DSlip af med dine bell-bottom jeans og macramé bælte: En afgrøde af nye barer kanaliserer sidste århundredes mest groovy årti, 1970'erne. Bortset fra denne gang er der en forhøjet tilgang til de nu klassiske cocktails - ligesom Harvey Wallbangers og slagskåle - der definerede æraens drikkeæstetik og forbinder opfindsomhed med nostalgi.

I juli, Rec værelse åbnede dørene til sin kælderbar i Chicagos hip River North-kvarter og fremviste en stak vinyl og behagelige sofaer. Åben torsdag til søndag er det den yngre søskende fra baren ovenpå, Henry's Swing Club. Mens indretningen tydeligvis er nostalgisk, indrømmer hoved bartender Scott Koehl, at ingen af ​​de drinks, han har udtænkt, er kulstofkopier fra diskotiden.

Henry's Cocktail / Photo med tilladelse til Rec Room

'70'erne var lidt af en død periode for cocktails - det var da drinks begyndte at blive sukkerholdige og søde,' siger Koehl. 'Vi ønskede det som rygraden, men med mere balance.' Han peger på en punchopskrift med ingefær og gin og barens egen Sloe Gin Fizz, der bruger amerikansk gin og sloe gin.

Også i Chicago er Brass Monkey , en bar og restaurant på Fulton Market, der fejrer et års jubilæum i februar.

'Det hylder en æra, som vi ikke rigtig ser meget,' siger General Manager Daniel Barat. ”Det er 1970'erne, men det er ikke in-your-face 1970'erne prangende. Hele vores koncept er forhøjede 70'ere. '

En Tang-cocktail og en Harvey Wallbanger forankrer drikkevarelisten og parres med en blanding af ostekugler, gryderet og tv-middage (serveres i keramiske bakker). Patrons kan besøge vinylrummet og bringe valgplader til DJ-kabinen, pyntet med shag-tæppe.

På Nightingale Room , et live-musiksted og bar, der åbnede i centrum af Houston i 2014, hvor gæsterne sidder på møbler i midten af ​​århundredet og ned pølser til næring. En bartender pisker skud såvel som klassiske cocktails som en gammeldags. En hverdags happy hour inkluderer musik spundet på vinyl.

Naturligvis vævede mindst en kystbar sig ind i en fortælling fra 1970'erne. Gode ​​tider på Davey Wayne i Hollywood dukkede op i 2014. Avocado-grønne sektionssofaer, hængekøjer, en mixolog, der arbejder ud af en Airstream og Choco Tacos, arbejder på at huske denne svundne æra. Ejere og tvillinger Jonnie og Mark Houston, grundlæggerne af Houston Hospitality, en gruppe med 10 barer, der også inkluderer No Vacancy, en speakeasy-stil bar i Hollywood, opkaldt baren efter deres far.

”Vores far, David Wayne Houston, ville altid have venner over, et køleskab fyldt med øl og grillen gående,” siger Mark. “Baren gentager vores barndomshus: med 70'ernes mønstre, retrostoffer og 'Nej. 1 Faders krus til fadøl, præcis som vores far drak det. ”

På drikkevarelisten er Tequila-sne-kegler og signatur-sammensætninger som Cisco Kid, som blander absint og jalapeño-infunderet reposado Tequila.