktive figurer som Jay Gatsby og James Bond.

Men vi er her for at tage gætteriet ud af gin. Denne guide viser populære giner baseret på deres dominerende smag, samlet kendt som botaniske stoffer. Fyrlignende enebær er påkrævet for gin, selvom destillatorer kan indstille enebærnoten til at være en hvisken eller en wallop. Ud over det kan botaniske stoffer variere meget. De mest almindelige inkluderer krydderier (koriander, kardemomme, anis), blomster (rose, lavendel) og citrusskal (citron, grapefrugt). Brug guiden nedenfor til at identificere en smag, du kan lide i gamle standbys, og måske finde en ny favorit gin.

Bemærk: De anførte botaniske planter er som leveret af producenterne. Hvor det ikke er tilgængeligt, blev smagsnoter brugt til at identificere botaniske smag.

Illustration af Alan Baker

Angelica

Martin Millers Gin

Roden til denne blomstrende plante tilføjer en varm, moskus urtemeddelelse, som nogle beskriver som trøffellignende. Angelica bruges også til at smagse forskellige urteamari og likører, der inkluderer Chartreuse, så dette kan være et godt valg at blande en klassisk Last Word-cocktail, der indeholder både gin og Green Chartreuse.

Prøv også: D. George Benhams Sonoma Dry Gin (angelica, kamille, stjerneanis)

Illustration af Alan Baker

Sort peber

Bombay Sapphire East

Bracingly krydret peberkorn bruges til at tilføje pikant til en bred vifte af retter, så det bør ikke overraske, at sort peber også er en almindelig aroma for mange gin. Bombay Sapphire East lægger vægt på ingredienser, der kommer fra Asien, der inkluderer vietnamesisk sort peberkorn og thailandsk citrongræs.

Prøv også: St. George Dry Rye Gin (karve, sort peber)

Illustration af Alan Baker

Kardemomme

Nr. 209 Gin

Disse fyldige, aromatiske bælg findes ofte i asiatiske køkkener, men de giver også deres jordiske duft og varmende sødme til spiritus.

Prøv også: Opihr Orientalsk krydret gin (kardemomme, spidskommen, cubeb peber), Fire søjler (kardemomme, koriander, tasmansk peberbærblad)

Illustration af Alan Baker

Kanel / Cassia

Citadel Gin

Mens enebær fører denne franskfremstillede gin, tilføjer kanelbark fra Vietnam sødme og krydderi sammen med træagtig muskatnød og en lys dosis citrusagtig friskhed. En usædvanlig tilføjelse til denne gin: génépy, en lille bjergblomst, der giver en urteagtig note svarende til en dråbe absint. Cassia stammer fra en anden plante, men aromaen og smagen ligner kanel, og det er også en almindelig botanisk gin.

Prøv også: Botanisten Islay Dry Gin (kassia, lakrids, mynte)

Illustration af Alan Baker

Citrus

Plymouth Gin

Både et mærke og en stil, denne rene, milde mulighed nedtoner enebær og giver citron- og appelsinskal at komme frem. Denne stil spiller især godt sammen med andre smag, hvilket gør det til et alsidigt valg til cocktails som en Negroni eller French 75.

Prøv også: Luftfartsgen (tørret appelsinskal, lavendel, sarsaparilla), London nr. 3 (appelsin og grapefrugt), Tanqueray 10 (hvid grapefrugt, appelsin, lime)

Illustration af Alan Baker

Koriander

Ford's Gin

Dette er en af ​​de få producenter, der tilbyder total gennemsigtighed omkring dets botaniske planter. Ford's hævder, at koriander tegner sig for omkring en tredjedel af aromastoffet, efterfulgt af meget mindre mængder grapefrugt, citron og bitter appelsinskal.

Prøv også: Death's Door (koriander, fennikel), Farmer's Botanical (koriander, citrongræs)

Den originale luftfartscocktail

Illustration af Alan Baker

Agurk

Hendrick's Gin

Denne aftapning har fundet fans takket være sin karakteristiske agurk og rosenprofil. Mens meget få giner faktisk bruger agurk som en botanisk plante, har mange en frisk agurklignende smag, hvilket giver en kølig tilføjelse til en Gimlet.

Prøv også: Onkel Val's botaniske gin (agurk, salvie, lavendel), Greenall's (citronskal, agurklignende note, koriander)

Illustration af Alan Baker

Blomster

Nolet's Silver Dry Gin

“Floral” omfatter en bred vifte af botaniske planter (iris, rose, violet), men du kender den velkendte duft. De bedste blomstergener tilbyder lokkende delikatesse, måske blanding af blomster- og frugtagtige noter uden at træde ind i sæbevand eller parfume-lignende område. Nolet tilbyder en lokkende blanding af tyrkisk rose og hvid fersken.

Prøv også: G’Vine Flowering (“Vinblomster”, lime) Dorothy Parker (tørrede hibiscusblade, hyldebær, citrus)

Illustration af Alan Baker

Frugtig

Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin

Bortset fra citrus bruger ganske mange gin bær, frugtplantager som æbler eller anden frugt til at tilføje en regional smag til ånden (måske den mest usædvanlige jeg har set er cantaloupe). Aftapningen læser normalt som subtilt frugtagtig, snarere end tydeligt frugtfarvet. Tysklands Monkey 47, for eksempel (så navngivet fordi den indeholder 47 botaniske planter), indeholder tyttebær, tranebær og brombær, selvom du ville være hårdt presset til at plukke nogen af ​​dem ud.

Prøv også: Caorunn (koriander, rønebær, lyng, Coul Blush-æble)

Illustration af Alan Baker

Enebær-fremad

Tanqueray London Dry Gin

Dette er den store far for planter. Det er i al gin, og dets friske fyrretræsmag er kendetegnende for den klassiske London-stil. Tanqueray starter med levende enebær, så åbner den for mere subtil lakrids, sort peber og citrus. Det er ideelt til gin og tonics.

Prøv også: Sipsmith VJOP (der står for 'Very Junipery Overproof Gin'), St. George Terroir (enebær, Douglas gran, laurbær)

Illustration af Alan Baker

Lavendel

Waterloo Gin

Lavendelplanten er kendt for sine duftende lilla knopper og er en del af myntefamilien. Da den kan være så kraftig, bruges den sparsomt i gin, ofte som en modstykke til peberet eller citrusagtig botanik. Waterloo Gin, en 'New Western' -stil-gin fremstillet i Texas, viser lokal lavendel sammen med koriander, anis og rosmarin.

Prøv også: Brooklyn Gin (citrus-fremad, bare et strejf af lavendel)

Illustration af Alan Baker

Lakrids / anis

Langley's Distilled London Gin

Lakridsrod er forskellig fra stjerneanis, men de er en del af den samme familie (ligesom fennikel) og tilbyder lignende dybe træagtige og jordlige noter, der også tilbyder mynte og melasse.

Prøv også: Anker gamle Tom (stjerneanis, lakridsrod), Greylock Gin (lakrids, citrus)

Illustration af Alan Baker

Orris rod

Edinburgh gin

Roden til irisplanten giver en jordagtig, støvet sødme, der kan opfattes som treagtig eller hølignende, samt en tydelig sød duft (den bruges ofte til at fremstille parfume). Edinburgh bruger orrisrod, enebær og citrus, blandet med mindre mængder mælketistel og lyng.

Prøv også: Broker's Gin (varm citrus og krydderi, jordagtig orriskerne)

Illustration af Alan Baker

Safran

Cadenheads Old Raj Dry Gin

Safran-infunderet spiritus er svær at gå glip af: Krydderiet leverer en gul farvetone. Old Raj er måske den mest kendte af de gyldne giner. Dens smagsprofil er en klassisk enebær-citrus-krydderiblanding, men dens gyldne nuance adskiller den.

Prøv også: Boudier Safran Gin (orange nuance, jordet), ESP Noho Gin (overraskende citrongul, safran, kardemomme og appelsin)

Illustration af Alan Baker

Te

Beefeater 24 London Dry Gin

Afhængig af typen og blandingen af ​​anvendte teblade kan smagsprofilen variere meget. Generelt forvent en mild jordnær astringency. Sammenlignet med enebærens fulde sprængning fra klassisk Beefeater har den 24 aftapning, der er infunderet med japansk sencha og kinesisk grøn te, en behageligt krydret punch.

Prøv også: Få Morgenmad Gin (en aftapning i begrænset udgave med Earl Grey-te, bergamot og appelsinskal)