I de senere år har meget af håndværk øl samfund er blevet betaget af det nye og spændende. Fra den meteoriske stigning - og den efterfølgende pludselige forsvinden - af Brutto IPA'er , for alt laktose-alt, ville du blive tilgivet for at tro, at håndværk øldrikkere drages til trend efter hurtig ild-trend.

Men under verdens forskellige nedlukninger og ordrer til den nye koronaviruspandemi har en række forbrugere henvendt sig til klassiske kernøl.

'Vi har oplevet en virkelig imponerende vending i nogle af vores ældre mærker,' siger Andrew Emerton, Specialitet Brand Manager for Colorado's New Belgium Brewing Company . I begyndelsen af ​​august steg salget af selskabets flagskibsøl, Fat Tire Amber Ale, med 5,2% i forhold til samme tid i 2019.

Er dette på grund af et generelt præferenceændring, eller blot hvad der har været tilgængeligt? Efterhånden som restriktioner udvikler sig, og spillesteder genåbnes, forbliver disse drikkevaner?

De mest almindelige øltyper, forklaret

Emerton mener, at en række faktorer ligger bag Fat Tires stigning og bemærker, at Voodoo Ranger, en eksperimentel IPA-serie, der blev lanceret i januar 2019, har 'været i brand i et stykke tid nu.' Salget af den seneste Voodoo Ranger, en mango-IPA kaldet 1985, steg med 48% i løbet af de 13 uger, der sluttede i midten af ​​august 2020.

”Det ville være fascinerende, hvis vi oplevede et skift af forbrugernes præferencer på grund af pandemien, men jeg personligt kan bare ikke se det,” siger Emerton. 'Jeg tror, ​​at ølforbrugeren helt sikkert begyndte at føle sig noget udmattet af 'chokværdien' i skøre eksperimenter, men igen tror jeg, at det skete før Covid-19.'

Det er en balancehandling. Voodoo Ranger 1985 er en del af en lang tradition med frugtede IPA'er, bemærker Emerton og minder om hvordan Ballast Point “Chokerede verden med Sculpin, en frugtbar IPA, da den blev national i 2013.”

Hvis 1985 havde været lidt længere væk - for eksempel en frugtbar IPA med lactose og vanilje - kunne den have 'overskredet sig i' en skør eksperimentverden, og det ville have været en dud. Håndværksforbrugeren ser ikke ud til at være så begejstret for nye eksperimenter, som de engang var, ”siger han.

Selvfølgelig bestemmes det, hvad folk køber, af hvor de handler. Suzanne Schalow, administrerende direktør for Craft Beer Cellar , en kæde med mere end 20 butikker landsdækkende, bemærker, at de fleste mennesker køber øl og vin i deres egne kvarterer.

'Pandemien ændrede ikke dette, så det handlede virkelig om, hvad folk havde adgang til,' siger hun. 'Kunder købte uden tvivl alkohol, og vores tal overalt på tværs af vores fodaftryk viser en gennemsnitlig salgsvækst på næsten 40% i den ikke-forudsete pakke, hvad enten det er levering, afhentning eller afhentning i butikken.'

Mens nogle kunder nåede efter gamle favoritter, strakte Craft Beer Cellars 'salg sig ud over ældre håndværksmærker.

”Nogle butikker skubber igennem en anstændig mængde større mærker som Sierra Nevada, Firestone Walker, Abita, Boston Beer Company, Bell's, Lagunitas osv.,” Siger Schalow, “Men i det store og hele er dette ikke mærker, som mange af vores butikker har overleve videre. Vi har ikke set større mærker, der overgår mindre, dyrere mærker, ”som indie-elskede Untold Brewing, Small Change Brewing Company og Barewolf Brewing Company.

Bart Watson, den Bryggeriforening 'S cheføkonom, siger, at stabiliteten af ​​nogle af disse dyrere håndværkstilbud kan falde sammen med dens primære demografiske. 'Håndværk har en tendens til at skæve højere med velhavende socioøkonomiske grupper, der indtil videre klarer sig lidt bedre under denne tilbageslag.'

Alligevel advarer han mod falsk tillid. 'Jeg tror bestemt, at vi kunne se nogle forbrugere handle ned i pris under nedturen.'

Uanset stil sælger håndværksmærker med bred tilgængelighed fortsat i USA

”Jeg tror, ​​at noget af fortællingen om skiftet til velkendt bare er, at [større] mærker sælges mere uden for lokalområdet, i det mindste i USA,” siger han, “og så deres salg er steget, fordi folk handler mere i supermarkeder nu hvor de ikke besøger barer. ”

Hvor farlige IPA'er kom til at dominere håndværksøl

Seks måneder siden pandemien blev erklæret, har et antal barer, taprooms og bryggerier endnu ikke åbnet for offentligheden. Da indkøbsmodeller fortsætter med at skifte, og de globale økonomier understøtter en recession, er brandloyalitet altafgørende.

Eksperimenter kan dog forblive relevante.

”Jeg tror, ​​at der fortsat vil være stærk efterspørgsel efter, hvad der er nyt og anderledes. Bryggerier har lige nu brug for mere end nogensinde for at skille sig ud og tiltrække de begrænsede kunder, der er villige til at besøge bryggerier, så på kort sigt kan nogle måske læne sig endnu mere i øl, som de tror vil få opmærksomhed, ”siger Watson.

”I USA havde vi IBU-krige, hvor alle forsøgte at udelukke IBU hinanden. Så var det ældning af tønder. Nu er det wienerbrød og frugt / unikke tillæg. Disse stilarter kan gå ud af favør, men der er konstant en niche for disse typer øl. ”

Emerton mener, at ganer i USA har en 'konstant tyngdekraft mod opdagelse', så det er usandsynligt, at ølinnovation ophører, pandemi eller nej.

Ændring er en sikkerhed i ølens post-pandemiske fremtid. Emerton mener, at salg på stedet vil lide meget længere end tidligere forudsagt og ser drikkevaner, der er sat i løbet af de sidste seks måneder, som potentielt vanskelige at bryde i løbet af de næste 12 Schalow forudser, at $ 20 fire-pack bliver en saga blot.

Og så er det fuldt ud muligt, at øl kun fortsætter med at blive mærkeligere, med tredobbelt frugtede, choco-chunky øl, der igen vinder over de enkle øl og lagers.