Fra udseendet af den glade familie i Norman Rockwells ikoniske ' Frihed fra ønsker ' maleri, er du måske vokset op med at tro, at det er enkelt og stressfrit at piske en klassisk stegt kalkun. Det er indtil du selv kom til at afholde Thanksgiving og indså, at fuglen rejser mange spørgsmål. Skal jeg fylde eller bage det separat? Hvor længe laver jeg en kalkun til saftigt kød? Hvad er der med saltlage? Skal jeg komme vand i bradepanden til kalkun? Det sidste spørgsmål er det, vi er her for at diskutere. Læs videre for at lære mere om tilberedning af kalkun med vand i en gryde, inklusive svar fra Butterball Turkey Talk-Line-professionelle, der stiller alle disse spørgsmål og tusindvis flere hver feriesæson.

Sådan laver du roastbeef i ovnen uden at tørre det ud

Med Poulos

Skal jeg lægge vand i bradepanden til Tyrkiet?

'Du kan forestille dig alle de kalkuntilberedningsmetoder, vi har testet gennem vores 39 år på Butterball Turkey Talk-Line,' siger Nicole Johnson, direktøren for Butterball Tyrkiet Talk-Line beliggende i Kings Mountain, North Carolina. 'Ofte vil forbrugerne forespørge om tilsætning af vand til bunden af ​​deres bradepander. Vi anbefaler ikke at tilsætte vand i bunden af ​​gryden. At tilberede en kalkun med damp er en fugtig varmetilberedningsmetode og er selvfølgelig acceptabel, men er ikke den foretrukne metode til tilberedning af din kalkun.'

Selvom det sandsynligvis ikke vil skade - medmindre du ikke koger kalkunen til en sikker temperatur - er der fem hovedårsager til, at Johnson fraråder at koge kalkun med vand i gryden:

1. Dette vil skabe plettet brunfarvning og kan se understegt ud - selv når kødet er gennemstegt.
2. Kødet kan adskilles fra knoglerne, hvilket betyder, at du ikke har de symbolske håndholdte trommestikker at fortære.
3. Kødet bliver mindre smagfuldt ved tilberedning via damp i stedet for stegning.
4. Dryperne vil være mindre smagfulde og ikke så koncentrerede som stegt kalkundryp. Som et resultat kan din kalkunsovs smage glansløst.
5. Tilsætning af vand til kalkunbradepanden kan føre til sprøjt eller spring under stegningsprocessen, da kalkunfedtet begynder at smelte og drypper ned i vandet. Dette kan forårsage rod i din ovn, som du bliver nødt til at rydde op senere. (Nej tak!)

Hvornår stege en kalkun uden vand vil den producere sine smagfulde safter. Efter tilberedning kan du udvide kalkunens juice med bouillon eller vin og derefter tilføje det til din sovs for ekstra smag.

»Mængden af ​​juice er påvirket af, om kalkunen er dreget eller ubøjet. Præ-baserede kalkuner vil have øget mørhed og saftighed og vil bidrage til smagfulde dryp,' siger Johnson.

Thanksgiving Countdown: En stressfri guide til hosting for første gang

Så hvad skal jeg gøre i stedet for at koge kalkun med vand i gryden?

Johnson og hendes Butterball-professionelle har fundet ud af, at den mest idiotsikre metode (som vores testkøkken også overholder ) er den flade riststeg, hvilket betyder stegning på en flad rist i en bradepande, så kalkunen løftes af bunden af ​​gryden.

'Formålet med det flade stativ er at tillade varmecirkulation og udsætte mere af grydens overflade for varme. Ideelt set bør et fladt stativ eller et v-rack med en stabil base bruges,' siger Johnson. 'Ingen stativ? Intet problem. Knus et langt stykke folie til et 'reb' og form en ring, som vi gerne vil omtale som vores 'foliespiral'. Du kan også erstatte et stativ ved at bruge hele rå grøntsager som gulerødder og selleri på bunden af ​​din bradepande.'

Den åbne pande, flad rack-metode er meget mere tilbøjelig til at producere en fremragende gyldenbrun kalkun, en rig ristet smag, med møre og saftige resultater, end hvis du tilføjer vand til kalkunbradepanden.

Her er et par flere kalkuntip fra Talk-Line-professionelle for at opnå denne vandfri strategi:

• Vælg en lavvandet åben bradepande, ikke mere end 2½ -3 tommer dyb.
• Spray kalkunstativet med nonstick-spray for at forhindre kalkunen i at klæbe til bunden af ​​den varme pande og eliminere behovet for at tilføje vand til kalkunbradepanden.
• Optø din kalkun på forhånd, og husk at det tager 24 timer for hver 4 pund kalkunkød at tø op i dit køleskab. (Men hvis du er i knas, har vi nogle kalkun-optøning hacks for det.)
• Læg et stykke folie (på størrelse med et notesbogsark papir) over brystet omkring to tredjedele gennem stegetiden for at forhindre overbruning.

Så spring H2O over og stop med at koge kalkun med vand i en gryde, hvis du vil have en saftig, smuk og lækker kalkun denne Thanksgiving.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend