Granatæbler er en af ​​verdens ældste frugter, nævnt i græsk mytologi og Bibelen. Mange forskere antager endda den ”forbudte frugt” der fristede Adam og Eva ikke var et æble, men et granatæble. Med et kammerinteriør fyldt med juvelignende, blodrøde frø, har granatæble været et stærkt symbol på kærlighed og lyst, liv og død.

I mere praktiske vendinger er dens syrlig-søde smag en værdifuld kulinarisk vare i den stærke vintersæson. Granatæblefrø kan tilføje en smag i salater. De er også godt rørt ind guacamole eller hummus, som pynt til karryretter, tilsat pandesauce til svinekød eller oven på en gedeostbruschetta. Overalt hvor du vil presse en citron, overvej et drys friske granatæblefrø.

For at frø et granatæble skal du score omkring midsektionen og trække halvdele fra hinanden. Sænk ned i en skål med vand, skar siden nedad, og vend indad og ud med fingrene til at adskille frøene, som vil synke, fra skåret.

Sjove fakta om granatæbler

• Den spanske by Granada er opkaldt efter det spanske ord for granatæble.

• “Granatæblemelasse” er simpelthen reduceret granatæblejuice. Det bruges i salte retter i hele Mellemøsten.

• Granatæbleet er blevet brugt som et symbol på frugtbarhed i hinduisme, buddhisme, islam, kristendom og jødedom.

• Granatæble træer kan leve i mere end 200 år.

Sådan parres vin med (næsten) alt

Par det

'Granatæble er en lys, syrlig smag, så jeg har tendens til at parre det med hvide vine eller meget lysrøde,' siger Josef Centeno, en kok i Los Angeles, restauratør og forfatter af Bäco: Levende opskrifter fra hjertet af Los Angeles (Chronicle Books, 2017) . Han siger, at hvide med en vis hudkontakt tilbyder både lysstyrke og dybde af smag.

”Det samme gælder retter lavet med granatæble-sirup, afhængigt af skålen,” tilføjer han. 'For muhammara, en dukkert, der er krydret med peberfrugter og rig på nødder, fungerer en fyldigere vin godt.'