På det tidspunkt, hvor februar ruller rundt, er chancerne for, at du er træt af at være kold og bundtet inde, drikke store kropsformede rødvine, og du ønsker at bryde ud af sporet. Heldigvis er mousserende røde stigende fra producenter i Italien , Californien og peger imellem. Den gyldne stat har i mellemtiden også ramt en lyserød nuance med en overflod af rummelige og teksturelle roser, der står op mod kulden.

Røde, der gnistrer

Skummende, svimmel, rasende og — rød? Med versioner af høj kvalitet produceret flere steder er mousserende rødvine efterspurgt. Eksperter guider os om, hvad vi skal drikke, og hvorfor.

Hvorfor er de så varme lige nu?

'Folk freak out - de er bare virkelig fascineret af noget, der ikke er typisk,' siger Drew Cuddy, medstifter / ejer af Satellit SB vinbar i Sankt Barbara , Californien. Hans kunder elsker det mousserende Syrah ved Solminer Wine Co. i nærliggende Los Olivos, og Minedrift Castle Bulles de Minière rouge, en mousserende Førerhus Franc fra Loire Valley at han kalder 'Frambrusco.'

Hvem laver dem?

Stilen går mere end et årtusinde tilbage i form af mousserende Lambrusco fra Italien, og Australiens mousserende Shiraz har eksisteret siden slutningen af ​​1800-tallet. Sidstnævnte inspirerede Santa Barbara vinproducent David Potter til at producere 'The Fizz' under hans Kommunale vinproducenter etiket. Petaluma boblemester Michael Cruse håndværk a Valdiguié version til Cruse Wine Co. . Der er også små mængder mousserende lille fra Beaujolais , Sangiovese fra Italien og andre fra Spanien .

Fra venstre mod højre Hudson Vineyards 2017 Estate Grown Grenache Rosé (Carneros), Municipal Winemakers, Stella Rosa, Château de Minière Bulles de Minièr, Idlewild 2017 Flora and Fauna Rosé (Mendocino County) og Eric Kent 2017 Rosé (Sonoma Coast) / Foto af Julie Benedetto

Hvor kan det købes?

Hipster-vinbarer er næsten garanteret at have dem på lager, men de er bare små spillere i dette spil. Den store dreng er Pink Star , Amerikas bedste importerede italienske mærke og den 15. bedst sælgende vin i landet.

”Selve produktet er ikke prætentiøst. Det handler ikke om at skulle kende appelleringer og årgange, som kan gøre vin skræmmende, 'siger Anthony Riboli, hvis familie i Los Angeles startede mærket med italienske partnere og bragte det til USA i 2005.' Det er også en smagsprofil, der har resoneret med nye vinsmagere, herunder mange kulturer, der ikke traditionelt har været forbundet med vinsmagning. ”

En guide til at finde overkommelige vine til underholdning

Hvad skal jeg parre?

'Du vil ikke have det med en delikat, aromatisk, let skål,' siger Matt Kaner, en mangeårig sommelier og medejer af Los Angeles Bar Covell , Augustine vinbar og Godt mål . ”Det overvælder næsten alt. Det har brug for noget fedtet med meget smag, noget dristigt. Eller bare som apéritif. Det er skønt lækkert alene. ” —Matt Kettmann

Pink Rock

Vi har stædigt holdt os til forår og sommer som de vigtigste årstider for lyserød . Ikke mere. Berusende, duftende lyserøde vine transporterer denne tid på året. Vellavet rosé fra Californien har misundelsesværdig krop og struktur i en sprød, komplementær ramme. Den er trods alt lavet af de samme røde druer, som vi nyder i deres mere vellystige former. Serveres nær stuetemperatur, vil vinen være frisk og frugtagtig med lige nok vægt. —Virginia Boone

Seks Californiske flasker, der får dig gennem vinteren

Hudson Vineyards 2017 Estate Grown Grenache Rosé (Carneros) $ 32, 94 point . Bleg kobberorange i farve, dette er en utrolig lækker og tørstslukkende overvejelse af 100% Grenache, helklyngepresset og gæret i både rustfrit stål og neutral eg. Citron, grapefrugtskal og grønt æble blander sig omkring børstehår, smukt integreret syre og et varigt udbrud af jordbær. —Virginia Boone

Idlewild 2017 Flora and Fauna Rosé (Mendocino County) $ 25, 93 point . Den Piemonte-inspirerede ejer og vinproducent Sam Bilbro, født, opvokset og baseret i Sonoma County, vælger selektivt for at fremstille denne lette, forfriskende komplekse vin, der sammenkobler 47% Nebbiolo med 28% Barbera og 25% Dolcetto. Det holder sin syre godt og afbalancerer det mod en baggrund af frugtagtig tangy grapefrugt og appelsin med en mineralsk stenhed, der er svær at fastgøre. Editorernes valg . —V.B.

Eric Kent 2017 Rosé (Sonoma Coast) $ 22, 92 point . Dette er lavet af 77% Pinot Noir, 17% Syrah og 6% Grenache. Trioen fungerer godt sammen og kombinerer for at tilbyde en tydelig mineralitet af knust sten omkring komplekse, nysgerrige smag af saltet kød, citrus og jordbær. Vinen er mørk som Dolcetto i farve. —V.B.

Stewart Cellars 2017 Rosé (Sonoma Mountain) $ 28, 92 point . Robust med en blomstret næse, dette er saftigt og generøst kødfuldt med stærke smag af blodorange og jordbær. Surhedsgraden er afbalanceret og opløftende med lige nok heft til at parre sig let med mad. —V.B.

Brick & Mortar 2017 Rosé (Californien) $ 8/375 ml, 91 point . Dette er en imponerende dåse vin, forfriskende kompleks og livlig i syreindhold. Lyse smag af granatæble og tranebær kommer fra en saignée af West Block Syrah i Petaluma Gap og flere Pinot Noir-steder, rustfrit stål gæret og strålende i dybde og struktur. Editorernes valg . —V.B.

Lava Cap 2017 Rosé (El Dorado) $ 18, 91 point . Denne vin har næsten nok farve og smag til at blive kaldt en rød. Det viser en dyb lyserød eller lys rubinfarve, aromaer som rosenblade og smag som sorte kirsebær og granatæblefrø. Det er usædvanligt, levende og sjovt for eventyrlystne drikkere. - Jim Gordon