For nylig har et voksende antal amerikanske vinproducenter dræbt rigdom og understreget syreindholdet for at skabe vine, der er lette i kroppen og især med lavere alkoholindhold, med niveauer under 13,5 volumenprocent (abv), snarere end Vin & spiritus uddannelse tillid (WSET) definition af 'vin med lavt alkoholindhold' ved 11% abv og derunder.

Med vinstokke, der klatrer op til de køligere højder på 6.000 fod, er de fleste vine produceret af New Mexico Vivác Winery er uundgåeligt lavere i alkohol end f.eks. Cabernet Sauvignon fra Californiens dalbund.

Stilen appellerer af nogle få grunde. For det første er disse hældninger relativt lette at integrere i det daglige liv.

'Hvis alkoholen dominerer, dræber den vinens lagdelte kompleksitet,' siger Michele Padberg, der er medejer af vingården. Hun mener, at de fleste af statens producenter drejer mod tilbageholdte, lavere alkoholvine.

Og indeni Ny mexico såvel som i USA mere bredt har hun observeret en anden stigende tendens: Drikkere har været lige så begejstrede for vine med mindre alkohol som producenter har været for at skabe dem.

”Mange køber den vinstil og finpudser deres ganer,” siger hun.

Efterhånden som livet på pandemien varer, drikker nogle mindre - eller slet ikke

Med et moderat klima, Lang ø , New Yorks North Fork er kendt for vine, der typisk falder til eller under 13,5% abv. Her er Gabriella Macari, distributions-, marketing- og vinpædagog hos Macari Vineyards , har bemærket denne generelle bevægelse mod opmærksom drikke.

”Jeg tror, ​​at folk drikker mindre generelt, men bedre og højere kvalitet,” siger hun.

Det var engang almindeligt for vingården at stille anmodninger om de største, mest røde, men det ændrer sig. Dens elegante og lette krop Pinot Meunier er for eksempel blevet et uventet hit med sin vinklub.

Macari har mistanke om, at dette også signalerer, at drikkere udvider deres vinhorisonter. ”Folk er bestemt klar over, at der er mere med vin end bare en enorm, stor, dristig førerhus,” siger hun.

Hristo Zisovski, drikdirektør for Altamarea restaurantgruppe, mener, at dette skift i smag knytter sig til et større ønske om madvenlighed og længere dvælende.

”At have et mere afbalanceret glas vin med mad er mere velsmagende end at have bare det glas alene,” siger han.