Jeg har savnet Barcelona på det seneste - hvor jeg for ikke så længe siden udforsket vinbarer på jagt efter nye spanske vine – så på en for nylig eftermiddag besøgte jeg Jose Andres Lille Spanien marked på Hudson Yard på Manhattan. Specifikt længtes jeg efter de dage, jeg tilbragte med at drikke i byens vermuteriaer. Så jeg tog til Mercato Little Spains vermuteria med det frække navn, Bar Celona . (Få det?) Jeg bestilte en Rød Yzaguirre , en klassisk catalansk rød, og blev straks transporteret tilbage til en solrig la hora del vermut.

Vermouth time er en hellig tid på dagen i Barcelona. Oprindeligt betød det engang omkring middag eller kl. 13.00, hvor du snuppede en vermouth og en snack for at holde dig over indtil frokost. Men i disse dage kan vermouth-timen være når som helst før et måltid, selvom det normalt betyder dagsdrikning. EN vermouth over is, med måske en skive citrus og en oliven, sammen med kartoffelchips, en slags dåsefisk og gilda (spyd af oliven, peber og ansjos) er en af ​​de dejligste måder at tilbringe en eftermiddag på.

Spansk vermut har generelt en anden smag end sin italienske pendant. Det er mere citrusagtigt, lysere og mindre bittert, beregnet til at blive drukket ikke i cocktails, men på klipperne med mad. For at være helt ærlig, er spansk vermouth ikke ment som en kompleks drik, du bruger meget tid på at tænke over.

Du kan måske også lide: De forskellige stilarter af vermouth, forklaret

Fordi Barcelona havde et af de største samfund af italienske immigranter, da italiensk vermouth blev bredt eksporteret i slutningen af ​​det 19. århundrede, blev vermouth hurtigt populær i byen. Den lokale Martini-vermouth-importør skabte endda en bar, der var designet af den berømte catalanske arkitekt Antoni Gaudí. Det var her, vermouth blev den foretrukne drik i Catalonien, ofte indtaget af familier efter kirken og før frokost om søndagen. Men i slutningen af ​​det 20. århundrede sygnede vermouth hen som en gammel mands drik.

Så, for omkring et årti siden, startede en yngre generation af trendsættere i Barcelona en vermouth-renæssance. En del af det var en ny bølge af lokale vermouth-mærker, såsom Casa Mariol og Morro Fi. En del var også en følelse af stolthed over lokale produkter, efterhånden som den catalanske nationalisme voksede.

I disse dage, mens meget af vermouth-produktionen foregår i Catalonien, er drinken blevet vildt populær over hele Spanien. I Sherry , hvor Sherry bliver et sværere og sværere salg, er flere kendte Sherry-huse begyndt at lave kvalitetsvermouth.

Alligevel er Barcelona vermuteria-hovedstaden. Da jeg sad i Bar Celona, ​​tænkte jeg på nogle yndlingsvermuteriaer: den århundrede gamle Bar Electricat , i det gamle havnekvarter La Barceloneta, hvor du drikker vermouth af en umærket flaske, som tjeneren måler for at beregne din regning; hyggeligt, lokalt Cala del Vermut Celler , nær den gotiske katedral, hvor du kan spise fantastisk tortilla og jamón med din vermut; jo mere fornemt Quimet & Quimet i Poble Sec-kvarteret med et fantastisk udvalg af dåsefisk og montaditos.

Jeg kunne ikke nødvendigvis fortælle dig, hvilke mærker af vermouth jeg drak de steder. Men det betyder ikke rigtig noget. I sidste ende handler spansk vermouth om en stemning.

---

7 spanske vermouther at prøve

Barcelona var stedet, hvor Spaniens vermouth-renæssance startede, og Catalonien er derfor stadig en kilde til stor vermouth. Men der er et stigende antal vermouth-mærker, der nu kommer fra Jerez, da Sherry-huse ser ud til at diversificere deres tilbud.

Casa Mariol Black Vermouth

Intens og citrusagtig, dette giver stor smag og stor tyngde og tekstur. Jeg elsker urtenæsen og de underliggende noter af cola og birkeøl.

25 USD Gary's Wine & Marketplace

Naturen har forrang

En fascinerende 'orange' vermouth, jordagtig og bittersød, dette tilbud pakker noter af hvide blomster, rosmarin og et strejf af vanilje.

$ Varierer Vinsøger

Rød Yzaguirre

Dette er en klassisk Catalonia vermouth af den stil, du sandsynligvis ville finde på et hjørne vermuteria i Barcelona.

39 USD Fatkartel

Timbal Vermouth fra Reus

Nem at drikke og malurt-fremad, denne vermouth leverer fulde noter af bagekrydderi og en underliggende sødme.

$ Varierer Vinsøger

Navazos-Palazzi Rød Vermouth

Dette tilbud fra den berømte Sherry-forhandler Equipo Navazos og importøren PM Spirits kommer fra Jerez. Lys, citrusagtig og superblomstret, med noter af lavendel og kamille på næsen og te-lignende noter på ganen. Fantastisk på is eller i cocktails.

$ Varierer Vinsøger

Valdespino

Fra den berømte Sherry-producent er dette levende og lyst med en næse, der er en hvirvel af blomster, appelsinskal og oregano. Den er let og smidig i munden med smag af citrus og kakao.

$ Varierer Wine-Searcher

Ataman

Her er endnu en vermouth fra et Sherry-hus, i dette tilfælde Barbadillo. Den er nøddeagtig og fuld af nelliker, muskatnød og brun farin.

$120 Fatkartel

---

Du kan følge Jason Wilson på Wine Enthusiast og klikke her at abonnere på hans Everyday Drinking nyhedsbrev, hvor du vil modtage regelmæssige udsendelser om mad, rejser og kultur gennem linsen af ​​vin og spiritus.