Kultur

Druer der ville ønske de var Pinot Noir

Er du selvbestaltet Pinot purist? Der er en kur mod det. Og det kommer i form af alternative druer, der deler samme kvaliteter som din elskede ædle røde. Om det er den tyndhudede, moderate garvesyre struktur , forhøjet surhedsgrad , frisk rød frugtighed eller evnen og viljen til at fremvise terroir og aldersværdighed – eller alt det ovenstående – er der ikke-Pinoter, der kan ramme Pinot-positionen på din gane. Faktisk smagte de blindt, disse kunne endda forveksles (og ofte bliver) forvekslet med Pinot Noir selv.

Carignan

Pinot-lignende egenskaber: Finkornet tanninkonsistens, lyse røde frugter, jordagtige toner og en livlig syre

I modsætning til Pinot Noir trives Carignan under varmen fra solen. Denne sent spirende, sent modne sort finder sit hjem i regioner som Languedoc-Roussillon , Rioja (hvor det hedder Mazuela) og Priorat (Mazuelo). Druen er naturligt høj i syre og tanniner, som tidligere gjorde den til en sej solo-sipper, men en perfekt blandingskomponent.

Men ensortsudtryk af høj kvalitet er mulige og produceres ofte, når udbyttet er væsentligt reduceret - noget der sker naturligt, efterhånden som vinstokken ældes. Lede efter old-vine udtryk fra steder som Californiens Mendocino og Modsætning AVA'er og Chile'er Maule D.O., hvor den typisk rustikke røde giver en mere venlig, finkornet garvesyrestruktur, lyse røde frugter, jordagtige toner og en livlig syre.

Cinsault

Pinot-lignende egenskaber: Bløde tanniner, saftig frugtighed

Cinsault, der er hjemmehørende i det sydlige Frankrig, er en varmeelskende, tørketolerant sort. Disse vine er typisk højtydende med store klaser og store bær, og disse vine er bedst, når disse udbytter er begrænsede: bløde tanniner og en beskeden – men saftig – syre med røde frugter og blomsteraromater. Ligesom Carignan er Cinsault en traditionel blandingskomponent, og på samme måde er nogle af de fineste enkeltsortseksempler dem fra gamle vinstokke, hvor ikke bare udbyttet, men bærstørrelsen er naturligt begrænset, hvilket giver øget aroma- og smagskoncentration. Find enkeltsortsudtryk fremstillet af de gamle vinstokke i Lodi, Californien; Itata, Chile; og flere sydafrikansk regioner, herunder Paarl, Breedekloof og Malmesbury.

Frappato

Pinot-lignende egenskaber: Høj syre, delikate tanniner, frisk rød frugt og blomster

Denne delikat tyndhudet siciliansk rød, med sine levende friske frugter, blomsternoter og elegante syre, er næsten en alt for perfekt erstatning for et let fyldigt, kommercielt udtryk af Pinot Noir. Du vil typisk finde denne vin blandet, oftest med sine andre sicilianere Nero d'Avola og Nerello Mascalese (se nedenfor), men enkeltsortsudtryk kan findes af bemærkelsesværdige producenter som f.eks Planet , Cos og Gurrieri. Med sin lethed og lysstyrke kan Frappato også spænde ind i kategorien af kølig rød, hvilket gør den behagelig hele året rundt.

Lille Noir

Pinot-lignende egenskaber: Udtrykker en følelse af sted

Gamay Noir ringer også Bourgogne dets moderland. Interessant nok opfordrede den første skriftlige omtale af druen, af Duc Philippe le Hardi i 1395, til et forbud mod denne 'meget dårlige og illoyale sort.' Selvom der stadig er betydelige beplantninger i regionen, er dets omdømme for kvalitet langt under dets moderselskab Gamays. Men det er blevet en stjernespiller i Rhone afdeling, især i Beaujolais.

Gamay er en naturlig krydsning af Pinot Noir og den hvide drue Gouais Blanc - så det burde ikke komme som nogen overraskelse, at den deler mange kvaliteter med førstnævnte: Det er en tyndhudet, tidligt spirende, tidligt modnende sort. Og ligesom Gamay er det et produkt af sit miljø. Se efter en Beaujolais- eller Beaujolais Village-flaske for et enkelt, muntert, rød-frugt-møder-slik udtryk med lette tanniner og typisk lidt eller ingen egetræ . For mere dybde og kompleksitet, kilde fra en af de 10 crus , hvor god soleksponering og varm, veldrænet granitisk jord giver mere smagskoncentration og fastere tanniner - alt sammen afbalanceret af druens medfødte høje syre. Vinproducenter på dette niveau vil typisk inkludere noget ege-lagring, og de bedste kan faktisk ældes som en fin Bourgogne.

Grenache

Pinot-lignende egenskaber: Røde frugter og delikate tanniner

Grenache, eller Garnacha i Spanien, findes som en enkeltsort og som en del af blandinger over hele verden. Den trives i varme til varme områder – hvilket er lidt af et trick, når det kommer til vindyrkning, da druerne kan akkumulere høje niveauer af sukker (læs: høj potentiel alkohol) og falde betydelig syre hurtigt hen mod slutningen af vækstsæsonen. Men plukket på toppen af modenhed kan druen vise den samme lyse, rødfrugtede profil som Pinot Noir og med sin tynde skal give en lignende tanninprofil. Den vil aldrig have samme surhedsgrad som Pinot, men nogle producenter vil bruge hel klyngegæring, som vil give en generøs saftighed og liv til frugterne. Grenache har også ofte en unik hvid peber-lignende kvalitet, der giver dobbelte tørrede blomster- og krydderinoter - så gerne Pinot ... med et kick.

Han nævner

Pinot-lignende egenskaber: Fine tanniner, generøs syre, mineralitet

Mencia er en ganske tydelig sort med beplantninger, der overvejende findes i Spaniens Bierzo region og i Portugal Dao . Dens profil er præget af en kombination af røde og sorte frugter, men med mærkbare krydderier og stærke blomsteraromaer. Det er også en drue - meget ligesom Pinot Noir - der er i stand til at udstråle en følelse af sted, ofte gennem en gruset, stenet mineralitet. Selvom druen har ret tyk skal, byder mange udtryk på fine tanniner. Det, sammen med en generøs syre, gør dette til et sjovt eksperiment for enhver Pinot-thusiast.

Nerello Mascalese

Pinot-lignende egenskaber: Røde frugter, blomster, urteagtig-jordagtighed, beskeden alkohol

Dette er hjertet og sjælen på Sicilien Etna DOC , hvor den høje højde (svævende op til 1.000 fod i højden) giver den sent modne sort den forlængede vækstsæson, den kræver. Selvom det typisk findes i blandinger, skal Etna Rossa lovligt indeholde mindst 80 % Nerello Mascalese.

I lighed med Pinot Noir kan Nerello producere vine med udtalt aroma og smag af røde kirsebær, jordbær, roser og violer, plus en underliggende urteagtig-jordagtig note. Dens medfødte høje syreindhold og beskedne alkohol gør den også strukturelt sammenlignelig. Selvom druen er kendt for potentielt høje tanniner, vil mange producenter bruge begrænset hudkontakt for at undgå overekstraktion.

For et mere koncentreret udtryk, hold øje med Etna Rossa DOC Riserva, en kategori, der kræver mindst fire års lagring, inklusive mindst et år på fad.

Trousseau

Pinot-lignende egenskaber: Blød tanninkonsistens, generøs syre med delikate røde frugter og en skovbund-svampekvalitet

Skønt hjemmehørende i Frankrig Jura region, udgør den kun en lille procentdel af beplantningen, og er endda efter Pinot Noir. Måske fordi den viser sig at være endnu mere kræsen og kræver betydelig varme, specifik jord og rigelig soleksponering – men alligevel er den ret kraftig og derfor har brug for opmærksom baldakinstyring, hvilket kan være vanskeligt på Juraens skrånende terroir.

Uden for sin hjemegn har Trousseau fundet et hjem i det nordlige Californien. Der er begge gamle vinstokke spredt blandt de 'blandede sorte' vinmarker i Sonoma's Russian River Valley samt nyere beplantninger i Lake County og Mendocino. Typiske enkeltsortsaftapninger vil udtrykke en blød garvesyrestruktur, generøs syre og en medium fylde med en beskeden intensitet af røde frugter sammen med en skovbunds-svampekvalitet, der ligner en Pinot Noir med alderen, komplet med en falmet rubin-granat nuance .

Nebbiolo

Pinot-lignende egenskaber: Jord møder blomsteraroma og smag med de fineste eksempler, der viser kapacitet til lang ældning

Højt indhold af syre, tanniner og alkohol – lyder ikke meget som Pinot Noir, vel? Men med sin blege rubin-granat nuance og udtalte aromaer og smag af viol, rose, røde kirsebær og rød blomme, bliver denne vin ofte forvekslet med Pinot Noir. For et mindre robust udtryk kan du med fordel styre væk fra den mere rustikke elegance ved Barolo eller Barbaresco . Gå til Langhe Nebbiolo DOC eller Nebbiolo d'Alba DOC for vine, der er lavet med vilje til tidligt at drikke. Mindre tid på skallerne betyder et lettere garvesyrepræg, og lagring i neutrale kar fremhæver druens medfødte frugt- og blomsterkarakteristika. Ekstra bonus: Disse DOC'er er lidt mere tegnebogsvenlige.

Slave

Pinot-lignende egenskaber: Bleg nuance, let fylde, lave tanniner

Schiava refererer faktisk til en gruppe af fire forskellige varianter - Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa og Schiava Lombarda. Beplantninger af alle fire findes overvejende i det nordøstlige Italien, nemlig Trentino Alto Adige , hvor sorter blandes sammen for at producere Schiava på flaske. De resulterende vine er typisk en blegfarvet rubinfarve med aroma og smag af viol, rosenblad, jordbær og hindbær. Strukturelt er disse lette vine med lav tannin, selvom i Santa Magdalena DOC kan Schiava blandes med op til 15 % af den dybere, mørkere Lagrein, hvilket resulterer i et mere fyldigt udtryk.

En version af denne artikel dukkede oprindeligt op i april 2024 af Wine Enthusiast magasinet. Klik her at abonnere i dag!