Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

drikkevarer

Hvordan Bloody Mary gik fra Brunch Staple til Social Media Sensation

  Virgils Bloody Bull Rider
Billede udlånt af Ayako Kaneyoshi

Den 'Monstrøse Maria' kl Café 11 th Avenue i Washingtons Yakima-dalen kan ikke fanges på ét billede.



'Vi blev ved med at tilføje - lokale asparges, tomater , peberfrugt, agurker, en kærnemælkskiks, en belgisk vaffel med Ghirardelli-chokolade, en skinkerulle, røget æbletræ-bacon, morgenmadspølse, pepperoni, ost, sorte oliven, hårdkogte æg, vindruer, blåbær, appelsiner, en dildsylte, grønne oliven og en Tootsie Pop,” siger Debbie Holm, caféens driftsleder. 'Vi har det rigtig godt, ligesom vores kunder.'

Holm beskriver, hvad mange restaurantejere og bartendere har bemærket: Når en Blodig Mary trodser proportioner og logik, alle vil have en. Det er en drink med tiltrækningskraften.

Det Blodig Mary eksisterer måske slet ikke uden kokken Louis Perrins opfindelse af tomat juice hos Indiana French Lick Springs Hotel i 1917. Heller ikke uden den efterfølgende massedistribution af tomatjuice på dåse fra Chicagos forretningstitaner, der 'smagte det og så dollartegn,' siger Joshua Emmons, køkkenchef hos French Lick Resort i Indiana og en kulinarisk historiker.



  LAVO Las Vegas Bloody Mary
Ja, denne Bloody Mary koster næsten $1000 / Billede med tilladelse fra LAVO Las Vegas

Men først, præcis hvordan kom vi hertil - til to korniske høns, der sad på spyd i en fiskeskålsbæger ved Nashville's Festhøns ? Eller til en $995 (ikke en tastefejl!) Ultimate Bloody Mary kl EFTERÅR i Las Vegas ?

Mange ser på to kræfter for tilblivelsen af ​​showstopperen Bloody Mary: Milwaukee-baserede restauratør Dave Sobelman og sociale medier.

Tiltrækningens kraft

  Ultimative Bloody Mary
I Wisconsin serveres Bloody Marys (uanset størrelsen) traditionelt med en øl / Billede med tilladelse fra Anduzzi's Sports Club

Sobelman åbnede sin første navnebror i Milwaukee i 1999. Hans mål var at opgradere populær Wisconsin-barmad – en bedre burger, en bedre fiskeyngel og, ja, en bedre Bloody Mary. Da forretningen tog fart, bemærkede Sobelman, at mange andre restauranter tilbød Bloody Marys toppet med jumbo reje kun om søndagen.

'Jeg tænkte, jeg vil ikke vente til søndag,' siger han. 'Jeg vil sætte rejer på [the Bloody Marys] hver dag. Så begyndte jeg at tænke: 'Hvad kan jeg ellers tilføje til det?'

Sobelman købte syltede æg, pølser, oliven, asparges, svampe , rosenkål og løg fra sine naboer kl Bay View Packing Company . Omkring 2012 lagde han en video på Facebook af sig selv, hvor han kronede en i forvejen toptung samling af garniture med en cheeseburger-skyder.

'Jeg spurgte alle: 'Går jeg for langt?' Der var sådan et svar, vi vidste, at vi var inde på noget,' siger han.

Lauren Whitman, der lancerede Instagram-kontoen @bloodymaryaddict i 2015, bemærker, at Sobelman senere postede en Bloody Mary toppet med en hel stegt kylling, som 'gik viralt.'

Herefter blev over-the-top Bloody Marys en certificeret trend.

'De sociale medier spiller en stor rolle i dette,' siger Liz McCray, der begyndte @bloodymaryobsessed mere end seks år siden sammen med en ledsager blog . 'En over-the-top Bloody Mary får din virksomhed til at skille sig ud, hvilket tiltrækker kunder.'

Samantha Scott, marketingdirektør for Anduzzis Sportsklub i Green Bay, Wisconsin, bemærker også, at fotografering af disse vilde drikkevarer er en del af lodtrækningen.

Bloody Marys historie

Dette emne er omtrent lige så grumset som en god, tykfyldet tomatjuice. Men der er et par bemærkelsesværdige oprindelseshistorier.

En varig fortælling er, at bartender Fernand 'Pete' Petiot, født i Paris i 1900, raffinerede blandingen af ​​vodka, tomatjuice, Worcestershire sauce, cayenne, citron, salt, peber, Tabasco og selleri salt på New York Citys St. Regis Hotel i 1934. På St. Regis blev drinken kaldt The Red Snapper, iflg Simon Difford , drikkevaredistributør, promotor og udgiver, og Octavia Marginean-Tahiroglu, general manager for St. Regis.

En anden teori er, at entertaineren George Jessel udviklede drinken i 1927 efter en sen nat bøjning i Floridas Palm Beach. Ifølge Difford , er der en opskrift, der hedder 'George Jessel's Pick Me Up' i The World Famous Cotton Club: 1939 Book of Mixed Drinks , som har mange af komponenterne i nutidens kvintessens Blodig Mary .

Den ultimative Bloody Mary-opskrift

Men i 1964 New Yorker interview, siger Petiot, at Bloody Mary var 'intet andet end vodka og tomatjuice, da jeg overtog det.' Hvilket vil sige, parringen er muligvis ikke eksklusiv for Petiot, men han har sandsynligvis udødeliggjort ingredienserne i, hvad der nu betragtes som en traditionel Bloody Mary.

Hvorfor kaldes det en Bloody Mary?

Men hvor kommer udtrykket 'Bloody Mary' overhovedet fra? Selvom drinken måske ikke er direkte opkaldt efter Mary I, den første dronning af England, stammer udtrykket bestemt fra hendes arv.

Jessica Keene, adjunkt i historie ved Georgian Court University i New Jersey , forklarer, at Mary Tudors forældre var kong Henry VIII og Catherine af Aragon. Da Catherine og Henry ikke producerede nogen mandlig arving, hævdede Henry, at deres ægteskab var illegitimt. Ægteskabet blev annulleret i 1533 og Mary Tudor blev erklæret en bastard.

'Hendes liv og hendes forståelse af tro og familie blev fuldstændig strippet fra hende,' siger Keene.

Da Tudor til sidst overtog tronen, repræsenterede hun en genopståen af ​​den katolske tradition, som ikke var upopulær. Under hendes regeringstid blev omkring 300 protestanter henrettet - deraf kaldenavnet 'Bloody Mary'.

'Hun er afbildet som tilbagestående, grusom og forældet. Men Tudorernes alder var blodig og voldelig. At hun overlevede det, hun gjorde for at blive dronning, er bemærkelsesværdigt,” siger Keene.

Drikken kan dog i virkeligheden være opkaldt efter en anden Mary. Før Petiot arbejdede på St. Regis, bemandede han skranken på Harry's New York Bar i Paris. I 2021 fortalte Franz-Arthur MacElhone - et oldebarn af Harrys grundlægger Harry MacElhone - Associeret presse at ifølge en alternativ legende navngav Petroit drinken 'for en danserinde, som han var meget glad for, kaldet Mary.'

'Hun plejede at arbejde på et sted i Chicago kaldet Bucket of Blood,' fortsatte han.

Der er endnu en teori, som fastholder ingen ringere end forfatteren Ernest Hemingway som den, der opretter navnet.

'Det var lige før han blev gift, og han havde været kærester med en, der hed Mary,' fortalte MacElhone til A.P. Hemingway, der angiveligt bad om en drink blandet med juice for at maskere duften af ​​alkohol i hans ånde, og tomatjuice kom ind i blandingen . 'Mens han drak det, sagde han 'bloody Mary',' sagde MacElhone.

Hvorfor blev Bloody Marys en brunch-grundvare?

Det instinktive svar, som Sobelman udtrykker det, er, at Bloody Marys betragtes som en stil af 'hundens hår' cocktail. Teorien er, at drikkevarerne indeholder antioxidanter, vitaminer, hydrering, sukkerarter og, ja, lidt mere alkohol, som angiveligt fylder kroppen op efter en nat med stort drukket.

Men de fleste sundhedseksperter siger, at indtagelse af 'hair of the dog'-drikke sjældent har den ønskede effekt. For at forvise tømmermænd er god gammeldags hvile og hydrering nøglen.

Hvad er nogle seje regionale Bloody Mary Toppings?

Wisconsin

I Wisconsin , er denne brunch basisvare ofte serveret med en øl, som essayist og Wisconsin-indfødte Melissa Faliveno kalder 'en meget vigtig del af ritualet. En Bloody uden ryg er efter min ydmyge mening overhovedet ingen Bloody.'

Den ultimative bacon- og pølse-morgenmadssandwich

Andre standouts omfatter 'Good Karma' Bloody Mary kl Lake City Social i Lake Geneva, Wisconsin, hvis salg genererer indtægter til lokale velgørende organisationer. Det fremhæver også populære menupunkter som varme kyllingesandwicher, ribbenspisser og kringlebid.

Indiana

1875: Bøfhuset i French Lick blander bartender Tomi Parker sorte peberkorn i den vodka, der bruges til deres Bloody Marys. 'Efter bare en nat bliver det til lækkerhed,' siger hun.

Maryland

Lokal fisk og skaldyr og pikante Old Bay-krydderier er hyppige tilføjelser til Bloody Marys i Maryland.

For eksempel Original Crabcake Factory i Ocean City tilføjer en 1/4-pund jumbo krabbekød og en stegt soft-shell blå krabbe til deres sammenkogt

Kentucky

  Tilbage i spillet Bloody Mary
The Back in The Game Bloody Mary / Billede med tilladelse fra Tommy Johns Neon Bites

I Louisville, Brad Jennings, medejer og drikkevaredirektør ved Nord for Bourbon , afløser bourbon til vodka i et hus Bloody Mary, som hedder 'Back in the Game'. Jennings deler, at bourbonens sødme står i flot kontrast til tomatens syre.

Jennings pynter også denne Bloody med sin tasso (surket skinke) rub og hus-syltet okra, der begge refererer til sydlige traditioner for at strække protein og grøntsager i vintermånederne.

South Carolina

  Kaptajnen Bloody Mary
The Captain Bloody Mary / Billede med tilladelse fra The Darling Oyster Bar Charleston

Ud over et pimento-ost-djævelæg og landskinke, Næsedykket i Greenville tilføjer kandiseret bacon med brun farin og Sriracha varm sauce.

'Sukkeret karamelliserer, så [baconen] står oprejst i drinken,' siger Jason Phillips, general manager.

I mellemtiden, i Charleston, The Captain-the Sunday Bloody Mary kl The Darling Oyster Bar — er garneret med syltede lokale lavlandsrejer og en hjemmelavet hush-hvalp.

Minnesota

Medarbejder ejet Hell's Kitchen Minneapolis tilbyder en 35-fods Jacked Up Bloody Mary & Mimosa Bar med 243 varme saucer, foruden 'gourmetrandsalte, oliven, kød, oste, peberfrugter og snesevis af andre pynt.'

Californien

Cafe 21 i San Diego integrerer lokale tomater, hus-syltede grøntsager og en fire-oste grillet ost lavet med brød bagt internt i deres Bloody Marys.

'Det er ren perfektion,' siger McCray.

Florida

Rita Lewis, ejer af Linger Lodge i Bradenton, fremhæver lokale retter som Gulf-rejer og stegt mahi i nogle variationer.

'Vi er kreative hver uge. Det er som at male et mesterværk,” siger Lewis.

Hvorfor er Bloody Mary sådan en nem drink at eksperimentere med?

Emmons siger, at fordi en Bloody Mary ofte serveres i et pintglas, er der 'fast ejendom' at lege med. Phillips tilføjer, at drinken næsten kan behandles som en kold tomatbaseret suppe; en række forskellige krydderier og krydderier virker. McCray antyder på samme måde, at Bloody Marys alsidighed skyldes dens velsmagende umami-base.

Alle ovenstående tegner en overbevisende begrundelse for, hvorfor Bloody Mary udviklede sig til sin nuværende over-the-top form. Det skader ikke, at sådanne kreationer fotograferer godt. Men afskriv ikke drinken som et brunch-tidsstunt på sociale medier.

'Bloody Marys er så meget mere end en kur mod tømmermænd,' siger McCray. 'Bag enhver Bloody Mary er en historie om lidenskab, opskrifter videregivet og skabere - bartendere, restaurantejere, mix-leverandører og hjemmelavede gør-det-selv-ere, der sætter en ære i at dele deres kreationer med verden.'

Vi Anbefale: