Som Piemonts mest producerede rødvin - og den bedst bedømte vin i Vin entusiast 'S Top 100 - Barbera-revolutionen har et guldalder-øjeblik, fortryllende både presse og forbrugere. For at lære om deres genopblussen og deres nyeste betegnelse Nizza talte vi med Filippo Mobrici, præsident for Consortium Barbera D'asti And Wines Of Monferrato.

Hvad betyder Barbera Revolution, og hvordan begyndte den?

Barbera-revolutionen har været en langsom og progressiv udvikling, der begyndte for to årtier siden, da vinproducenterne satte sig for at bevise, at Barbera kunne etablere sig blandt de store røde vine i Piemonte. For et par år siden blev det kendt for sine agronomiske og ønologiske teknikker og blev yderligere forbedret af den skiftende smag hos forbrugere, der er tiltrukket af friske og gastronomiske vine. I dag er Barbera Revolution blevet den mest producerede og eksporterede rødvin i hele Piemonte.

Hvad er Barbera d'Astis vigtigste forskel i forhold til andre Piemonte-vine?

Uden tvivl - og med risiko for at lyde kedeligt - vil jeg sige terroir . Monferratos territorium er meget unikt geologisk. For millioner af år siden blev Monferrato nedsænket under havet, hvilket førte til skabelsen af ​​bakker med blidere skråninger og mere sollys end Langhe og Filippo Mobrici,. Barbera d'Asti er differentieret i sin krop, struktur, smag, mineralitet og syre - og selvfølgelig af vores vinproducenter, der har dedikeret sig til denne drue og territorium.

Hvad er de største forskelle mellem Barbera d'Asti og Nizza?

Den første forskel er produktionsområdet. Mens Barbera d'Asti har 167 produktive kommuner, har Nizza kun 18. Med Nizza ønskede producenterne at teste sig selv og nå Barbera-druens kvalitative spids og etablere en af ​​Italiens mest restriktive og stringente proceduremæssige retningslinjer. For Nizza anvendes kun vinmarker med de bedste eksponeringer (syd): Blandingen er 100% Barbera, og udbyttet er blandt de laveste i Italien, kun 7 t / ha.

Hvad er din yndlingsmad at parre med Barbera?

Det er svært at vælge en, men den madparring, der overrasker mig mest, er fisk. Fordi den er frisk og frugtagtig, er Barbera god med torsk, sværdfisk og enhver fed fisk. Om efteråret parrer jeg ofte en struktureret Barbera d'Asti - med sin pulserende syre og krydrede toner - med Piemonte blandet kogt kød .