Der er noget ved en frossen margarita, der bare skriger festligt. Et frostigt glas fyldt med en slushy cocktail kan få en travl onsdag til at føles som ferie og et afdæmpet samvær som en sand fest. Men du behøver ikke en kommerciel margarita-maskine eller en dyr leje for at lave en frossen margarita af høj kvalitet - fremskridt inden for hjemmemargarita-maskiner betyder, at det aldrig har været nemmere at blande disse spritdrikke.

For at lave de bedste frosne sammenkogter på denne side af Margaritaville, nåede vi ud til de professionelle for at få deres tips og udstyrsanbefalinger til at lave barværdige margaritas i dit eget køkken. Læs om det udstyr, du skal bruge for at få margarita-natten til at forløbe uden problemer, plus en ekspertguide til fremstilling af dræbende frosne margs

---

Bedst til glat blanding

Margaritaville Bahamas Frozen Concoction Maker & No-Brainer Mixer

Prisvindende barbadsk mixolog Phillip 'Casanova' Antoine ved, hvordan man laver den ultimative tropiske drink – cocktail-proffen har pisket sammen til alle fra rapperen Drake til den jamaicanske dancehall-stjerne Popcaan.

'Den perfekte frosne margarita bør indeholde tequila, triple sec, simpel sirup - der skal noget sødt til for at få den perfekte, afbalancerede smag - og en friskpresset lime,' siger Antoine. Han foretrækker den klassiske margarita on the rocks, men indrømmer, at frosne margaritaer er de bedste til varme sommerdage. 'Du har brug for en kraftig blender, der får isen til en jævn konsistens, så der ikke er nogen bidder,' siger han. 'Dette er meget vigtigt, så den frosne margarita kan være glat og forfriskende.' Denne mulighed fra Margaritaville har et separat isreservoir og barberer isen ned, før den blendes til en superglat cocktail.

$215 Amazon

Bedst til enkeltportioner

Magic Bullet Blender

'Margaritas er den typiske sommerflugtscocktail,' forklarer Martin Hoffstein, grundlæggeren af ÆG Tequila , 'uanset om du er ved poolen eller inde, tager margaritas dig til et særligt sted.' Hoffstein anbefaler Magic Bullet personlige blender, som kan tages (næsten) hvor som helst og er ideel til at piske små partier op. 'Når du først tager en slurk, er du langt væk fra livets stress og klar til at slappe af.'

38 USD Amazon

Bedst til designelskere

Beast Blender

'En 1.000-watt blender ville være ideel til enhver frossen drink,' siger Kevin Altamura, drikkevaredirektør hos Kyllingen i Miami. Denne kompakte model fra Beast kommer lige på 1.000 watt, og det er den sjældne køkkenarbejdshest, der får lige så høje karakterer for både form og funktion. Den har ry for at være overraskende støjsvag - det er på trods af en kraftig motor, der pisker knivene rundt med 18.000 omdrejninger i minuttet og laver hurtigt arbejde med isterninger. Tilføj bare ikke for mange for hurtigt, siger Altamura.

'Hjemme fortynder de fleste mennesker drikken ved at tilføje for meget is,' forklarer Altamura. 'Start med kun at tilføje en håndfuld isterninger, og arbejd dig derefter op, indtil du får den konsistens, du ønsker.'

$165 Amazon

Bedst til tætte kvarterer

Blendtec Professional 800 Blender

Chris Bostick, drikkevaredirektør for Du er velkommen Cantin a i Austin, finder Blendtec-maskiner ramt mærket for hestekræfter: 'For hjemmebartenderen har du brug for blandingskraft, hvis du skal opnå den klassiske tekstur, så Vitamix og Blendtec er dine bedste muligheder,' siger han. Et nøgletip: 'Vær opmærksom på den is, du bruger. Mindre startstykker, der er helt frosne og ikke begynder at smelte, giver meget bedre resultater,” forklarer Bostick.

Afvejningen for at ramme de pro-anbefalede 1.000 watt er, at højere effekt ofte betyder en øredøvende støj. For beboere i lejligheder, nybagte forældre og alle, der ønsker maksimal kraft til minimalt brøl, kan vi godt lide Blendtecs Professional 800 Blender. Denne maskine har en 1800-watt motor, der let skærer gennem isterninger, og det forseglede kabinet dæmper lyden, så dine festgæster ikke råber over larm fra en altid tilstedeværende motor.

$800 Blendtec

Bedste High End

Breville den Q

'At bruge fantastisk tequila vil gøre en kæmpe forskel,' siger Erin Hayes, drikkevaredirektør ved Fairmont Century Plaza i Los Angeles. Hun foretrækker den lyse, vegetabilske smag af Lalo Tequila . 'Eller prøv mezcal for et mere jordagtigt og røget spil på en traditionel margarita,' siger hun. Den rigtige mængde is, omkring 20 til 25 procent af drikkens samlede vandindhold, er nøglen til blandingen som helhed, forklarer Hayes. Og brug altid frisk limejuice, som vil 'få dig til at stille spørgsmålstegn ved alt, hvad du drak på college.' Hun anbefaler agavesirup som sødemiddel.

'Du kan også måle og fryse limesaft, agavesirup og vand i isterningbakker og derefter bare tilføje til blenderen med tequila og Cointreau for en hurtig og nem frossen marg,' tilføjer hun. Hayes ejer og elsker Breville Boss, en tank af en blender, der (tragisk!) ikke længere er tilgængelig, men 1800-watt Q er en tilsvarende kraftfuld maskine, der sælges til halv pris.

$400 Amazon

Bedste apoteksmulighed

Ninja Twists

'Jeg har kørt midnatsløb til 24-timers Walmart, da en blender døde,' siger Greg Randle, drikkevaremester fra Louisiana-baseret 2 Dine 4 Hospitality Group. Hvis du befinder dig i lignende vanskeligheder, var denne Ninja Twisti den højeste watt-maskine, vi fandt på tilbud hos Walmart, med en blandingseffekt på 1.500 watt.

$298 Walmart

Bedst til frugtbaserede marger

NutriBullet PRIME

Hvis din drink indeholder både frugt og tequila, hvem er vi så til at beslutte, om det er en margarita eller en dejlig, nærende smoothie? 'Som mexicaner kan jeg godt lide at bruge frisk frugt og blande dem med botaniske elementer fra regionen,' siger Eduardo Guerrero, chefmixolog hos Æterisk , Auberge Resorts Collection i Mexicos Riviera Maya. 'På Yucatan-halvøen har vi ingredienser, der kan erstatte citronens surhedsgrad, såsom sur appelsin,' som Guerrero ynder at parre med ananas, koriander og en brændt tortilla-saltkant tilsat pasilla chili. 'De elementer, der giver et twist til din drink, er at bruge friske og lokale ingredienser,' forklarer Guerrero. 'Jo bedre dit råmateriale er, jo bedre din drink.'

Til små portioner, siger han, 'kan processorer som Nutribullet være til stor hjælp til at lave frosne cocktails ved at bruge naturlig frossen frugt i stedet for konventionel is, med alkohol som fortyndingsmiddel.' Denne NutriBullet PRIME passer til regningen og slår langt over sin vægt med en 1.000-watt motor i en kompakt pakke. Hvis du bruger is, siger han, skal du være opmærksom på størrelsen af ​​dine terninger: 'Jo mindre kraft din blender har, jo mindre skal isen være.'

$120 Amazon

Bedste Splurge

Vitamix A3500 Ultimate Bundle

'Hvis du har råd til at betale ud,' siger Hayes, 'er en Vitamix vejen at gå.' Vitamix har tonsvis af muligheder at vælge imellem, men denne A3500 kommer med fem automatiske indstillinger, en nem at rengøre touchscreen og 10 års garanti. Og vigtigst af alt, denne model pakker en kæmpestor 2,2 hestekræfter motor - det er over 1.600 watt - der vil forvandle terninger til sjap på ingen tid.

$989+ Williams Sonoma

Bedste værdi

Vitamix 5300

Hvis en top-of-the-line maskine ikke er i budgettet, giver en start-level Vitamix stadig et stort slag for prisen. 'Til langvarig brug vil jeg anbefale at få en Vitamix,' siger Altamura. 'Det er investeringen værd.'

Randle er enig. 'Få Vitamix for kraften,' siger han. 'Herhjemme er man generelt bedre stillet med en kraftig blender i stedet for at købe en margarita-maskine i boligkvalitet.' Hvis du ikke har brug for et væld af klokker og fløjter, tilbyder denne Vitamix 5300 en grundlæggende skive og en 2,2 hestekræfter motor til en brøkdel af prisen på andre maskiner fra mærket.

$560 Vitamix

Bedst til fester

Margaritaville Tahiti Margarita maskine

'Vores hemmelighed er at lave alle ingredienser fra bunden og bruge frisk juice - du kan kende forskel på flaske og friskpresset limejuice - og enkle, men friske ingredienser,' siger David Vendley, medstifter af Calexico , en mexicansk restaurant og margarita-mekka i Greenpoint, Brooklyn. 'Du kan aldrig gå galt med 100 % agave tequila, frisk limejuice og simpel sirup i det rigtige forhold.'

Calexico bruger en Taylor-blender i kommerciel kvalitet til at piske hundredvis af frosne margaritaer op hver uge. Til hjemmebrug giver Margaritaville Tahiti Margarita-maskinen, lavet til margaritas, smoothies og andre frosne drikkevarer, ambitiøse værter mulighed for at skabe op til tre 24-ounce kander margaritas på én gang for at holde festen i gang uanset årstiden.

$452 Amazon

Bedst til Frozen-Treat Fans

Cuisinart Pure Indulgence 2 Quart is, frossen yoghurt og sorbetmaskine

Den originale margarita-maskine var bare en genbrugt blød serveringsmaskine - og det vil stadig gøre arbejdet godt. 'Hvis du har en hjemmeismaskine, kan du gå den vej - dump din margarita i ismaskinen, og det vil virke,' siger Nick Farrell, spiritusdirektør for Bryggeri Saint X og Devil Moon BBQ i New Orleans. 'Ismaskiner af høj kvalitet gør et godt stykke arbejde med tekstur, fordi alt hele tiden er i bevægelse og forbliver meget koldt, så du ikke har den dannelse af større iskrystaller.'

$84 Amazon

Mest alsidig

Ninja BL770 Mega køkkensystem

'Når det kommer til frosne margaritas, kan jeg godt lide at bruge en god reposado-tequila i stedet for en blanco,' siger Tyler Pierson, bartender på tagterrassebaren Peregrin på toppen af ​​Perry Lane Hotel i Savannah, Georgia. 'På grund af hvor kold margaritaen er, har vi en tendens til ikke at sluge cocktailen så hurtigt, når vi først tager en slurk. Derfor kan [vi] smage det mere og [sætte pris på] smagen af ​​den lagrede tequila.' For et twist på klassikeren anbefaler Pierson at tilføje Crème de Cassis eller Crème de Mure. 'Det er en fantastisk måde at inkorporere bærsmag på, plus det tilføjer en flot farve til dine frosne margaritas,' siger han. Pierson foretrækker at bruge en Ninja derhjemme, hvilket er med til at skabe en kvalitetskonsistens, der er afgørende for frosne drikkevarer.

$160 Amazon

Bedst til At-Home Pro

Ninja BN701 Professional Plus Bender

'Det vidunderlige ved margaritaen er, at det er en crowd-pleaser, der kan gøres til dine personlige præferencer,' siger en repræsentant fra mixology-teamet på Ojai Valley Inn's Wallace Neff Heritage Bar . “Hvis du bruger en højkvalitets tequila og frisk citrusjuice, er du garanteret en vinder, resten er op til dig. Fra jalapeños og tajin til frisk frugt er listen over måder at skabe din egen 'perfekte' margarita på uendelig.'

Neff anbefaler et lille skvæt appelsinjuice til at afslutte sammen med et agavesødemiddel eller simpel sirup i stedet for Cointreau eller Triple Sec. 'Likens friskhed og agaveens kompleksitet giver cocktailen en velafrundet, men alligevel frisk og ikke-sød smag.'

'En god go-to blender til at lave margaritas derhjemme er Ninja Professional Blender,' fortsætter han. “Det knuser hurtigt isen og resulterer i en jævn, velblandet margarita. Plus, det er på den større side og er fantastisk til at lave større partier.'

90 USD Amazon

Bedste Margarita-maskine i kommerciel kvalitet

Spaceman 6450-C Margarita-maskine

Måske åbner du en restaurant, måske er Taco Tuesday din personlige religion, måske bruger du blot nok på frosne cocktails til at retfærdiggøre at blive professionel derhjemme – vi er ikke her for at dømme. Uanset din grund, hvis apparater, der er lavet til hjemmekokke, bare ikke skærer det, ser de professionelle alle ud til at lovprise industrielle modeller fra Spaceman.

'På vores restauranter og barer bruger vi stort, kraftigt udstyr til vores frossen. Tænk Spaceman, Frosty Factory og Taylor,” siger Bostick. 'Disse maskiner holder trit med volumen og producerer den klassiske frosne tekstur.'

Mike Vasko, driftsdirektør for Austin margarita hotspot Taco lejligheder , har også navnetjekket mærket. 'Vi har brugt Spaceman i mange år nu. For denne slags udstyr er det svært at slå. Nem at vedligeholde, ekstrem høj kvalitet og generelt rigtig god med kundeservice.”

$4.298 KaTom

---

Spørg eksperterne: Hvordan man sømmer en hjemmelavet frossen Margarita

Hvad er den mest almindelige frosne Margarita-fejl?

Hver professionel har deres eget bud på, hvad der gør en perfekt margen, men der er én ting, de alle synes at være enige om. 'Brug ikke et frosset margarita-mixrør eller en anden kærlighedsløs blanding, som du gjorde på college,' siger Randle. 'De er for at skjule oktantallet og mangel på kvalitet i stedet for at blande en afbalanceret drik.'

At være for sprudlende kan også kaste ting af sig, siger Bostick. “Den frosne margarita ønsker at være harmonisk med alle ingredienser i balance. For meget tequila og margaritaerne fryser ikke ordentligt. Ikke nok, og du kan ende med en tekstur, der ligner beton.'

Du kan måske også lide: De bedste Margarita-opskrifter til enhver smag

Hvilke ingredienser skal jeg bruge?

Mixology-veteraner er uenige om, hvor meget spiritus i sig selv betyder noget, men som Bostick udtrykker det, '100 % blå agave tequila og frisk limejuice er ikke til forhandling.' Flere professionelle foretrækker agavesirup frem for simpel sirup, mens tequila-præferencer kører hele spektret.

Altamura anbefaler Curado tequila og bemærker 'de har tre vidunderlige udtryk og tilfører deres tequila kogte agavefibre, hvilket giver en vidunderlig kompleksitet.' I mellemtiden kan både Bostick og Randle også lide Lunazul.

'Jeg er bestemt af en skole, hvor en ånd af højere kvalitet for længst ville gå tabt i en frossen,' siger Randle. 'Lunazul er en fantastisk, billig, 100 % blå agave tequila, og den er meget nemmere at finde på en hylde end mærker som Arette og Cimarron.'

Hvordan klarer jeg sødmen uden at blive for kløende?

'Når drikkevarer bliver koldere, falder din opfattelse af sødme,' siger Farrell. 'Der er en lille sandhed i det ordsprog om, at frosne drikkevarer er sødere, fordi de skal være - du kan ikke opfatte sukkeret godt ved lavere temperaturer, så du er nødt til at justere din opskrift og bringe sukkeret op.' For at få sukkeret til at springe uden at gå overbord, tilføjer han gerne lidt salt til opskriften. 'Det sammen med at bruge frisk juice går langt,' siger Farrell.

Men vær opmærksom på eventuelle tilføjelser, du smider i blandingen, advarer Vasko. 'Når folk laver opskrifter, trækker de ofte mod tropiske smage. Det kan være fantastisk, men problemet er, at de fleste af disse smage vil hæve dine sukkerniveauer hurtigt og placere dig i en sukkerbombe, siger han. 'Overvej et element af bitterhed, syrlighed eller krydderi for at opveje denne sødme.'

Hvordan kan jeg lave en frugtig frossen Margarita?

Den frosne gang er din bedste ven. 'Frugt er typisk frosset ved topmodenhed, og frosset hel frugt, som ananasstykker eller jordbær, ender med at blive meget gode,' siger Farrell.

'Min regel med frugt er, at du slet ikke ændrer opskriften - hvis det er ægte frugt, har den allerede en god balance mellem sukker og syre,' forklarer han. De frosne bidder fungerer som små smagsbombe-isterninger, så tilsæt dem i små portioner sammen med isen.

Hvilke uventede ingredienser virker i frosne Margaritas?

'Tænk på at prøve en infusion af din sirup,' foreslår Vasko. 'Du kan subtilt tilføje et element, du kan lide, uden at rode med din Brix - måling af sukkerkoncentration - for meget. Urter og krydderier fungerer fantastisk til at lave noget spændende. Jeg er stor fan af at skabe dine egne sirupper - de er enklere, end du tror.'

Altamura kan godt lide at have en uventet likør ved hånden for at få en frossen margarita op. 'Jeg har eksperimenteret med en ananas amaro lavet af Heirloom,” siger han. 'Den har dybe smag og giver en dyb smag til en margarita.'

Kan jeg bruge enhver is, jeg har ved hånden?

Du går efter en konsistent tekstur, så nu er tiden ikke inde til de gigantiske statement-terninger. Randle kan lide en gør-det-selv-tilgang: 'Få en pose is fra en butik, hæld vand i posen, smid posen i fryseren oven på et bagepapir, lad det fryse, og ispluk derefter isstykkerne til at putte i blenderen, ' han siger.

Det kan også hjælpe at justere din teknik: I stedet for at bruge isterninger laver Farrell en flydende margarita, som han ville til at servere på klipperne, tequila og det hele, og tilføjer derefter en lige så stor mængde vand og fryser hele blandingen i en Ziploc natten over. 'Du forsøger at få isstykkerne så små som muligt, og på denne måde bliver det sludder med store krystaller, du dumper det i en blender, og det vil blande sig rigtig godt, fordi disse iskrystaller allerede er jævnt fordelt.'

Betyder rækkefølgen af ​​ingredienser noget?

Guerrero stemmer ja - og som en, der bruger sine dage på at piske frosne drinks i varmen på Riviera Maya, er vi tilbøjelige til at tro ham.

“Hvis du bor et varmt sted, ville det ideelle være først at placere de flydende produkter og derefter isen i blenderglasset. Hvis du sætter isen først og derefter ingredienserne, kan din margarita være mere vandig og ikke så fast,” siger han. Guerrero er også tilhænger af, hvad han kalder 'korn med mælk'-reglen: ikke så meget korn, skålen flyder over, men ikke så meget mælk, dine flager bliver gennemblødte. 'Prøv altid at have en balance mellem din is og din væske. For meget is vil tvinge dig til at tilføje mere væske for at gøre det mere overskueligt. Tilføj is lidt efter lidt, indtil du opnår din ideelle tekstur.'

Hvad er den bedste blandingsteknik til en glat cocktail?

Forskellige professionelle har forskellige tilgange, men alle synes at være enige om, at varieret hastighed er vigtig.

'En nøgle til en frossen hjemme er at starte blenderen på en meget lav hastighed i et par sekunder og derefter hoppe til næsten den højeste hastighed i et halvt minut,' siger Randle. 'Brug ikke en af ​​de automatiske knapper, f.eks. 'smoothies', fordi du vil holde øje med den undervejs, og vær sikker på og tamp ned, hvis din blender har en tamper.'

Farrell kan lide at pulse i stedet for bare at lade det rive. 'Når den blanding bliver mere suppe, har is en tendens til at flyde og kommer ikke i kontakt med klingen,' forklarer han. 'Du er nødt til at blive ved med at agitere, agitere, agitere.'

Hvordan kan jeg undgå en sprød, iskrystalfyldt tekstur?

'Jeg kan godt lide at tilføje en lille smule af den samme stabilisator, som de kom i sorbet for at få en cremet konsistens,' siger Farrell. 'Du vil virkelig gerne have, at det skal være pænt og glat på ganen.' Farrell kan lide Perfekt sorbetpulver r fra Modernist Kitchen, en smagsløs blanding af dextrose og cellulosegummi, der vil give dine marger den silkebløde tekstur af en fantastisk sorbet.