Skønt Irland ofte er forbundet med stout og whisky , en anden drik kan tale bedre til lokaliteten: gin. Det er den hurtigst voksende spirituskategori blandt irske forbrugere takket være øget indenlandsk produktion. Fra Lough Erne i nord til Kinsale på den sydlige kyst er der nu 22 gin destillerier spredt over Emerald Isle, hvoraf de fleste bruger indfødte planter til at fremvise sin terroir. Her er tre at prøve.

Dingle destilleri

Destillerierne her begyndte at fremstille gin, mens deres whisky modnede, men produktionen blev hurtigt en separat, velundersøgt bestræbelse på at skabe en smagsprofil af kysten. Placeret langs Irlands Wild Atlantic Way , det længst definerede kystdrev i verden, tilføjer Dingle herkomst til sin Original gin ved at mase i botaniske planter som rønebær, fuchsia, myrmyr, hagtorn og lyng fra det omkringliggende Kerry-amt. Det resulterer i en herby, blomsterkarakter, der afbalancerer pænt med enebæren og taler til områdets grønne landskab ved havet.

Poitin, Irlands originale ulovlige ånd, gør et comeback

Glendalough Distillery

Glendalough er baseret i Wicklow Mountains, et område, som Kevin Keenan, destilleriets medstifter / kreative direktør, siger er kendt som 'Garden of Ireland.' Virksomheden beskæftiger en fuldtidsfagter til at vælge botaniske planter hver destillationsdag, hvilket sikrer deres friskhed og har givet mulighed for en sæsonbestemt rækkevidde. I mellemtiden bruges mere usædvanlige indfødte botaniske planter, som okseøje tusindfryd og vand mynte, til at tilføje komplekse lag til Glendalough's Wild Botanical aftapning. Ogdet er Interessant serie , der har begrænsede kørsler af etiketets mest eksperimentelle infusioner, har inkluderet gin fremstillet med lokale dillisk (tang) og vild brombær.

Blackwater Distillery

Regional historie er parret med regionale botaniske planter at give dette destilleri gin en følelse af sted. Det er i County Waterford, som i den victorianske æra var en stor havn for alle mulige eksotiske produkter. Rederiet White's of Waterford var landets største krydderimportør på det tidspunkt, og det 'landede masser af syltede krydderier til konservering af fødevarer nu stort set uelsket og ubrugt,' siger Peter Mulryan, destilleriets grundlægger. Selvom Blackwater er afhængig af en traditionel gin-opskrift, er den Nr. 5 aftapning bruger kun planter, som White importerede i det 19. århundrede. ”En af dem var myrtle peber, og den er fabelagtig,” siger Mulryan. 'Det er kernen i Blackwater nr. 5.'