Lone Star State, den største med hensyn til kvadratkilometer i det kontinentale USA såvel som en af ​​dens mest folkerige, omfatter en bred vifte af hjemmelavede spiritus. Med andre ord, ikke rod med Texas.

Dens banebrydende holdning og mangfoldige befolkning betyder en undertiden ukonventionel tilgang. Fra Austin til Waco og videre er der masser af whisky, et ikonisk vodka-mærke og overraskende omveje igennem raki , sotol og mere.

Hvad gør destillation anderledes her? Ifølge Heather Greene, der flyttede fra New York City-området til Austin for at blive administrerende direktør og master blender i Milam & Greene , det er den udbredte stats vidtstrakte klima, der giver mulighed for et varieret udvalg af spiritus.

Generelt er det præget af varme og fugtighed, som hjælper whisky og andre spiritus modnes hurtigere , men det er også udsat for vind, der fejer ned ad sletterne og ørkenlignende forhold længere sydpå.

'Hvad er 'Texas whisky'?' spørger Greene. ”Hvordan definerer du det på et så stort sted? Du kunne passe tre Scotlands i Texas! ”

Master Distiller Marlene Holmes (til venstre) og CEO, Partner Master Blender Heather Greene hos Milam & Greene / Foto af Sarah Baumberger

Lige så vigtigt er, hvad hun kalder 'kulturel terroir.'

'Texas har en grænse-mentalitet til det,' siger Greene. 'Vi kan gøre ting forskelligt, og vi kan gøre ting på egen hånd på en måde, som folk ikke tænker på.'

Sammenlignet med stater med mere etablerede traditioner af spiritusproduktion, 'her kan vi gøre ting på vores egne vilkår,' siger hun.

Hvis en biltur over staten ikke er i kortene lige nu, er her ni bemærkelsesværdige producenter med Texas-bånd og nogle af de spiritus, som de er bedst kendt for, samt nogle kommende attraktioner.

Dorćol destillation og brygning : Dette San Antonio mikrodistilleri gør abrikoser til duftende Kinsman Texas Rakia , en klar frugtbrandy, der nikker til en af ​​grundlæggernes serbiske arv. Destilleriet er opkaldt efter et kvarter i Beograd.

Firestone & Robertson Distilling Co. / Billede med tilladelse til Firestone & Robertson

Firestone & Robertson Distilling Co. : Denne 'whisky-ranch', der ligger på en tidligere golfbane på 112 hektar, regner sig selv som det største whiskydestilleri vest for Mississippi. Dens telefonkort er whisky som Firestone & Robertson TX Straight Bourbon , lavet ved hjælp af vild Texas gær, nøglen til dem, der holder af lokal terroir.

Garrison Brothers : Beliggende på en gård og en ranch i Texas Hill Country, introducerede dette destilleri sit første Bourbon i 2010. Det er måske bedst kendt for sin årlige Cowboy Bourbon-frigivelse, som har tendens til at blive udsolgt på få timer. En lettere flaske at score: Garrison Brothers Small Batch Bourbon .

Marfa spiritus : Lanceret i 2019 er denne vestlige Texas nybegynder gearet til at tage på sotol, et destillat lavet af en type busk, Dasylirion wheeleri , ofte kaldet 'ørkenske.' Destilleriet har arbejdet tæt sammen med sotolproducenter i Chihuahua, Mexico for at sikre, at dets ånd hylder originalen. Pandemien har skubbet produktionsplanerne ind i begyndelsen af ​​2021, siger producenten.

Milam & Greene : Austin whiskyproducentens seneste aftapning er en robust korn-til-glas Bourbon fremstillet af destilleriet Marlene Holmes. Dens blender, Heather Greene, eksperimenterer også med Bourbons og ryes, der kommer fra andre steder og bliver ældre i Texas-varmen. Det Milam & Greene Triple Cask Bourbon blander tre lige Bourbons til en vanilje-frem sipper med accent med krydret kanelglød.

Saint Liberty Whisky : En af grundlæggerne i dette Austin-whiskyhus påtog sig også rollen som chefhistoriker, hvilket giver mening for en lineup inspireret af forbudstids-kvindelige bootleggere. For eksempel, Bertie's Bear Gulch Bourbon er en fireårig Texas Bourbon-proofed med vand fra Montana. Det ærer Birdie Brown, en sort bootlegger og Montana-hjemsted.

Tate & Co. destilleri : Spirits-industriens veteran Chip Tate fremstiller brandy i stil med Cognac eller Armagnac. Han gør det dog i Waco med Hill Country-druer på en still, som han selv har samlet, stykke for stykke. Hold øje med brandies, når destilleriet har sin officielle debut, forventet i midten af ​​2021.

Titos håndlavede vodka : Denne vodka-juggernaut startede i Austin i 1997, da det blev det første lovlige destilleri i Texas siden forbudet. Det er nu et nationalt mærke, der producerer millioner af flasker om året, men det har stadig Texas rødder.

Traktat egfade og deres Waterloo Gin / Foto med tilladelse til traktateg

Traktat eg : Kom til den 28 hektar store Dripping Springs-ranch for Waterloo Gin fremhævet med Texas pecan og lavendel, bliv for 'korn-til-glas' whisky. Dens seneste er Day Drinker Texas Bourbon, lavet med Texas hvede og majs, der er ældet i et år i varmen.