Vores tre Californiske redaktører gennemgik næsten tusind flasker Cabernet Sauvignon i 2019. Det giver mening: Cabernet Sauvignon er statens mest plantede rødvindrue og er en signatur af Napa-dalen.

Men det nordlige Californien er ikke det eneste sted, der producerer Cabernet af høj kvalitet. Af de 10 bedste Californiske kabernetter, vi gennemgik sidste år, er en fra Santa Barbara, mens en anden kommer fra Paso Robles. Mens Mendocino og Lake Counties ikke viser noget her, foreslår vi at søge efter dem ganske overkommelige flasker .

Fra Napa power-afspillere til Central Coast ædelstene, her er vores top 10 California Cabernets of the Year.

Californiens top 10 samlevin

Alpha Omega 2015 Thomas Vineyard Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 220, 98 point . Dette er en smuk, mindeværdig og klassisk stil vin, grippy i tannin og en læderagtig struktur, der er kompleks og kompliceret. Sort peber, sort kirsebær og ristet eg giver den definition, der udvikler sig forbløffende i glasset. –Virginia Boone

J. Davies 2014 Jamie Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) $ 210, 98 point . Opkaldt til den sene matriark af ejendommen, er dette en blanding af 76% Cabernet Sauvignon, 19% Malbec og 5% Petit Verdot, alt sammen dyrket på vingårde på bakkegård. Det danser omkring kirsebær, cassis og rosenblade, kernen i vinen blød i integrerede tanniner og eg. Afbalanceret i vægt er det utvivlsomt dejligt, komplekst og smukt. Det vil klare sig godt i kælderen, nyd 2024–2034. Valg af kælder. –V.B.

Larkmead 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 135, 98 point . Denne fantastiske, kraftfulde vin er parfumeret i aromaer af blyant, læder og salvie, der krydder en kerne af mineralsk og knust sten. Frugten er lige så salig i solbær og blomme med en afstøvning af mørk chokolade. Nyd nu – 2029. Editorernes valg. –V.B.

Chappellet 2016 Hideaway Vineyard Mountain Estates Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 125, 97 point . Druerne til denne vin er hentet fra de stejle skråninger af producentens egen Pritchard Hill-plads på 1.425 fod. Saftig sort kirsebær og vild bær giver rig på vanilje og eg med rigeligt greb og spænding, der giver struktur. Det er simpelthen lækkert, vellystigt og frodigt, men alligevel komplekst. –V.B.

Crown Point 2015 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon of Santa Barbara) $ 150, 97 point . Denne vingård er fokuseret på at sætte et nyt benchmark for, hvad Cabernet Sauvignon fra Santa Barbara kan være, og denne aftapning er den bedste endnu. Smukt lagdelt aroma af sort kirsebær, bagende krydderi, stjerneanis og knust skifer fører til en ristet gane af sort blomme og chai krydderier med syre, der bærer i finishen. –Matt Kettmann

Patrimony 2015 Cabernet Sauvignon (Adelaide District) $ 275, 97 point . Daou-brødrene har til hensigt at gøre dette mærke til det dyreste og luksuriøse i Paso Robles. Denne årgang begynder med intense aromaer af ristet brombær, tangy sort-blommehud og knust peberkorn. Ganen er fagligt lagdelt i smag af cassis, karamel, grus, ler, kakao og et strejf af lakrids. Tanninerne er faste, men allerede tilgængelige. –M.K.

Realm Cellars 2016 Farella Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 195, 97 point . Fra dette historiske Coombsville-sted kommer denne jordiske, grafit-redede røde, som er urte i en kerne af bagt rød frugt, der drypper i grippy struktur. Det har en bred ekspansiv fyldig rigdom, der holder sin frugt i skak i en urteagtig, gammel verdens omfavnelse af tætkornet tannin og ekspansiv kraft. Nyd denne koncentrerede vin bedst fra 2026 til 2036. Valg af kælder. –V.B.

Shafer 2014 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap District) $ 295, 97 point . Den berømte vin lever op til sit mægtige ry i denne årgang. Tæt pakket i toner af rødbær, cassis og kakaopulver, giver ganen en sublim tekstur, der hænger på trods af et generelt kraftigt slag af struktur og tannin. Elementer af knust sten og sort lakrids udfolder sig på finishen. Nyd fra 2024–2034. Valg af kælder. –V.B.

Spottswoode 2015 Family Estate Grown Cabernet Sauvignon (St. Helena) $ 225, 97 point . Frisk i ganen og blomstret på næsen i en buket af rose, lavendel og knust urt, denne evigt smukke, delikate vin drager fordel af tilsætningen af ​​7% Cabernet Franc og 3% Petit Verdot, også fra den økologisk opdrættede ejendom. Blyantspåner, kaffe og et strejf af tobak føjer til sin salte, jordiske natur og bidrager til dens overordnede struktur og elegance. Nyd det bedste fra 2025 til 2030, hvis du er i stand til at vente. Valg af kælder. –V.B.

Turnbull 2016 Black Label Estate Grown Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 150, 97 point . Dette er en vendende vin, især til prisen - en imponerende undersøgelse af sammenhængende elementer af solbær, lavendel og lakrids smeltet med kødfuld, langvarig tannin. Solbær giver plads til mere overdådige smag af blåbær og kakaopulver, der giver en afbalanceret kropsvægt og kompleksitet. Editorernes valg. –V.B.