Jackfruit er en grøn, strittende, overdimensioneret fodboldformet frugt, perfekt, hvis det er et af dine mål at inkorporere mere plantebaserede fødevarer - eller hvis du kan lide at prøve nye fødevarer. Hvis du er usikker på, hvordan man spiser jackfruit, gør dens kødlignende tekstur og evne til at antage en række forskellige smagsvarianter, at den er en god stand-in til svinekød i pulled pork sandwich eller oksekød eller kylling i tacos. Altædende, vegetarer og veganere vil alle nyde denne unikke og alsidige frugt. Mens jackfruit har en lignende tekstur som kød, har den et markant lavere proteinindhold, typisk under 3 gram pr. portion.

Indtil de sidste par år var jackfruit ikke på vores amerikanske radar. Men nu – måske til dels på grund af vores voksende interesse for plantebaseret kost og den stigende bekymring for den fremtidige globale fødevareforsyning – jackfruit er meget mere kendt i USA. Du kan finde det i flere områder af en velassorteret købmand - enten i produkt- eller dåseafsnittet eller frysegangen (mere om det senere).

14 kødfri middagsideer, der er solide og fulde af smag

Hvad er Jackfruit?

Jackfruit, der er hjemmehørende i Sydøstasien, siges at være den største træfrugt i verden. En enkelt jackfruit kan veje op til 100 pund. En frisk er oval-formet og relativt stor med et lysende grønt og sløvt spidset ydre. Jackfruit er overraskende alsidig, fordi den er spiselig ved dens varierende modningsniveau, hvilket giver forskellige teksturer og smag. Det behøver med andre ord ikke at være helt 'modent' at bruge.

Hvordan smager Jackfruit?

Unge, mindre modne jackfrugter er meget milde i smagen. Den har en kødfuld tekstur, der er blevet sammenlignet med kylling (omend en kødfri version, der fungerer i veganske opskrifter). 'Hvis du går efter velsmagende applikationer og bruger det som et falsk kød, skal du sørge for, at det er unge grønne jackfrugter for at opnå den bedste tekstur og smag,' siger Jamie Vespa, MS, RD . Salte jackfrugtopskrifter som disse skydere er en god brug for unge jackfrugter.

Efterhånden som jackfrugter modnes, bliver kødet blødgjort, mørkere og sødere. Dens smag bliver mere tropisk - som en krydsning mellem ananas og banan eller ananas og mango. Hvordan man spiser jackfrugt, der er mere moden og sødere, er i salater, smoothies, ispinde, sorbet og andre frosne desserter, såsom jackfruit-is.

14 moderne frugtsalatopskrifter til at forsøde din menu

Getty billeder

Sådan forbereder du jackfruit

Det er ret tidskrævende at tilberede jackfruit fra en hel frugt. Hver jackfrugt er stor og skal udkernes – og kernen er ret klistret. Derefter skal du plukke frugtbælgene ud (et mørkere gult kød beliggende mellem hvidere tråde) og fjerne frøene og deres skind inde fra hver frugtbælge.

Sådan fjerner du frugten fra en frisk jackfrugt

Hvis du er ny til jackfruit, er her vores testkøkken-godkendte teknik til at få mest muligt ud af din frugt.

1. Beklæd et stort knivblad med olie og beklæd et skærebræt med plastfolie el pergamentpapir . (Jackfrugter er klæbrige!) Iført plastik- eller gummihandsker, skær jackfrugter på kryds og tværs i 2-tommers skiver; skær derefter stykkerne i halve.
2. Kør en skærekniv langs kernen for at adskille den fra frugtbælgene. Træk frugtbælge ud og fjern de hvide fibre og spidser.
3. Skær bælgerne i halve på langs; fjern jackfrugtkernerne og deres gummiagtige skind. Derfra skærer du jackfrugten i stykker, uanset størrelse, du har brug for til din opskrift.

Sådan tilberedes jackfruit

Fordi du kan spise det råt eller kogt, er det ret ligetil, hvordan du spiser jackfruit, hvis du vil tilberede det; der er ingen ordentlige sikkerhedsmæssige bekymringer. Du skal blot krydre det, som du vil, og derefter koge det. 'Jeg synes, det er bedst at smide i en fed sauce eller marinade eller krydderblanding (det vil tage næsten enhver smagsprofil, du kaster ud) og derefter sauteres ved medium-høj varme at hente lidt farve og karamellisering,' siger Vespa. 'På det tidspunkt kan du bruge det i tacos eller en sandwich eller i stedet for strimlet kylling over nachos.'

11 Marinadeopskrifter til at give stor smag til kød og grøntsager

Sådan tilberedes jackfrugtfrø

Frøene er også spiselige - du skal blot koge dem i 20 til 30 minutter først (eller stege dem) og spise dem som en nød eller kartoffel. De hvide tråde er teknisk spiselige, men ikke særlig velsmagende, så vi anbefaler at kassere dem.

Er Jackfruit godt for dig?

Den kæmpe tropiske frugt er ret nærende. Det er en god kilde til vitamin A, C og et par af B-vitaminerne. Jackfruit leverer også anstændige doser magnesium, kobber, mangan og kalium (et mineral, de fleste amerikanere ikke får nok af). Du får også en sund portion fiber.

Hvor kan man købe Jackfruit

Du kan finde jackfruit i næsten alle dele af større købmandsforretninger eller specialmarkeder (såsom dit lokale asiatiske marked). Du kan købe den frisk i produktafdelingen, typisk sammen med andre tropiske frugter. Vælg en med en stærk duft. Du kan finde jackfruit på dåse (nogle gange i sirup eller saltlage samt almindeligt vand, så læs etiketterne nøje), i tern og ukrydret i genlukkelige poser i frysegangen; almindelig eller aromatiseret i den kølede sektion (opvarm og spis eller tilføj til en opskrift); endda tørret og pakket som andre tørrede frugter.

Købe det : Dåse økologisk Young Jackfruit 6-Pack 14-ounce dåser, $27, Amazon

Nu hvor du ved alt det grundlæggende om, hvordan man spiser jackfruit, kan du tilføje det til din indkøbsliste for ugen for at prøve det.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend