Mor-umental gaver
Lad os indse det, mor er sandsynligvis syg af chokolade og blomster, for ikke at nævne morgenmad i sengen. Bland det op på mors dag med gaveideer fra vin- og madverdenens hotteste stjerner. Denne gaveguide giver dig og mor noget nyt at skåle for at boble over med gode ideer - inklusive en Iron Chefs yndlingsvin-gadget og en sommeliers hjemmelavede opskrift på infunderet vodka.
Andy Chabot
Mad og drikke direktør, Blackberry Farm, Walland, Tennessee
“Min yndlings proptrækker at give er Brugerdefineret curling . De har proptrækkere med håndtag lavet af meget unikke materialer, herunder træ fra træer nær Versailles palads, der er mere end 200 år gamle - for ikke at nævne stingray læder, hvis dit budget tillader det. ”
Dan Amatuzzi
Vindirektør, Eataly, New York City
”Mødre er specielle, hvorfor ikke give hende en gave vin, der udtrykker hendes unikhed? Enza Prosecco er en frisk, sprød og alsidig mousserende vin, der er ideel til cocktailreceptioner og brunch, hvor vi alle kan rejse et glas og skåle til den bedste mor i byen. Det leverer friske ferskenfrugtsmag og afbalanceret mineralitet. Det er en afslappet tilskuer fra publikum. ”
Brian Malarkey
Restauratør, co-vært for ABC's The Taste
”På mors dag, hvorfor ikke stampe druer med mor på en lokal vingård? Selvom disse ikke er de egentlige druer, der ender med at blive brugt til vinen, ville det give et godt I Love Lucy-øjeblik! Det ville endda være sjovt at få børnebørnene ind på druen, der stampede og lave et sort-hvidt foto og gøre det til et sjovt privat [vin] -mærke. ”
Alex Guarnaschelli
Food Network personlighed, Executive Chef of Butter og The Darby, og forfatter til Old School Comfort Food: Den måde, jeg lærte at lave mad på (Clarkson Potter, 2013)
”Der er ingen bedre måde at ære mor på mors dag end at lave hende til en af sine egne retter. Jeg elsker også at lave en skål, der tager tålmodighed og lang tid, men i sidste ende er det værd. Min mor fortjener det! ” Kokken og forfatteren krediterer de fleste opskrifter til sin mor, kogebogsredaktør Maria Guarnaschelli.
Langsomt kogt bryst, cider-glaseret pastinakk og selleri
Opskrift tilpasset fra Old School Comfort Food: Den måde, jeg lærte at lave mad på, af Alex Guarnaschelli
”Der er to forskellige dele af brystkassen: det første og det andet snit. Den første er meget mager, mens den anden er fyldt med fedtmarmorering, ”siger Guarnaschelli. 'Bedre at have bare det fede, smagfulde andet snit.'
3 spsk rapsolie
1 (3 & frac12- til 4 pund) andenskåret bryst, ikke trimmet
Kosher salt og krakket sort peber efter smag
2 teskefulde spidskommen
2 teskefulde korianderfrø, let knust
3 pund små pastinetter, skrællet og halveret i længderetningen
1 kop æblecider
& frac14 kop melasse af sort rem
& frac14 kop cidereddike
2 kopper lavnatrium oksekød bouillon, plus mere, hvis det er nødvendigt
3-4 indre gule stilke og blade fra midten af 1 selleri, skåret i & frac14-tommer halvmåner
Forvarm en ovn til 350 & ordmF.
I en hollandsk ovn eller en stor ovnfast gryde opvarmes 2 spiseskefulde rapsolie over høj varme. Sæt begge sider af stykkerne med salt, peber, spidskommen og korianderfrø. Når olien begynder at ryge let, skal du bruge metaltang til at føje kødet til gryden. Hvis det bryst, du har, ikke kan passe i gryden i et enkelt lag, skal du skære det i to og brune det i portioner. Kog uforstyrret, indtil den er brunet på den ene side, 5-8 minutter. Drej på den anden side og brun i 5-8 minutter yderligere. Fjern kødet fra gryden og læg det på et ristet bageplade for at hvile.
I samme gryde tilsættes pastinakene på svag varme og drys salt med. Kog indtil brunet, 3-5 minutter. Rør cider, melasse og eddike ind, og lad dem simre, indtil væskerne formindskes, og begynd at belægge pastinakkene yderligere 5-10 minutter. Simre over meget lav varme. Hæld pastinetterne og kogevæsken i en skål. Hvis kogevæsken er vandig, skal du reducere i et par minutter og hælde den tilbage over de reserverede pastinakker.
Sæt brystet tilbage i gryden, og hæld oksekød bouillon i. Lad det simre let over medium varme. Dæk gryden, overfør den til ovnen, og smør den i 2 timer. Tilsæt pastinakene og deres væske i gryden, og fortsæt med at braise udækket, indtil kødet er mørt, når det er gennemboret med en gaffel, yderligere 45 minutter til 1 time. Hvis kødet ser tørt ud eller begynder at blive for brunet, når det koger, skal du tilføje ekstra oksekød og dække gryden med et låg eller et lag folie.
Fjern gryden fra ovnen, og lad kødet hvile i 10-15 minutter. Overfør kød og pastinetter til et serveringsfad. Det skal være gaffeltørt uden at være tørt. Hvis kogevæsken er for tynd, lad den simre på komfuret på medium varme. Smag til krydderier. Hæld saucen over kødet og drys med selleri. Server straks. Serverer 6–8.
Geoffrey zakarian
Food Network personlighed, Executive Chef og partner for The Lambs Club og The National, New York City
”Jeg elsker denne nye gadget, den Corkcicle Wine Chiller , til mors dag. Du lægger det i fryseren, og når du har en flaske hvid, bruger du denne indeni for at holde den kold - eller Duralex Gigogne Tumblers briller er en god gave til mødre, da det stammeløse design eliminerer en væltende faktor, når børn løber rundt. [De er også lette at smide i opvaskemaskinen! '
Sara Kavanaugh
Direktør og Sommelier fra The Grill Room, New Orleans
”Når jeg vælger en morsdagsgave, synes jeg det er vigtigt at købe noget, som hun ønsker, men alligevel aldrig vil købe for sig selv, og for mig er det bedste valg en stilfuld håndtaske, kobling eller smykker, der normalt købes fra Forgyldt gruppe. Tilfældigt nok er min mor slet ikke en vindrinker, selvom hun drikker vodka, så jeg kan godt lide at lave hende hjemmelavet infunderet vodka med alt fra citrusskræl til urter til frugt. For mødre, der drikker vin, vil jeg foreslå medlemskab af en vinklub, så de kan prøve et par forskellige vine hver måned, leveret direkte til deres hjem. ”
Lavendel rosmarin-infunderet vodka
Opskrift med tilladelse til Sara Kavanaugh, direktør og sommelier, The Grill Room, New Orleans
1 flaske (750 ml) vodka
1 kvist rosmarin
2 kviste lavendel
Mason jar
Rens urterne og læg dem i en Mason-krukke i kvart størrelse. Hæld vodkaen over urterne og ryst et par gange, inden du forsegler låget tæt. Opbevar krukken et køligt, mørkt sted i 3-5 dage. Du kan teste smagen af infusionen hver dag, der begynder på den anden eller tredje dag, og når det er efter din smag, sil urterne fra vodka ved hjælp af en fin si, kaffefilter eller cheesecloth.
