Andet

Elsker du Martinis og Manhattans? Prøv Martinez Cocktail

Fremstillet med gin og vermouth er Martinez en forløber for en af verdens mest kendte og mest populære cocktails, Martini . Det betragtes som enten en efterkommer af eller skabt omkring samme tid som Manhattan . Alt dette for at sige: det har været i cocktailkanonen i meget lang tid.

Hvad er historien om Martinez Cocktail?

Mange tror, at det blev skabt engang i 1860-70'erne. 'Den første skrevne opskrift på Martinez dukker op i O.H. Byrons 1884 Den moderne bartender som en variation af Manhattan med hollandsk genever eller Old Tom gin,” siger Ian Alexander, bardirektør for Den døde kanin i New York City.

Ligesom mange af disse old school drinks har Martinez udviklet sig i løbet af de sidste par århundreder. Klassisk kombinerer den gin med vermouth og bitter. Men berømte bartendere fra før og efter forbudstiden, fra Jerry Thomas til Robert Vermeire og Harry Craddock, satte foretrukne variationer af Martinez i deres cocktailbøger, der hver især ændrede sig lidt med smagen fra deres æra.

Selv i dag er der ingen klar konsensus om Martinez-ingredienser. Gin-præferencer varierer meget, hvilket generelt (og bør) påvirke den vermouth, der bruges.

Hvad er den bedste vermouth til en Martinez?

Nogle opskrifter kræver tør vermouth. Andre, som Wine Enthusiasts version (nedenfor) ville falde ind under kategorien en 'perfekt' Martinez - cocktailslang det betyder lige dele sød og tør vermouth for at balancere de sødere noter af Old Tom gin og strejf af maraschinolikør. Folkene på Dead Rabbit blander på den anden side Old Tom og London Dry gins med husets Maraschino-likør (lavet af lige dele Luxardo Maraschino og Clear Creek Kirschwasser ) og sød vermouth. 'Det bedste er subjektivt,' siger Alexander. 'Men vi har fundet den Cocchi Vermouth fra Torino er velegnet til vores spec.'

Du kan måske også lide: 10 af vores yndlingsvermouth til cocktails eller lige nipper

Når det er sagt, er den klassiske Martinez ikke en hyppig bestilling hos Dead Rabbit – eller nogen steder i virkeligheden i dag – men deres riff på drinken, Pop Shop, er meget populær. Variationen (også fremhævet nedenfor) er lavet med hindbærsirup, blommesprit og verjus rouge for at skabe 'en smagsprofil, der minder om den traditionelle drink,' siger Alexander, men med et moderne twist.

Martinez Cocktail Opskrift

ingredienser

2 ounce Old Tom gin
½ ounce sød vermouth
½ ounce tør vermouth
1 bar ske maraschino likør, som Luxardo
2 streger aromatisk bitter
Appelsinskal, til pynt

Instruktioner

Bland alle ingredienserne i et glas med is. Røre i 30-45 sekunder, indtil de er godt afkølet. Si over i kølet martini, coupé eller Nick & Nora glas . Vrid appelsinskal over drikkeoverfladen for at udtrykke olier, og drop ind.

Martinez variation

For en mere vermouth-forward mulighed, der fungerer godt som en cocktail før middagen, skal du ændre ovenstående mål til 1½ ounce Old Tom gin, ¾ ounce sød vermouth, ¾ ounce tør vermouth, 1 bar-ske maraschino-likør og 2 streger orange bitters.