Det er officielt vinter, hvilket betyder køligere vikarer og omfavner alle de ting, der kan holde en chill i skak - hyggelige trøjer, toasty brande og selvfølgelig drinks til opvarmning af krop og sjæl .

Få drikkevarer kan gøre sidstnævnte som en mørk, rig og ristet stout , fylder din gane med robuste, dekadente smag og sender den prikkende opvarmning til din kerne. Med så mange forskellige stoute stilarter til rådighed, er der næsten helt sikkert en aftapning for enhver gane. Selvom de alle er smagfulde, varierer hver i intensitet, vægt, alkohol og den samlede drikkeevne.

Klassisk kejserlige stouts tilbyder højt alkoholindhold (normalt mellem 8–12% vol.) og intense, ristede maltprofiler. Havregryn er generelt fyldige med moderate alkoholniveauer (normalt mellem 4-7% vol.) Og cremet fra tilsætning af havre til mos.

Og så er der den frodige, mundfyldte skønhed, der er en mælk eller sød stout, afrundet af tilsætningen af ​​ikke-gærede sukkerarter, typisk lactose. Nogle stouts kan være så cremede, rige og glatte, at vi i det væsentlige taler sprød chokolademilkshakes til voksne . Men mere om dem i februar, når vi dækker mælk og sød stil, den perfekte Valentinsdag godbid.

Disse frodige og luksuriøse hældninger er svære at modstå og deles bedst med venner eller familie.

I dag er vi fokuseret på amerikanske dobbelt- eller kejserlige stouts, dem der virkelig udviser de bedste opvarmningskvaliteter for at holde gammel mand vinter langt væk. Nogle af de stouts, der er gennemgået til denne måneds ølkøbsvejledning, er tønde, inklusive i Bourbon-fade og rug whisky-tønder, mens andre blot viser glansen af ​​supplerende toasty tilføjelser, som nødder eller ristede kakaonibs.

Disse frodige og luksuriøse hældninger er svære at modstå og deles bedst med venner eller familie for at forhindre deres høje alkoholer i at tage dig ud af smagende for tidligt. En anden mulighed: Køb mindst to af alt, da især potente versioner viser sig at være fremragende kælderkandidater, da deres aggressive primære toner udvikler sig til interessant komplekse og lagdelte valg med stor nuance.

Anbefalede stouts at prøve

Bruery Chocolate Reign (American Double / Imperial Stout The Bruery, CA) $ 50/750 ml, 96 point . Som mange stouts fra The Bruery er dette ikke for svag hjerte. En dobbelt tønde-alderen version af bryggeriets Chocolate Rain, denne kejserlige stout brygget med kakaonibs og vaniljebønner er rig, cremet og dekadent på enhver mulig måde. Aromaer af bittersød kakao, kaffebønner, char og et strejf af varme, Bourbon-gennemblødte bær strækker sig straks fra glasset. Disse noter gennemføres alle til den intense, glatte og mundfyldte gane med lette trætanniner, der hjælper med at indramme hele dekadensen. Finishen er evigt lang, tør og udvikler sig med varmt ristet krydderi og ristede kakao-spidser, der overgår til trøstende accenter af jordskov og træbark. gennemsnit: 21%

Stone Farking Wheaton W00tStout 2019-udgivelse (American Double / Imperial Stout Stone Brewing, CA) $ 17/12 oz 6 pakke, 93 point . Årets stout brygges med pekannødder, hvede og rug med en fjerdedel ældet i Bourbon-tønder og har originale etiketkunst fra tegneseriekunstner Alan Davis. Det hælder en rig sort farve med et solidt lysebrunt hoved. Nutty, chocolaty og krydret noter straks stammer fra glasset med en lidt sprød, Bourbon-lignende accent, der understreger det hele. Ganen er stærk, fyldig og varm, men ikke alt for så, med behagelige ristede korn, brunet karamelsovs, bittersød kakao og ristede pecan-smag, der bliver opmuntret af netop nok kulsyre til at holde det fra at føle sig for tykt eller klodset. Overfladen er bitter og tør med langvarig mørk chokolade og røde toner. gennemsnit: 11,5%

Pure Hazelsaurus Rex Batch # 1 (American Double / Imperial Stout Pure Project, CA) $ 24/22 oz, 92 point . Denne kejserlige stout brygget med kaffe, vanille og hasselnødder leverer sit løfte om en front-og-center hasselnødskarakter så dristig og selvsikker som en T-Rex. Mørkt og ristet, det hælder med et blødt tanhoved og frigiver straks forventede dufte af ristede korn, chokolademalt, kaffebønner og ristede nødder med bare et strejf af varm lakrids i ryggen. Ganen er glat, men ikke for sød eller slap, med moderat kulsyre og en langvarig bitterhed for at afbalancere den rige smagsprofil. gennemsnit: 14%

Two Roads 2019 The Road Less Traveled Series Igor's Dream (American Double / Imperial Stout Two Roads Brewing Co., CT) $ 20/750 ml, 92 point . En ode til luftfartspioneren Igor Sikorsky, denne optagelse af en russisk kejserlig stil er ældet i rug whiskytønder. En dyb brun farve hældes med et solidt hvidt hoved, der tager tid at slå sig ned. Buketten fylder med krydret aroma af ristet korn, bittersød kakao, vaniljestang og brændt karamelsovs, alt sammen ramt af solide doser rug og trækrydderi. Medie i vægt, teksturen er let glat og tyktflydende, mens moderat kulsyre og en opvarmningsfornemmelse forhindrer det i at føles for tungt eller klodset. Vedvarende varme, såvel som smag af ristet malt, mørkt rugbrød og bagningskrydderi, bugner på lang afslutning. gennemsnit: 12%