Hvis du leder efter vine fremstillet af gamle vinstokke, rejser dit sind sandsynligvis til Tyskland, Frankrig, Spanien eller Italien. I den nye verden kan det være det 19. århundrede Shiraz fra Barossa, eller Zinfandel fra Californien. Men ved du, at mange af Amerikas mest interessante gamle vinflasker er lavet i Oregon?

Når du ser 'gamle vinstokke', 'gamle vinstokke', 'originale vinstokke' eller en anden henvisning til vinstoksalderen på etiketten til en amerikansk vin, er dette uregulerede udtryk. Den føderale regering er tavs om sagen. Det er dybest set et hædersystem, selvom der er enighed om, at 35 år er en rimelig alder for at blive kaldt gamle vinstokke.

Willamette Valley Vineyards 2015 Vintage 42 Chardonnay og Bethel Heights 2014 The High Wire Estate Chardonnay / Foto af Meg Baggott

Willamette Valley Vineyards 2015 Vintage 42 Chardonnay (Willamette Valley) $ 40, 92 point .

Bill Fuller, der stadig fremstiller denne vin til Willamette Valley Vineyards, plantede disse Draper klon vinstokke i 1973. De smøragtige tønde smag kommer straks op i næsen og på ganen. Smagene skubber igennem og leverer præcise højdepunkter fra butterscotch, vanilje og krydderi omkring moden æblefrugt. Det ser ud til at samle kræfter igennem sippen med en langvarig finish. Drik 2019–30.

Bethel Heights 2014 The High Wire Estate Chardonnay (Eola-Amity Hills) $ 95, 94 point .

Dette er debut-årgangen for denne cuvée, lavet af 100% Wente-klonranker, der blev plantet i 1977. Vingården henviser til den som en 'præ-forbudsarvsmæssig udvælgelse', en nikkelse til Californiens historie om dette vin. Enorm koncentration dukker op i de tætte lag tørret abrikos, grapefrugt og ananas. Det er pakket med en frodig, buttery note gennem en lang, tilfredsstillende, fyldig finish.

'Min definition af 'gammel vinstok' stiger med min egen alder,' siger Eyrie's Jason Lett. ”Jeg kalder begyndelsen kl. 45 på dette tidspunkt. Om ti år er det måske 55. ”

Ved hjælp af de 35-årige kriterier når Oregon vingårde plantet i begyndelsen af ​​1980'erne, da den voksende industri først tiltrak national anerkendelse, status som gammel vinstok.

Vinene i denne historie er fremstillet af de originale vinstokke, der er plantet på de angivne datoer. På trods af tidens hærværk vedvarer disse knasende gamle modstandere. Og vinproducenter er næsten enstemmige i ros for de vine, de producerer, på trods af at gamle vinstokke er lavtydende, mere sygdomsudsatte og generelt rodfæstede (derfor underlagt phylloxera).

Vin fremstillet udelukkende af gamle vinstokke er sjældne, fås i begrænsede mængder og sælges hovedsageligt gennem smagsrum og vinklubber. Så hvorfor er gamle vinstokke og de vine, de producerer, besværet værd?

Gamle vinstokke har ofte ekstra dimensioner i aroma, struktur, samlet længde og et væld af subtile detaljer. De begynder med kompleksitet ved første whiff, og de tilføjer sarte, yndefulde noter på gennem udvidede finish. Hvis vin er 'tid på en flaske', udtrykker gamle vinstokke det smukt.

'Jo længere jeg laver vin, jo højere værdi lægger jeg på vinstoksalderen,' siger Ken Wright, ejer / vinproducent hos Ken Wright Cellars . 'Uanset om det er tæt eller bredt fordelt, på trods af klon i de fleste tilfælde, uanset trellis i de fleste tilfælde, ser vi kompleksitet og dybde fra vinstoksalderen, der ikke kan duplikeres i unge vinmarker.'

Wright siger, at da vinstokernes rodsystemer udforsker mere af jordprofilen over tid, tilføjer den resulterende vin aromatisk og smagdybde. Der er dog ingen garanti for, at en gammel vinstok vil tilbyde en sådan dybde.

”Alt dette bliver stille, hvis landbrugsmetoden ignorerer støtte fra den iltelskende, positive mikrobiologi, der er ansvarlig for nedbrydningen af ​​rå malm,” siger Wright.

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling og Sineann 2015 Old Vine Zinfandel / Foto af Meg Baggott

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling (Willamette Valley) $ 16, 93 point .

Lavet af vinstokke plantet i 1983, dette er tørt og strukturelt med sprøde og komplekse smag af citron, mandarin og appelsinskal. Det er vedholdende og kødfuldt nok til at være rundere end knogletørre og afsluttes med et strejf af mineral. Editorernes valg.

Sineann 2015 Old Vine Zinfandel (Columbia Valley) $ 39, 93 point .

Disse Pines Vineyard-vinstokke nærmer sig et århundrede i alderen. I den nye årgang virker vinen næsten brutalt kraftig med ru, robuste egetræssmag, der vil have en yderligere flaskealder til at blødgøre. Modne blåbær- og kirsebærtoner matches med stærke striber af karamel, kakao og kokosnød. Drik 2018-25.

Alex Sokol-Blosser, medejer af og vinproducent for Sokol Blosser Winery , giver en anden grund: “Ældre vinstokke har et bedre perspektiv på, hvordan man går og fremstiller vin ... Det ægte geni ved at arbejde med en ældre blok druer er, at der er rig, historisk vinkulturel viden om stedet, og det kan oversættes til bedre kvalitetsvin. ”

En slurk af Eyrie's Original Vines Pinot Gris, fremstillet af vinstokke plantet af Letts mellem 1965 og 1968, giver et kig på den første plantning af denne sort i USA. Den gik i jorden med Willamette Valley's først Pinot Noir (plantet 1965–74) og Draper-klon Chardonnay (1965–75).

For Lett bidrager gamle vinstokke til 'uforstyrrelighed' i vækstsæsonen.

”De giver bare fremragende kvalitet, uanset årgangsudfordringer,” siger Lett. “Tørkebestandighed i tørre år, oppustethed i våde høst.” Luisa Ponzis originale vingård vokser stadig Chardonnay, Riesling og Pinot Noir plantet i 1970 og Pinot Gris fra 1978. Sammen med den ekstra dimension og kompleksitet finder hun de vine, de producerer, tilbyder klar bevægelse væk fra vintage variation, åbenbar frugtighed og blødere struktur.

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir and Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir / Foto af Meg Baggott

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir (Willamette Valley) $ 45, 92 point .

Fra vinstokke, der blev plantet i 1965 af Charles Coury, er dette tøropdrættede, selvrotede udvalg bemærkelsesværdigt frisk og fremadrettet. Frodige jordbær- og sorte kirsebærsmager med chokoladetanniner, ekstraordinær konsistens, detaljer og længde. Det tilbragte 14 måneder i 30% ny fransk eg. Fra og med 2015-årgangen vil denne have national distribution.

Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir (Chehalem Mountains) $ 50, 93 point .

Dette er den sidste tilbageværende drueblok fra en vingård plantet i 1968 af Oregon-pioneren Dick Erath. Udbyttet er mindre end 1,5 ton pr. Acre, og vinens aromater er fyldt med rosenblade og kirsebærblomster. Delikat og yndefuldt forklæder det sin kraft med subtil hindbær, brombær og kirsebærfrugt. Finishen er usædvanlig, lang og kompleks med subtile antydninger af kaffe og karamel. Giv denne vin din fulde opmærksomhed, og se, hvor længe den dvæler. Editorernes valg.

'Vinrankerne virker meget mere bekymrede over, hvad der sker under jorden end over, når det kommer til klimatiske begivenheder - regn, vind, varme osv. - og ser ud til at udholde og fortsætte, mens deres yngre kolleger er mere reaktionære,' siger Ponzi . 'Så kliché, men så meget som mennesker.'

Mange Oregon-vingårde har plantet stiklinger af det, der kaldes Coury-klonen af ​​Pinot Noir, opkaldt efter Oregon-pioner Charles Coury. David Hill's Old Vine Pinot Noir kommer fra vinstokke, som Coury plantede i begyndelsen af ​​1960'erne.

Mike Kuenz, daglig leder af David Hill, guidede mig rundt i den oprindelige vingård sidste vinter. Det er en hodge-podge af eksperimentelle beplantninger, der dateres tilbage til et halvt århundrede og stadig undersøges og identificeres.

Kuenz mener, at Gewürztraminer, Riesling, Pinot Blanc, Sémillon, Sylvaner, Chasselas, Müller-Thurgau, Flora og Csaba-perlen er blandt de hvide sorter. De ældste Pinot Noir-vinstokke er en blanding af Wädenswil-, Pommard- og Coury-kloner, der kan stamme fra en 'kuffertskæring', der smugles fra Frankrig tilbage på dagen.

Aberrant's Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir trækker en lille mængde druer fra en vingård plantet i 1968 af Oregon-pioneren Dick Erath.

Vinproducent Eric Eide mener, at mens yngre vinstokke er prangende foran, ”har gamle vinstokke en tendens til at tale lidt mere stille, tale mindre, selvom det, de siger, ender med at blive mere gribende. Dybde og subtilitet er også kendetegnende. ”

Oregon Chardonnays har gennemgået en dramatisk udvikling, der begyndte med introduktionen af ​​Dijon-kloner for et kvart århundrede siden. Der er ingen argumenter for, at klonerne forbedrede kvaliteten og på mange måder er langt mere egnede til Oregon end de kloner, der er produceret i Californien før dem. Når det er sagt, trives nogle overlevende pletter af de tidligere Wente- og Draper-kloner stadig, og årtierne ser ud til at have mildnet noget af deres overskydende vitalitet.

I 2014 Bethel Heights lavede sin første High Wire Chardonnay, produceret udelukkende af Wente-klon, der blev plantet i 1977. Vinproducent Ben Casteel fremstiller også tre Pinot Noirs fra sine oprindelige plantager i 1979.

'De ældre vinstokke på vores ejendom har deres respektive følelse af sted, uanset årgangsvariation,' siger Casteel. 'Du ser de specifikke pakker gennem den klare linse af vintage, snarere end at have den tilsløret.'

Willamette Valley Vineyards har skubbet Bill Fuller tilbage til vinfremstilling med både Pinot Noir og Chardonnay lavet af vinstokke, som han plantede til sin vingård Tualatin i 1973. Stiklinger fra Californiens vinstokke blev brugt.

”Jeg elsker at have Draper-klonen Chardonnay i vores vingård i dag - selv med omdannelsen til Dijon-kloner - for i varmere årgange som vi har haft [fra] 2014 [til] 2016 klarer denne klon sig meget godt og bevarer sin syre, ”siger Christine Collier, vingårddirektør i Willamette Valley Vineyards.

Statens pionerer i den moderne tid plantede ofte Riesling, da Oregon blev anset for at være for langt nord til at modne meget andet.

Airlie's Old Vines Dry Riesling er fra sin vingård, plantet i 1983. To andre medium-tørre versioner er hovedsageligt fra Beckenridge vingård , plantet fem år tidligere. Begge vinmarker ligger i Coastal-bjergkæden på den vestlige kant af Willamette Valley. Moderat alkohol, blandede frugter og en fantastisk balance mellem syre og sukker er tydelig i alle tre.

The Eyrie Vineyards 2015 Original Vines Pinot Gris and Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris / Foto af Meg Baggott

The Eyrie Vineyards 2015 Original Vines Pinot Gris (Dundee Hills) $ 41, 92 point .

Plantet i 1965 er disse de ældste eksempler på denne sort i landet. Jason Lett fremviser denne specielle frugt i denne naturlige vin uden sulfitter tilsat og uden kold stabilisering. Lys guld i farve, de skarpe æble smag er fremad, balancen er spot on og finishen poleret. Drik nu gennem 2020.

Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris (Willamette Valley) $ 38, 93 point .

Stammer fra de originale vinstokke, der blev plantet på godset i 1978, omslutter denne ekstraordinære vin ganen med ekstra lag af rigdom, som ikke forventes i Pinot Gris. Det er frodigt og forførende med antydninger af bikage, brunt smør, ristede jordnødder og tørrede abrikoser. Smagene stopper bare ikke, og de dejlige detaljer holder det interessant hele vejen. Editorernes valg.

Et andet fantastisk enkelt-vingård eksempel fra samme tidsramme er Chehalems Corral Creek Vineyard Riesling. Chehalems grundlægger, Harry Peterson-Nedry, har deltaget i jordundersøgelser for at forklare, hvad der sker under jorden, men han mener, at der er behov for mere forskning.

”Væksten af ​​ældre vinstokke er mere ensartet,” siger han. 'Modning [er] konsekvent, syreretention forudsigeligt god, gæringer fra dem mere rutinemæssige og ikke så problematiske som yngre vinstokke, der udviser plantebaseret vækst snarere end rodbaseret vækst.' Chehalem har også 33-årig Gamay Noir der nærmer sig gammeldags status.

Måske den mest overraskende opdagelse af gamle vinstokke i Oregon er Zinfandel fra Lonnie Wrights vingård, opkaldt Fyrretræer . Geolog / vinproducent Alan Busacca, der samarbejder med Wright om hans Volcano Ridge vingård projekt, siger Pines dateres til 1890'erne, plantet af en italiensk stenhugger ved navn Louis Comini.

Fem Great Oregon Vineyards værd at kende

Opdrættet indtil 1960'erne blev det genoplivet af Wright i 1980'erne. Selvom vinterfrysning har tvunget Wright til at skære vinstokke til jorden til tider, er de oprindelige rødder stærke. Gamle vinflasker produceres under både Sineann og The Pines 1852-mærker.

Ikke helt inden for den 35-årige tidsramme er andre vinstokke og vinmarker, der har introduceret druer som Gamay Noir, Tempranillo og Grüner Veltliner til blandingen. Selv ved bare 25 år kan de begynde at vise de egenskaber, som gamle vinstokke elsker.

At kigge efter gamle vinstokke, især i Oregon, ligner meget trøffeljagt, og du er hunden. Flaskerne vises på websteder og i smagsrum som begrænsede udgivelser for vinklubbsmedlemmer, specielle lejligheder og til tider for dem, der bare spørger, hvad der er tilgængeligt.

Mærker, der leverer detaljer som vingårdens navn og placering, hvornår blev den plantet og forsikringer om, at disse faktisk er de originale vinstokke (ikke genplantet eller podet) er din bedste forsikring for, at du får den rigtige aftale. Sammenlign en flaske med gamle vinstokke med en anden frigivelse fra samme årgang, vingård og sort, og du skulle se en forskel.

Mængderne er begrænsede, fordi disse vinmarker forsvinder, og de giver sjældent meget over et ton frugt pr. Acre. Men for dem der værdsætter de ekstra nuancer, detaljer, nåde og elegance, som gamle vinstokke kan formidle, kan søgningen give ægte skatte.

Andre store vine

Dion 2014 Old Vines Pinot Noir (Chehalem Mountains) $ 40, 94 point . Fra vinstokke plantet i 1976 er denne aromatiske vin et kandidatkurs om de sjældne smag, som gamle vinstokke kan bringe. Jordbær, cola, en smørklap (14 måneder i halv ny fransk eg), vilde kirsebær og mere kommer i fokus, og vinen, selvom den er blid - selv sart - holder og holder. Finishen er spektakulær. Editorernes valg.

Timothy Malone 2016 Medici Vineyard Riesling (Chehalem Mountains) $ 20, 94 point . I 2016 har Tim Malone skåret ned på det resterende sukker og faldt det ned til 12 gram pr. Liter (g / l), hvilket betyder, at vinen bare er lidt tør. De gamle vinstokke smager igennem og leverer store udbrud af honningdug, grapefrugt og kalk, understreget af mineraler. Dybden, længden og den saftige drikkelighed er sublim. Editorernes valg.

Chehalem 2015 Corral Creek Vineyards Riesling (Chehalem Mountains) $ 29, 92 point . Den let tørre profil (12 g / l resterende sukker) supplerer perfekt den ultraripe, dybt koncentrerede frugt. Det er ligefrem plys med modne æble- og pæretærtsmag. Ung som den er, vil du måske ikke vente med at drikke denne. Editorernes valg.

Durant 2014 Biskop Pinot Noir (Dundee Hills) $ 50, 91 point . Alle Pommard-kloner, fra vinstokke 30 og 40 år gamle, tilbyder koncentreret jordbær- og kirsebærfrugt med højdepunkter fra stilk og blad. Balancen og fokuset er i stedet, og vinen svinder forsigtigt ind i en blød finale.