Grundlæggende

Sådan parrer du spam (Ja, spam) med vin

Hvis der er en fødevare, der indbegrebet 'ikke banke på det, før du prøver det', må det være spam. Det ikoniske dåsekød er numsen af vittigheder - især en Monty Python-skitse fra 1970 som affødte brugen af 'spam' til at betyde uønsket e-mail - men dets mange fans har det sidste grin. Spam er langt fra at være mystisk kød, men er simpelthen en blanding af skinke og svinekød med salt, sukker, vand og kartoffelstivelse - meget mindre mystisk end de fleste pålæg, hotdogs og andet almindeligt forarbejdet kød.

Hawaii er førende i amerikanske stater inden for spamforbrug med 7 millioner dåser om året. Spam er på Hawaiian McDonald's og Burger King menuer, og dagligvarebutikker sælger Spam musubi – stegte skiver placeret på støbte ris og pakket ind i tang. Spam-og-ris-kombinationen når sit højdepunkt i den populære filippinske morgenmadsspamsilog, tynde stegte spam-skiver med hvidløgsris og pocheret eller spejlæg. Når du er konverteret, kan du prøve det i stegte ris, blandet i kødbrød, på pizza, i omeletter og scrambles eller i pasta i stedet for pancetta eller guanciale. (Spam carbonara, nogen?) Den rigtige vin vil balancere dens intense smag.

Du kan måske også lide: 4 lette sommermåltider uden madlavning med klassiske vinkombinationer

Sjov fakta: Spam blev opfundet i 1937, og i 1941 blev mere end 150 millioner pund sendt til allierede tropper under Anden Verdenskrig.

Saltet

Det er ikke til at komme udenom: Spam er salt, hvilket - som med bacon eller jerky - er en del af dets appel. I tilfælde af Spam suppleres denne salthed bedst med syre og frisk frugt. Rosé Grenache byder på begge dele, med saftige røde bær og orange noter, mens de forbliver forfriskende sprøde. Spamen vil bringe frugtnoterne frem, hvilket gør det næsten som et krydderi.

Porky

Da spam i det væsentlige er en hamand-svinekødpuré - en slags krydsning mellem morgenmadspølse og bologna - smager spam langt mere af svinekød end nogen af dens minimale krydderier. Afkølet Slave , en lys rød, nogle gange mærket Trollinger eller Vernatsch, har lyse smag af jordbær, viol og endda tyggegummi, men også noter af røg eller speget kød, der passer smukt her.

Fed

Fedt bærer smag, men det byder også velkommen til en vin, der giver en gane-rensende effekt via tanniner , surhedsgrad eller begge. Du kan ikke gå galt med enhver mousserende vin, men Lambrusco , som er rød, har derudover tanniner, der gør den til en af de bedste kombinationer til speget kød og svinekødsprodukter af enhver art.

Du kan måske også lide: Den bedste Lambrusco at drikke lige nu

Krydret

Interessant nok har spam ingen krydderier tilsat, men salt-sukkerblandingen og den intense svineagtighed fremkalder på en eller anden måde en subtil krydrethed (krydderihoveder kan også vælge spam-smag som jalapeño, peber, hvidløg, teriyaki og måske for mange flere). Zinfandel kan variere fra syltetøj til jordagtig, men har næsten altid undertoner af skinkevenlige krydderier som kanel, allehånde eller anis.

Denne artikel dukkede oprindeligt op i Vinter 2024 udgave af Wine Enthusiast magasinet. Klik her at abonnere i dag!