Den gennemsnitlige amerikaner spiser mere end 53 pund hakket oksekød hvert år, ifølge hvordan man bruner hakkebøf i en Instant Pot , stegepande eller ovn, plus vigtige tips og tricks til fødevaresikkerhed for hakket oksekød.

BHG / Xiaojie Liu

Hvor meget hakket oksekød skal du købe pr. person til dit næste arrangement

Jason Donnelly

Sådan brunes hakket oksekød i en stegepande

Bedst til: Bruning af et pund hakket oksekød

Læg hakket kød i en nonstick-gryde over medium-høj varme. Det vigtigste trick til at brune hakkekød er at bruge en træske ($6, Amazon ) eller varmefast spatel til at dele kødet op i lige store stykker, mens det tilberedes. Dette sikrer, at alle hakkebøfsstykkerne brunes jævnt.

Test køkkentip

Hvis dit hakkekød er meget magert, og især hvis din stegepande ikke er nonstick, kan du opvarme en lille mængde madolie (ca. 1 til 2 tsk.) i stegepanden over medium-høj varme. Når olien er varm tilsættes hakkekødet. Dette vil hjælpe med at forhindre, at kødet klæber til gryden.

Sådan brunes hakket oksekød i en gryde (eller anden trykkoger)

Bedst til: Bruning af et til to pund hakkebøf

Tilsæt 1 kop vand til Instant Pot ($100, Amazon ). Sæt Instant Pot bordskive/stativ på plads, og placer derefter optøet hakkebøf ovenpå.

Alternativt kan du bruge en metaldamperkurv og smuldre det rå oksekød direkte ned i den. Da hullerne er mindre end bordskånet, mister du ikke dit kød gennem dem. Metoden med præ-smuldret damperkurv var den foretrukne i vores testkøkken. Indstil trykket til højt, og kog i omkring 6 minutter for et pund og omkring 10 minutter for to pund. (For at tilberede et pund hakket oksekød fra frossen skal du i stedet indstille timeren til 30-40 minutter.)

Lad trykket slippe naturligt, åbn derefter låget forsigtigt og brug en træske eller varmefast spatel til at dele kødet op i lige store stykker. Du kan også bruge sauté-indstillingen på din multicooker til at tilberede og røre hakket oksekød, som du ville gøre i en stegepande, hollandsk ovn eller gryde.

Tilberedningstemperatur for hakket oksekød: Hvis du laver mad fra frossen, så husk at formen på dit kød, når det kommer i trykkogeren, vil påvirke tilberedningstiden. Brug en kød termometer ($15, Mål ) for at teste for færdighed (160°F er sikkert). Vi fandt ud af, at der stadig var noget lyserødt ved hjælp af denne metode, men kødtermometeret indsat i midten registrerede over 160°F, så det var sikkert at spise.

Sådan brunes hakket oksekød i ovnen

Bedst til: Bruning af to pund hakkebøf

1. Forvarm ovnen til 400°F.
2. Dæk en stor pladepande ($20, Crate & Barrel ) med folie.
3. Brug en træske eller spatel til at dele kødet op i lige store stykker omkring en tomme eller mindre.
4. Dæk panden med mere folie, bag i 15 minutter.
5. Afdæk kødet, rør for at bryde yderligere op, og bag uden låg i 10 minutter mere (eller indtil kødet er helt, jævnt brunet).
6. Rør og lad stå et til to minutter.
7. Dræn fedtet eller fjern kogt oksekød med en hulske for at lade fedtet kassere i gryden.

Sådan brunes frossen hakket oksekød

Ja, du kan bruge frosset kød ved at bruge en af ​​disse tre 'hvordan man bruner hakket oksekød'-strategier. USDA siger, at det er sikkert at lave mad fra frossen, så længe du følger disse tips og bruger det inden for fire måneder efter købsdatoen. Så hvis du vil brune frosset hakkebøf, skal du bare starte med disse trin, før du begynder på dem, der er anført ovenfor:

• Tø frosset hakkekød op i køleskabet natten over, og kog derefter inden for en eller to dage.
• Har du travlt? For at optø hakket oksekød hurtigere, kan du gøre det i mikrobølgeovnen. Tilbered straks efter optøning, da nogle portioner kan blive 'hot spots' og begynde at koge under optøning.

Sunde oksekødsopskrifter til en proteinfyldt, lækker middag

Hvor lang tid tager det at brune hakket oksekød?

Dine øjne kan hjælpe med at bestemme, hvornår dit kød er klar: Det hele skal være brunt uden synlige lyserøde stykker. (Husk, at en smule pink er okay, hvis kødet har en temperatur på 160°F.)

På de fleste komfurer tager det cirka 7 til 10 minutter at brune et halvt kilo hakket oksekød. Husk, det er vigtigt at fortsætte med at røre og bryde stykkerne i samme størrelse med træskeen eller den varmefaste spatel, så hakkekødet koger jævnt.

Det tager 6 minutter under højt tryk, plus tid til naturligt at slippe trykket, at brune hakket oksekød helt i en Instant Pot (eller multicooker).

I ovnen bør 25 til 30 minutter give dig et perfekt brunt oksekød, klar til at blive indarbejdet i sloppy joes, tacos, gryderetter og flere hakkebøfsopskrifter.

Dræning af fedt fra kogt hakket oksekød

Når hakkebøffen er helt brunet, er det sidste trin at dræne fedtet. Pas på at undgå stænk (fedtet vil stadig være varmt).

1. Vip forsigtigt gryden eller gryden, så det flydende fedt falder til den ene side.
2. Brug en hulske til at skubbe kødet til den anden side af gryden og øse det ud på en tallerken med køkkenrulle eller en anden skål.
3. Når papirhåndklæderne har absorberet resterende fedt, er oksekødet klar til at blive brugt i dine yndlingsopskrifter.
4. Det resterende fedt skal afkøles helt og kasseres korrekt. Du kan også afkøle fedtstoffet lidt, og hæld det forsigtigt i en dåse eller glaskrukke og lad det størkne inden det kasseres.

Test køkkentip

Hæld ikke fedtet ned i din køkkenvasks afløb, da det kan tilstoppe afløbet.

Jacob Ræv

Få vores bedste hakkebøfsopskrifter

Sådan køber og opbevarer hakket oksekød

Dagligvarebutikker har en bred vifte af hakkebøf (nogle gange også mærket 'hamburger oksekød'). De fleste butikker mærker hakket oksekød enten med den procentdel af fedt, det indeholder, procentdelen af ​​magert kød, det har, eller magert/fedt-forholdet. For eksempel vil oksekød, der indeholder 20 % fedt, blive opført som 20 % fedt, 80 % magert eller 80/20.

Uanset om det er mærket 'hamburger' eller 'hakkebøf', må ikke mere end 30 % af slutproduktet være fedt, og der må ikke inkluderes vand, fosfater, bindemidler eller strækkemidler, efter USDA regler .

Hakket oksekød med et højere fedtindhold koster mindre, hvilket får forbrugerne til at tro, at det er den mere budgetvenlige løsning. Husk dog, at hakket oksekød med en høj mængde fedt resulterer i meget krympning under tilberedningsprocessen og mindre samlet kød.

Så hvad er det bedste valg? Der er ikke noget rigtigt svar - det er en afvejning mellem smag og sundhed. De, der tæller kalorier, vil gerne vælge magrere kød, men de vil ofre noget smag. Andre, der søger mere fedtholdige, keto-venlige muligheder, vil have hakket oksekød tættere på 70/30-intervallet. Den generelle anbefaling er hakket oksekød, der er 85 % magert/15 % fedt, hvilket vil give masser af oksekødssmag uden at være for fedtet eller få overskydende krympning under tilberedning.

Hakket oksekød kan også mærkes baseret på den udskæring af kød, det stammer fra. De tre mest almindelige udskæringer af oksekød, der bruges til dette formål, lige fra de magreste til de fedeste, er rund, mørbrad og chuck. Efter køb af hakkebøf kan du opbevare det i køleskabet i op til to dage. Hvis du ikke har brugt den i to dage, så pak den tæt ind med plastfolie eller i en frysepose ($4, Mål ), og opbevares i fryseren i op til tre måneder. (Se vores komplette guide til fødevaresikkerhed og opbevaring.)

Med disse tips tilføjet til dine kulinariske færdigheder, er du udstyret med alt, hvad du behøver at vide til at tilberede hakkekød. Så begynd at servere 20-minutters hakkebøfsopskrifter, oksekøds- og risskåle, der er venlige om ugen, for at komme med i måltid-i-en-skål-trenden, eller tilføj hakket oksekød til salater eller pastaretter for at få et proteinboost.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend