Prosecco DOC-konsortiet meddelte for nylig, at Italiens mest populære stjernekaster nu kommer i pink. I maj godkendte Italiens ministerium for landbrug, fødevarer og skovbrugspolitikker 'den nationale vinudvalg produktionsspecifikationer for Prosecco Lyserød . Flasker forventes at ankomme til amerikanske hylder i begyndelsen af ​​2021.

Prosecco Rosé skal laves med oprindelig hvid drue Glera , den største drue bag Prosecco, og 10-15% Pinot Noir . Den anden gæring skal forekomme i ståltanke eller autoklaver i mindst 60 dage. Restindholdet af sukker vil variere fra Brut Nature til Extra Dry. Alle vine inkluderer den specifikke årgang og ordet “Millesimato” på etiketten.

Konsortiet vurderer, at den samlede produktion af Prosecco Rosé til sidst kan udgøre op til 30 millioner flasker om året. Det vil sandsynligvis erstatte ikke-Prosecco DOC rosé-stjernekaster, der allerede produceres i området.

'Producenterne er glade, det er et projekt, vi har arbejdet med i årevis,' siger Stefano Zanette, præsident for konsortiet. 'Vores forskning viste, at 57% af de 348 vinfremstillingsvirksomheder i DOC Prosecco-området allerede producerer mousserende vin rosé til deres egne firmaer eller til tredjeparter, hvilket resulterer i 37 millioner flasker generiske rosé mousserende vine [årligt].'

Dit snydeark til den bedste italienske rosé

Imidlertid er ikke alle begejstrede. Producenter i Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, en separat betegnelse nord for Venedig, er stærkt imod den nye betegnelse.

”Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG Consortium forsvarer stærkt Proseccos identitet, kultur, historie og kvalitet. Conegliano Valdobbiadene er det autentiske udtryk for Prosecco og overvejer derfor ikke muligheden for at indføre 'rosé' -versionen i produktionsbestemmelserne, 'skriver en repræsentant fra Conegliano Valdobbiadene-konsortiet Vin entusiast i en e-mail. Erklæringen bemærker yderligere, at Pinot Nero ikke typisk dyrkes i den historiske vækstzone, hvor Glera dyrkes i Conegliano Valdobbiadene.

Prosecco Rosé “ville også være uforenelig teknisk set, da den traditionelle korrigerende praksis med at blande sig med Chardonnay og / eller Pinots i mængder, der ikke overstiger 15%, er beregnet til at færdiggøre den vin, der er produceret af Glera-druen (mindst 85%), og ikke at fordreje den, ”skriver repræsentanten.

Den førende Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG-producent Primo Franco er enig. Prosecco Rosé “er ikke en del af vores voksende områder, det har aldrig været en del af os. Det er og bliver en rent markedsføringsoperation, ”siger han.

Alt hvad du behøver at vide om Prosecco

Zanette, Prosecco DOC-præsident, mener, at mange producenters bekymringer vil falme med tiden og sammenligner fremkomsten af ​​Prosecco Rosé med indførelsen af ​​Martinotti-metoden i slutningen af ​​1800-tallet. Denne metode revolutionerede mousserende vinproduktion ved at udføre sekundær gæring i store tanke. Før dette forekom sekundær gæring til dannelse af bobler udelukkende i flasken.

”Vi er sikre på, at debatten i disse første trin vil aftage med succesen af ​​operationen,” siger Zanette. ”Nogen sagde, at noget typisk er en innovation, der er blevet styrket over tid. Det er præcis, hvad der skete med introduktionen af ​​Martinotti-metoden, som gavnede alle. ”