Linser er de små tørrede frø af en busk, der er hjemmehørende i Mellemøsten, Nordafrika og regioner, der grænser op til Middelhavet. Disse små bælgfrugter koges altid før de spises. Ernæringsmæssigt er linser en fremragende kilde til folat og en god kilde til fibre, protein, jern og kalium. En fordel ved at koge linser i forhold til tørrede bønner er, at de ikke kræver iblødsætning og koges på 10 til 30 minutter, afhængigt af sorten og din ønskede færdighed. Linser er lækre i en trøstende skål suppe, en sund salat og kan endda blive til en velsmagende vegetarburger. Men de utrolige linseretter ville ikke være nær så gode, hvis dine linser alle er grødede. Her lærer du, hvordan du tilbereder linser (og om du skal dræne linser efter tilberedning) samt forskellige typer linser og måder at bruge dem på.

Andy Lyons

Typer af linser

Tre almindelige varianter af linser er vist ovenfor og beskrevet her, men der er også andre sorter, herunder gule, grønne og sorte linser.

Sorte linser:Disse bælgfrugter kaldes også beluga-linser og er en solid tilføjelse til salater og vegetariske retter. Udover at være rig på protein og fibre indeholder sorte linser anthocyaniner , som er kendt for at have antioxidante og anti-inflammatoriske egenskaber. Brune linser:Disse er billige og nemme at finde i de fleste dagligvarebutikker. De holder formen godt efter tilberedning, så overvej dem til supper, salater, tilbehør og hovedretter uden kød. Franske grønne linser:Også kaldet du Puy linser, disse mørke skifergrønne linser holder deres form særligt flot, når de koges. Deres pebret smag og tekstur gør dem til et godt valg til mange retter, herunder supper, salater, tilbehør og hovedretter. Franske linser har tendens til at være dyrere, og at finde dem kan kræve et besøg på et specialmarked. Røde og gule linser: Denne sort med tynd hud har en tendens til at koge hurtigt og gå i stykker under madlavning. De er små og sælges ofte delt og afslører en orange-rød farve. Overvej røde linser til at fortykke supper, lave puréer og bruge i opskrifter, hvor deres blødere tekstur ønskes. De er almindeligt anvendt i det mellemøstlige og indiske køkken.

Karla Conrad

Få vores topbedømte linsesuppeopskrift

Sådan koger du linser

Hvor lang tid tager det at koge linser? Det afhænger af linsesorten. Følgende instruktioner gælder for alle linser, du ønsker at tilberede, kun timingen ændres.

Bemærk, at 1 pund (16 ounce) tørre linser giver omkring 6 kopper kogte (og ½ kop tør er omkring 1 kop kogt ). Generelt skal du bruge 2½ til 3 kopper vand for hver kop linser. Husk, at der ikke kræves iblødsætning for at tilberede linser og for at holde øje med eventuelle snavs, der kan fjernes fra dine linser.

• Tilføj linser til et dørslag ($15, Crate & Barrel ) eller sigte, og skyl med koldt rindende vand; dræne.
• I en stor gryde eller hollandsk ovn ($60, World Market) kombineres 5 kopper koldt vand og 1 pund linser (eller 2½ til 3 kopper vand til 1 kop linser). Bring i kog. Reducer varmen og lad det simre, tildækket, indtil det er mørt, under omrøring af og til.
  • Hvor længe skal du koge sorte eller brune linser: 25 til 30 minutter
  • Hvor længe skal grønne linser koges: 25 til 30 minutter
  • Hvor længe skal man koge delte, røde eller gule linser: 10 til 15 minutter at koge røde linser.
• Efter tilberedning skal du dræne overskydende kogevæske og bruge som ønsket.
• For at opbevare kogte linser skal du placere dem i en overdækket opbevaringsbeholder og opbevare dem på køl i op til 3 dage.

Test køkkentip: For at tilføje lidt smag til din linseopskrift skal du erstatte noget af vandet med hønsebouillon eller grøntsagsbouillon. For yderligere smag, overveje at tilføje ½ kop hakket løg, hakket hvidløg, ½ tsk. salt, et laurbærblad (glem ikke at fjerne inden servering) og/eller ½ tsk tørret timian til kogevæsken sammen med linserne.

Sådan tilberedes linser til linsesalat

Kog grønne linser eller brune linser til en linsesalat som anvist, indtil de lige er møre (kog ikke for længe, ​​ellers bliver linserne grødede i salaten). Afkøl helt. Vend med de ønskede grøntsager, såsom hakkede tomater, hakkede grønne løg, skåret og kvarte agurk og/eller hakkede gulerødder. Vend med nok vinaigrette, som f.eks balsamico vinaigrette , at fugte. Hvis det ønskes, smid smuldret fetaost, skivede oliven og frisk skåret frisk basilikum i. Dæk til og afkøl op til 24 timer før servering. For opskriftsinspiration, prøv denne lækre linsepilaf.

Hvor længe skal man koge linser i suppe

Når du bruger grønne eller brune linser i suppen, tilsæt de ubehandlede linser til suppen og kog i cirka 30 minutter, eller indtil linserne er møre. For at tilberede røde linser i suppe, tilsæt de ukogte røde linser og kog i 10 til 15 minutter, eller indtil linserne er møre.

Sådan køber og opbevarer linser

Linser sælges oftest tørrede. De fås året rundt i løs vægt eller pakket. Når du køber i løs vægt, skal du sørge for, at skraldespandene er dækket for at sikre friskhed. Mens tørre linser kan opbevares næsten på ubestemt tid i dit spisekammer, anbefales det ikke mere end 1 år. Opbevar tørre linser i en lufttæt beholder ($16, Target) på et køligt, tørt sted uden for direkte lys. Du kan også finde færdigkogte, brugsklare dåser og pakker med linser. Sørg for at skylle godt og afdryppe, før du tilføjer til dine linseopskrifter.

Gad vide, hvordan man tilbereder linser eller tørrede bønner i en Instant Pot? Det her laks med linsehash og bacon opskrift er en god introduktion. Du kan også bruge vores tips og tricks til nemt at tilberede alle andre tørrede bønner.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet IndsendKilderBetter Homes & Gardens er forpligtet til at bruge velrenommerede kilder af høj kvalitet – inklusive peer-reviewede undersøgelser – til at understøtte fakta i vores artikler. Læs om vores

Ganesan, Kumar og Baojun Xu. Polyphenolrige linser og deres sundhedsfremmende effekter. Internationalt tidsskrift for molekylære videnskaber, vol. 18, nr. 11, 2017, s. 2390, doi: 10.3390/ijms18112390