Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Kultur

Savoie har kultstatus blandt vinproffer. Her er hvorfor.

For nogle år siden, David Parker, grundlægger og administrerende direktør af Benchmark Wine Group i Napa, tilbragte en aften med venner, der forkælede sig Cabernet Sauvignons fra Bordeaux da smagningens vært inviterede gruppen til at udvælge en flaske fra sin private kælder. Begejstrede over at vælge fra en så omfattende samling, valgte gruppen en 50 år gammel vin fra en mindre kendt region. Flasken var mærket – forkert, ville Parker senere lære – ”Cabernet fra Savoy .'



Han forventede, at vinen ville ligne en Cabernet fra Bordeaux el Californien . Den drak dog mere som en Barbaresco , med nuancer af tjære og roser mærkbar i hver tår. Men det mest tiltalende var, hvor livlig, energisk og frisk vinen føltes trods sin høje alder.

'Det var en rigtig 'wow'-vin sidst på aftenen, og den dag i dag bliver jeg ved med at blive imponeret af vine fra Savoie,' siger Parker. Vinen var nemlig fra Savoie, som ligger i de franske alper langs grænserne til Schweiz og Italien . Men Parker erfarede senere, at den primære drue faktisk var Verdensmand , en sort hjemmehørende i regionen. Den har gradvist spredt sig over hele kloden, hyldet for sin dybe lilla nuance, sprød syre , gribende tanniner og smag, der spænder fra røde frugter til blomster og krydderier.

Parker er taknemmelig for den oplevelse, vinen gav - og han har været hooked på vine fra Savoie lige siden. Han er ikke alene. Flaskerne fra denne bjergrige region i det østlige Frankrig er blevet kultfavoritter blandt vinprofessionelle med god grund.



Unik Terroir og sjældne druer

Savoie er bedst kendt for sit skiløb, fantastiske bjergudsigter og oste. Vin er uden tvivl mindre trækplaster: Regionens årlige vinproduktion er kun en dråbe i spanden i forhold til resten af ​​Frankrig på kun 15 millioner flasker om året i forhold til mere end 6,2 mia . Ikke desto mindre gør dens alpine placering, blanding af mikroklimaer og overflod af kalkrige jorder Savoie til et hotspot for vinfremstilling, især hvidvin, som tegner sig for omkring 70% af produktionen.

'For dem af os, der altid er på jagt efter en vin uden for den slagne vej, er det svært at blive skuffet over Savoie-vine,' siger Erica Sigler, en New York-grossistchef for Kermit Lynch vinhandler .

Du kan måske også lide: Opstigningen af ​​alpine vin

På trods af den relativt lave produktion formår vine lavet i Savoie også at vise en bred vifte af smag og profiler. Dette er i høj grad en kredit til det brede udvalg af druer, der dyrkes der: På tværs af de tre appellationer i Savoie - Vin de Savoie AOP, Roussette de Savoie AOP og Seyssel AOP - kan man finde 23 druesorter, inklusive klassikere som Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Gamay. Den meste produktion fokuserer dog på syv sjældnere sorter, hvoraf fem er hvide. Der er det sprøde og lynlåste Jacquère ; aldersværdig Højhed ; aromatisk Bergeron (også kendt som Roussanne ); tør og letdrikkelig Chasselas ; og Gringet, en sort hjemmehørende i Ayse, der sjældent dyrkes uden for regionen.

Hvad angår de to karakteristiske røde i Savoie, er der den berømte rødfrugtede, sublimt sure Verdensmand , som er letdrikkelig og aromatisk, når den er ung eller mere struktureret og jordnær med alderen. Persan, en anden indfødt druesort, er fyldig og rig – også i stand til at lagre i flere år.

'Vinene fra Savoie er super enestående,' siger Sigler. 'Der er ikke rigtig noget som dem - det er Alperne i en flaske.'

Prisbillige flasker perfekt til parring

Det er ikke kun det unikke ved Savoies høje bjerg terroir og sjældne druer, der har gjort den til en standout for sommelierer. Det giver også rigtig god valuta for pengene.

'Det er prisen på vine, der er et stort trækplaster for mig,' siger Laura Offer, en avanceret sommelier på Adgang til vin . 'Du behøver ikke at bruge et væld af penge for at nyde vine, der er omhyggeligt lavet og fuld af karakter.'

Lokalbefolkningen i Savoie er de primære forbrugere af regionens vine. Eksporten til USA er ebbet ud og strømmet gennem årene, men har altid været lav sammenlignet med eksporten af ​​flasker fra bedre kendte franske regioner. Men de Savoie-udvalg, der løber ind i USA, er relativt billige. Flasker starter ofte omkring $12 i detailhandlen.

'Priserne på disse vine er de samme som [de var] for næsten 20 år siden,' siger Sigler. 'Alt andet er blevet så dyrt.'

Du kan måske også lide: Årets mest fantastiske vine under $20

Fordi disse overkommelige flasker har en bred vifte af smagsprofiler – lige fra magre, friske og sprøde til rigere, rundere, fyldige stilarter – passer Savoie-vine godt til en bred vifte af retter. Parker kan lide at parre Mondeuse med hvidt kød, mens Offer matcher regionens letdrikkelige hvide, som Jacquère og Chasselas, med østers og skaldyr samt forårsgrøntsager og salater.

'Det er ikke underligt, at så mange restauratører og sommelierer byder på Savoie-vine på menuerne i disse dage,' tilføjer Parker. “Det er virkelig eventyrlystne varianter, der har interessante egenskaber, der gør dem ret madvenlige. Og de er til en rimelig pris. Hvad skal man ikke elske ved det?'