At grille bøf er en kunst og en videnskab. For de bedst smagende resultater skal du lære, hvor længe du skal tilberede bøf på en grill, afhængigt af udskæringen og den type grill, du bruger. Du kan jo ikke behandle en filet mignon som en flankebøf. Det perfekt grillet bøf starter med kød af høj kvalitet — og den rigtige udskæring. Køb det bedste oksekød, du har råd til, og læs vores komplette guide til valg af bøffer, før du handler.

Dette er de bedste bøffer til grillning:

Chuck:De fleste udskæringer i dette afsnit anses for at være for hårde til at grille - en undtagelse: fladjernsbøf. Ribben:Denne sektion byder på møre udskæringer med fuld smag, såsom ribeye og prime rib steaks. Kort lænd:Nogle af de bedste steaks til grillning kommer fra den korte lænd, herunder porterhouse, T-bone, filet mignon og top loin (strip) steaks. Flanke:Dette er maveområdet, som producerer flanke-, skørt- og bøffer. For de bedste resultater, mens du griller bøffer fra denne sektion, mørne inden grillning .

For at hjælpe dig med at få den saftigste grillede bøf gennemgår vi trin-for-trin-processen for de mest populære udskæringer ved hjælp af kul- og gasgrill. Vi forklarer også, hvor længe man skal tilberede bøf på en grill for at opnå den perfekte indre temperatur. Vi giver dig et overblik over vores nye favoritmetode til at grille bøf, og vi forklarer forskellige metoder til andre udskæringer, så du kan tilpasse dit måltid ud fra din bøf, uanset om du tilbereder grillet flankebøf, filet mignon eller tri-tip.

De 6 bedste propangrill i 2024 ifølge test

Carson Downing

Få opskriften på omvendt stegt grillet Ribeye

Sådan svitses en bøf omvendt

Mange grilleksperter, vi har interviewet, kan ikke holde op med at tale om deres nye strategi for at grille bøf: det omvendte brune. Det resulterer i bemærkelsesværdigt saftigt kød plus en sprød, tilfredsstillende skorpe. Sådan griller du en bøf med omvendt svitning:

Trin 1: Forbered din bøf

Der skal ikke meget til at få din bøf klar til at grille. Men før du tilføjer kødet til grillen, skal du følge disse trin:

• Brug et køkkenrulle til at tørre overfladefugten af, så kødet kan blive flot brunt på overfladen.
• Trim overskydende fedt, der kan forårsage opblussen, mens du griller bøf.
• Valgfrit trin: For at booste smagen før tilberedning, bland en bøfmarinade og mariner kødet i 4 til 24 timer. Krydr kødet med et krydderi eller krydderurt, eller dæk blot med olivenolie, salt og kværnet sort peber. Vores professionelle siger, at bare salt også får saften frem.

Test køkkentip : Salt din bøf, når det er muligt, til at grille 4 til 48 timer før du planlægger at lave mad, foreslår Aaron Franklin, pitmaster og ejer af Franklin grill i Austin. Dette giver krydderierne mulighed for at trække og resulterer i en mere mør bøf.

Trin 2: Grill og bagsteg bøffen

Vælg et tykt snit (ca. 1½ tommer), såsom New York-strimmel eller ribeye, til denne grillmetode. Forbered din grill som følger.

• Forbered en to-zoners ild på din grill. For en gasgrill skal du tænde alle brændere for at forvarme, og derefter slukke for centerbrænderen for at få en kølig zone til at tilberede indirekte. For en kulgrill, med åbninger åbne, antænd 50 til 75 briketter til en 22-tommer grill. Når kullene ser askedækkede ud, skal du skubbe dem til modsatte sider af grillen for at skabe en kølig zone i midten til at lave mad indirekte. Sæt rist på grillen. (Opdag flere trin-for-trin råd om, hvordan du tænder en kulgrill.)
• Læg bøfferne over den indirekte flamme (grilltemperaturen skal være omkring 300°F), og steg kødet lavt og langsomt med låget lukket.
• Fjern bøfferne fra grillen, når de når 100°F indvendigt.
• Juster din grill til høj varme, eller omkring 450°F til 500°F, ved at antænde flere briketter (til kulgrill) eller tænde centerbrænderen på høj (for gasgrill).
• Læg bøfferne tilbage på den nu varme grill, og svits dem, vend ofte, indtil de er godt brune. Dette bør tage 4 eller 5 minutter.

Trin 3: Test for færdighed

Fra sjælden til gennemstegt, hvor længe man griller bøf er ofte et spørgsmål om personlig præference. Når du griller bøf for en gruppe, skal du vakle, når du lægger bøfferne på grillen, startende med bøffer, der skal serveres gennemstegte og slutter med bøffer, der serveres sjældne.

Prøv denne teknologifrie test for at bestemme grilltemperaturen for bøf: Ryst hænderne ud. Brug den ene hånd, og følg vejledningen nedenfor ved at røre den tommelfinger til forskellige fingre på den samme hånd. Brug din modsatte hånd til at røre ved det kødfulde område mellem tommelfingeren og bunden af ​​din håndflade for at vurdere færdighedsgraden. Sørg for at holde din første hånd afslappet.

• Sjælden: Berør din tommelfinger mod din pegefinger.
• Medium sjælden: Bevæg din langfinger for at røre ved din tommelfinger.
• Medium: Tryk din ringfinger mod din tommelfinger.
• Nå: Rør din lillefinger mod din tommelfinger.

Du kan også bruge en øjeblikkeligt aflæst termometer hvis du er i tvivl om, hvor længe du skal grille bøf. Tilbered mellem-sjældne bøffer til 145°F og mellemsteaks til 160°F.

Trin 4: Server din perfekte grillede bøf

Lad bøfferne hvile 5 minutter efter grillning og før skæring . Dette gør det muligt for saften at omfordele og hjælper med at forhindre dem i at undslippe kødet, så snart det er skåret (læs: bøf, der er ekstremt saftig!).

En perfekt grillet bøf behøver ingen pynt, men du kan pynte den op, hvis du vil med en smule urtesmør, købt bøfsauce eller hjemmelavet sauce. Server bøffer med bøfknive eller andre knive, der er skarpe nok til nemt at skære igennem kødet uden at rive det i stykker.

14 tilbehør til bøf inklusive grøntsager, kartofler og mere

Sådan griller du forskellige stykker bøf

Nysgerrig, hvordan man griller den perfekte bøf, hvis ribeye eller strip ikke er dit bedste valg? Læs videre for snit-for-snit-råd til at grille bøf, der er lige så lækker, som du finder på et fancy steakhouse.

19 lækre grillede middagsideer at tilføje til din sommerrotation

Sådan grilles Filet Mignon

Gå gourmet og grill filet mignon ! Denne ultratender-mulighed fortjener at være stjernen i showet. Følg disse instruktioner:

• Til en kulgrill placeres kødet på en grillrist direkte over mellemstore kul; grill afdækket.
• For en gasgrill, forvarm grillen; reducere varmen til medium. Læg fileten på grillristen over varmen. Dæk grillen til.
• Vend dine fileter én gang halvvejs gennem grilltiden, og brug følgende tidspunkter for, hvor længe de skal grille bøf: For en 1-tommers udskæring, grill 10 til 12 minutter for medium sjælden (145 ° F) eller 12 til 15 minutter for medium ( 160°F). For en 1-1/2-tommer udskæring, grill 15 til 19 minutter for medium sjælden (145 ° F) eller 18 til 23 minutter for medium (160 ° F).
• Overfør kødet til et fad. Dæk med folie og lad det stå 5 minutter før servering.

Sådan grilles flanksteak

Grillet flankebøf er lækker alene, men skiller sig også ud i burritos og på bøfsalater. Den er bedst, når den er gennemblødt i en bøfmarinade før grillning, så spring ikke det trin over i din grillede flankesteak-opskrift.

• For at marinere: Trim fedt fra bøf. Skær bøf på begge sider ved at lave lavvandede diagonale snit med 1-tommers intervaller i et diamantmønster. Læg kødet i en selvlukkende pose i en lavvandet fad . Hæld marinaden over kødet i posen og forsegl. Mariner i køleskabet i mindst 30 minutter eller så længe din opskrift angiver. Dræn kødet og kassér marinaden.
• Til en kulgrill: Læg kødet på risten af ​​en utildækket grill direkte over mellemstore kul. Grill 17 til 21 minutter, eller indtil et termometer med øjeblikkelig aflæsning, der er indsat i midten, registrerer 145 °F for medium-sjældenhed eller 160 °F for medium sprødhed.
• Til en gasgrill: Forvarm gasgrill. Reducer varmen til medium. Læg kødet på en rist over varme. Dæk til og grill, følg de samme instruktioner for grillning på en kulgrill.
• Overfør kødet til et fad. Dæk med folie og lad det stå i 5 minutter, og skær derefter kødet i tynde skiver mod kornet.

Sådan grilles Strip Steak

At servere en New York strip steak lyder måske fancy, men det er enklere, end du tror. Prøv at servere din saftige grillede bøf med sammensat smør eller et skvæt citron til et solidt måltid. Følg disse instruktioner for grillning:

• Til en kulgrill: Grill bøfferne på risten af ​​en udækket grill direkte over mellemstore kul til ønsket færdighed, vend én gang halvvejs gennem grillningen. Tillad 10 til 12 minutter for medium sjælden (145 °F) eller 12 til 15 minutter for medium færdighed (160 °F).
• Til en gasgrill: Forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Læg bøfferne på en grillrist over varme - læg låg på og grill som anvist ovenfor.
• Overfør kødet til et fad. Dæk med folie og lad bøffen stå 5 minutter før servering.

De bedste indendørs griller at købe, når det bare er for varmt til at grille udendørs

Sådan griller du Tri-Tip

Vil du vide vores hemmelighed for en perfekt grillet bøf, når du har et tri-tip ved hånden? Få vores dybdegående information om, hvordan man tilbereder tri-tip bøffer. Her er den generelle proces:

• Overvej at krydre eller marinere tri-tip bøffer. De er en mager udskæring og nyder godt af ekstra smag.
• Til en kul- eller gasgrill, grill bøffer, tildækket, over medium til ønsket færdighed, vend én gang halvvejs gennem grillningen. For ¾-tommer tykke bøffer, grill 9 til 11 minutter til medium sjælden (145°F) eller 11 til 13 minutter for medium (160°F). For 1 tomme tykke bøffer, grill 13 til 15 minutter for medium sjælden (145 ° F) eller 15 til 17 minutter for medium (160 ° F).

3 måder at tilberede en Tri-Tip stege til mørt, smagfuldt kød

Eva Kolenko

Nederdelsteak med ananassalsa

Sådan grilles nederdelsteak

Den vigtigste del af servering af skørtebøf kommer efter at have grillet bøffen. Skær altid skørtskærene tyndt mod kornet for at få et smøragtigt, ømt resultat.

• Smag bøffen til med salt og sort peber, og mariner evt.
• Til en kulgrill: Grill bøf på en rist af en udækket grill direkte over mellemkul i cirka 4 minutter, eller indtil bøffen er let forkullet, vend én gang halvvejs gennem grillningen.
• Til en gasgrill: Forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Læg bøffen på grillrist over varme. Dæk til og grill som anvist ovenfor.
• Fjern bøffen fra grillen. Dæk med folie og lad stå i 10 minutter. Skær bøf mod kornet og server.

Karla Conrad

Få den grillede fladjernsbøf med Chimichurri-opskrift

Sådan grilles fladjernsbøffer

Også kendt som top-blade steak, fladjernsbøffer minder meget om flankebøffer. Dette er en af ​​de bedste steaks til grillning og er bedst, når du krydrer den med et drys krydderier og serverer med rigeligt zippy sauce (prøv hjemmelavet chimichurri eller romesco sauce).

• Krydr eller mariner bøffer efter ønske.
• Til en kulgrill: Grill bøffer på risten af ​​en udækket grill direkte over mellem kul i 7 til 9 minutter for medium sjælden (145°F) eller 10 til 12 minutter for medium tilberedning (160°F), vend én gang halvvejs gennem grillningen.
• Til en gasgrill: Forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Læg bøfferne på grillristen. Dæk til og grill som anvist ovenfor.
• Server bøffer med ønsket sauce.

Sæt dine steakfærdigheder i gang i denne grillsæson og gør dig klar til rosende anmeldelser. Glem ikke grillsiderne: En grillet bøf er fantastisk, men den bliver endnu bedre med det rigtige tilbehør til et komplet måltid.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend